Contenuto

• Al passo
• Parte 1 di 4: come funziona una pentola a pressione?
• Parte 2 di 4: cottura nella pentola a pressione
• Parte 3 di 4: utilizzo della pentola a pressione
• Parte 4 di 4: svuotamento della pentola a pressione
• Avvertenze

Una pentola a pressione o una pentola a pressione è indispensabile in cucina se si vuole mettere in tavola velocemente un pasto sano. Cucinare in pentola a pressione è davvero molto veloce e il bello è che praticamente non si perdono vitamine e minerali, mentre è spesso il caso con altri metodi di preparazione. Potrebbe volerci un po 'per abituarsi a usare una pentola a pressione, quindi prima di iniziare, assicurati di sapere come usare una padella del genere in sicurezza. In questo articolo spieghiamo come funziona la cottura ad alta pressione e cosa dovresti e non dovresti fare per evitare incidenti con la tua pentola a pressione.

Al passo

Parte 1 di 4: come funziona una pentola a pressione?

1. Prima di tutto, è importante sapere cosa fa esattamente una pentola a pressione. Quando la pentola a pressione è sul fornello, il calore produce vapore, che aumenta il punto di ebollizione, che fa cuocere più velocemente il cibo. Le tradizionali pentole ad alta pressione hanno un peso libero o un tubo di sfiato con un regolatore di pressione regolabile sul coperchio, mentre le pentole a pressione più moderne hanno un sistema più chiuso con valvole a molla.
2. Prima dell'uso, assicurati che non ci siano ammaccature o crepe nella pentola a pressione. Verificare inoltre che la pentola a pressione sia completamente pulita e che non siano rimasti alimenti all'interno. Una pentola a pressione incrinata può essere pericolosa perché la crepa può rilasciare vapore caldo che può ustionarti.
3. Riempi la pentola a pressione. Prima di cuocere qualsiasi cosa nella pentola a pressione, assicurati sempre che ci sia una quantità minima di umidità nella padella. La maggior parte delle ricette indica che usano l'acqua per questo. La padella non deve mai essere riempita più di ⅔ di umidità poiché deve esserci spazio sufficiente per la formazione del vapore.
   • Pentole a pressione con coperchi sciolti: Una pentola a pressione con un coperchio sciolto dovrebbe sempre contenere almeno 250 ml di acqua. In linea di principio, questa quantità è sufficiente per un tempo di cottura di 20 minuti.
   • Pentole a pressione con valvola: La quantità minima di umidità per cucinare in una pentola a pressione con valvola è di 125 ml.
4. La funzione della griglia e il supporto della pentola a pressione. Una pentola a pressione viene fornita con una griglia o un cestello per il vapore. Con l'aiuto di questa griglia puoi cuocere verdure, pesce, crostacei o frutta nella pentola a pressione. La griglia verrà posizionata su un supporto. Posizionare il contenitore sul fondo della padella e posizionare la griglia sopra di esso.

Parte 2 di 4: cottura nella pentola a pressione

1. Per prima cosa prepara i prodotti che vuoi cuocere nella pentola a pressione. Dovresti avere un manuale con la tua pentola a pressione che spieghi il metodo di preparazione dei diversi cibi.
   • Carne e pollo: Prima di mettere la carne nella pentola a pressione potete condirla, e per un miglior risultato è meglio scottarla prima. Per fare questo, scaldare una piccola quantità di olio, come l'olio di colza, nella pentola a pressione a fuoco medio, senza coperchio. Quindi mettete la carne nella padella e fatela rosolare bene. Puoi anche rosolare la carne in una padella normale e poi lasciarla cuocere ulteriormente nella pentola a pressione.
   • Pesce: Lavate il pesce e mettetelo sulla griglia sopra il contenitore. Aggiungere almeno 175 ml di liquido. Prima di preparare il pesce nella pentola a pressione, lubrificare sempre la griglia con un po 'di olio vegetale in modo che il pesce non si attacchi alla griglia.
   • Fagioli secchi e altri legumi: Mettere a bagno i fagioli in acqua senza sale per sei ore. Scolare i fagioli e metterli nella pentola a pressione. Se si utilizza una pentola a pressione tradizionale con un coperchio sciolto, aggiungere uno o due cucchiai (15-30 ml) di olio vegetale all'acqua nella padella.
   • Riso e altri cerealiMettere a bagno i chicchi di grano intero e orzo in acqua tiepida per quattro ore. Non devi prima immergere riso e avena.
   • Verdure (fresche o congelate): Scongelare prima le verdure congelate e lavare le verdure fresche. Posizionare le verdure nel cestello della vaporiera o sulla griglia. Cuocere le verdure con un tempo di cottura fino a 5 minuti con 125 ml di acqua sul fondo della pentola a pressione. Utilizzare 250 ml di acqua per un tempo di cottura da 5 a 10 minuti e mezzo litro (250 ml) per un tempo di cottura da 10 a 20 minuti.
   • Frutta: Lavate prima la frutta e poi posizionatela nel cestello della vaporiera o sulla griglia. Usa 125 ml di acqua per la frutta fresca. Usa 250 ml di acqua per la frutta secca.
2. Determina quanta acqua mettere nella pentola a pressione. Dovresti trovare un elenco di diversi tipi di cibo e la quantità di acqua necessaria nel manuale della tua pentola a pressione. Puoi anche trovare le linee guida per questo su Internet. La quantità di acqua dipende dalla quantità di cibo.

