Contenuto

• ingredienti
• Al passo
• Parte 1 di 2: preparazione della salsa bianca
• Parte 2 di 2: preparare la salsa ai funghi
• Suggerimenti

Questa ricetta ti aiuterà a preparare una deliziosa salsa ai funghi adatta a carne, stufati, arrosti o sostituti vegetariani della carne. Farai prima una salsa bianca non troppo densa per la base e poi preparerai i funghi per finire.

ingredienti

• 3,5 cucchiai di burro o margarina
• 2 cucchiai di farina
• 0,5 cucchiaini di sale
• Pepe nero macinato
• 250 ml di latte
• Funghi
  • 175 ml di funghi in scatola scolati o
  • 250 grammi di funghi freschi affettati
• 1 cucchiaino di cipolla tritata

Al passo

Parte 1 di 2: preparazione della salsa bianca

1. Sciogliere 2 cucchiai di burro o margarina. Ci sono diversi modi per farlo. Puoi mettere il burro in un contenitore adatto al microonde e scioglierlo nel microonde, 10 secondi alla volta, mescolando ogni 10 secondi. Il burro si scioglierà molto velocemente in questo modo, quindi non lasciarlo bruciare. Puoi anche sciogliere il burro sul fornello.
   • Usa una doppia caldaia per sciogliere lentamente il burro. Hai bisogno di una ciotola che si adatti a una piccola padella.
   • Metti il ​​burro nella ciotola.
   • Portare l'acqua a ebollizione nella piccola casseruola.
   • Mettere la ciotola del burro sulla pentola di acqua bollente e lasciare che il vapore dell'acqua scioglie lentamente il burro.
   • Mescola il burro per farlo sciogliere più velocemente.
   • Puoi anche sciogliere il burro direttamente nella padella dove andrai a fare la besciamella.
   • Comunque fate sciogliere il burro, mettete il burro fuso nella padella dove farete la besciamella.
2. Aggiungere due cucchiai di farina, mezzo cucchiaino di sale e pepe nero a piacere. Mescolare il composto a fuoco medio fino a che liscio. Assicurati di non alzare il fuoco così in alto da far bruciare la farina: vuoi che il composto si amalgami lentamente.
3. Aggiungere 250 ml di latte. Versalo lentamente nella padella, facendo attenzione a non schizzarlo sui bordi della padella. Con l'altra mano, continua a mescolare la miscela costantemente per assicurarti che si amalgami fino a ottenere una consistenza uniforme.
4. Lasciate addensare la salsa. Puoi abbassare un po 'la fiamma in modo che la salsa non bruci. Più a lungo lo lasci cuocere, più densa sarà la salsa, quindi tienila d'occhio. Mescolate continuamente la salsa e lasciate cuocere fino a raggiungere la consistenza desiderata. Il prodotto finito dovrebbe avere una consistenza liscia.

Parte 2 di 2: preparare la salsa ai funghi

1. Prepara 250 ml di besciamella non troppo densa come discusso sopra.
2. Tritate la cipolla. Usa le cipolle gialle perché non hanno un gusto così deciso e si ammorbidiscono bene. Tagliate la cipolla a pezzetti fino ad ottenere circa un cucchiaino di cipolla.
3. Prepara i funghi. Se stai usando funghi in scatola, scolali in uno scolapasta per eliminare tutta l'umidità in eccesso. Non vuoi che la tua salsa sia troppo acquosa, quindi scolala bene. Per preparare funghi freschi
   • Rimuovere i gambi dai funghi spezzandoli con la mano.
   • Inumidisci un tovagliolo di carta con acqua.
   • Pulisci uno alla volta lo sporco dai cappucci dei funghi.
   • Puoi sciacquare rapidamente i funghi in acqua fredda, ma non metterli a bagno poiché i funghi assorbono l'acqua molto rapidamente.
4. Sciogliere i restanti cucchiai e mezzo di burro o margarina. Metti il ​​burro in una casseruola a parte e mescola a fuoco medio fino a quando non si scioglie.
5. Aggiungere i funghi e la cipolla tritata. Fatele rosolare a fuoco medio per qualche minuto, finché le cipolle non cambiano colore e assumono un colore marrone dorato. Non devi mescolare continuamente, mescola solo di tanto in tanto per assicurarti che i funghi e le cipolle non si attacchino alla padella.
6. Aggiungere i funghi e le cipolle alla salsa bianca per finire. Continuate a scaldare il composto a fuoco basso per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto. Questo unirà i sapori e ti darà una salsa legata. Assaggia la salsa per vedere se ha bisogno di più sale o pepe.
   • Salate e pepate mentre scaldate ancora la salsa. L'aggiunta di spezie dopo aver tolto la salsa dal fuoco si tradurrà in un sapore salato acuto e sgradevole.

Suggerimenti

• Può essere utilizzato su piatti di carne e padella per glassare.