Parte 3 di 4: utilizzo della pentola a pressione

1. Metti il ​​cibo che cucinerai nella pentola a pressione. Aggiungere la quantità di acqua indicata per il prodotto in modo che cuocia correttamente. "
2. Rimuovere la valvola di sicurezza o il regolatore di pressione regolabile. Chiudere correttamente il coperchio e non dimenticare di bloccare il coperchio. Metti la pentola a pressione sul fornello su un fornello grande e regola la fiamma al massimo. La padella inizierà ora a convertire l'acqua in vapore.
3. Attendi che la pressione nella pentola a pressione inizi ad aumentare. La pressione all'interno della padella continuerà ad aumentare. Il processo di cottura del cibo nella pentola inizia non appena la pressione ha raggiunto il limite di sicurezza pre-programmato.
   • In una pentola a pressione vecchio stile con un coperchio a peso libero, questo accade quando il vapore esce dallo sfiato e il regolatore di pressione regolabile inizia a "tremare" (a causa del peso sciolto sul coperchio). Non appena vedi del vapore uscire dal boccaglio, chiudi la valvola di sicurezza sul boccaglio.
   • Le pentole a pressione più moderne di solito hanno linee sullo stelo della valvola che indicano la pressione nella padella. Le linee diventano visibili all'aumentare della pressione.
4. Abbassate la fiamma in modo che il processo di cottura nella padella prosegua dolcemente senza che la padella fischi. Da quel momento puoi iniziare a misurare il tempo di cottura indicato nella ricetta. La pressione è destinata a rimanere costante per tutto il periodo di cottura. Se non si abbassa il fuoco, la pressione potrebbe continuare a salire e il coperchio o la valvola di sicurezza potrebbero aprirsi (provocando il fischio), rilasciando vapore e impedendo che la pressione aumenti ulteriormente. La funzione della valvola di sicurezza è quella di garantire che la pentola non si rompa. La valvola non ha lo scopo di indicare il tempo di cottura.

Parte 4 di 4: svuotamento della pentola a pressione

1. Spegnere il fuoco una volta trascorso il tempo di cottura specificato nella ricetta. Se cucini il cibo più a lungo, è probabile che il risultato sia una specie di gioco da bambini, e questa non è precisamente l'intenzione.
2. Abbassa la pressione nella padella. Non cercare di aprire il coperchio della padella. Puoi abbassare la pressione in tre modi diversi. La ricetta dovrebbe dirti in che modo usarlo.
   • Abbassa la pressione in modo naturale: Questo è il modo più lento per ridurre la pressione. Questa tecnica viene utilizzata con prodotti con tempi di cottura lunghi per garantire che il processo di cottura continui per un po 'mentre la pressione diminuisce automaticamente. In media ci vogliono dai 10 ai 20 minuti.
   • Riduci rapidamente la pressione: La maggior parte delle pentole a pressione tradizionali e tutte le moderne hanno una manopola nel coperchio che consente di ridurre rapidamente la pressione. Premendo questo pulsante, la pressione nella pentola a pressione viene ridotta lentamente dall'interno.
   • Abbassare la pressione con acqua fredda: Questo è il modo più veloce per ridurre la pressione. Non utilizzare questo metodo con una pentola a pressione elettrica. Metti la pentola a pressione sotto il rubinetto. Fai scorrere acqua fredda sul coperchio finché la pressione non diminuisce.Non consentire all'acqua di fluire direttamente sul regolatore o sullo sfiato.
3. Assicurati che la pressione sia completamente rilasciata. Se hai una pentola a pressione con un peso sciolto sul coperchio, sposta il regolatore di pressione. Se non si sente alcun rumore di vapore che fuoriesce, significa che tutto il vapore è stato rilasciato e che non è rimasta pressione.
4. Rimuovere con attenzione il coperchio. È quindi possibile raccogliere il contenuto cotto dalla pentola a pressione.

Avvertenze

• Non tentare mai di sollevare con forza il coperchio della pentola a pressione quando c'è ancora vapore nella padella. Il vapore caldo può provocare un incendio.
• Anche quando è sicuro aprire la padella, dovresti sempre aprire il coperchio lontano da te. Il contenuto della padella è bollente.