Contenuto

• ingredienti
• Sul fornello
• Nel microonde
• Carne macinata stagionata
• Al passo
• Parte 1 di 3: sui fornelli
• Parte 2 di 3: nel microonde
• Parte 3 di 3: carne macinata condita
• Suggerimenti
• Necessità
• Sul fornello
• Nel microonde
• Carne macinata condita

La carne macinata è un ingrediente importante in molti piatti. Poiché molte ricette richiedono di preparare la carne macinata prima di aggiungere altri ingredienti, puoi preparare la carne macinata separatamente e usarla secondo necessità.

ingredienti

Sul fornello

Per 700 g

• 700 g di carne macinata, tacchino o altra carne macinata
• 1/2 cucchiaino (2,5 ml) di sale da cucina (facoltativo)
• 1 cucchiaino (5 ml) di olio vegetale (facoltativo)

Nel microonde

Per 500 g

• 500 g di carne macinata, tacchino o altra carne macinata
• 125 ml di acqua
• 1-2 cucchiaini da tè (da 5 a 10 ml) salsa Worcestershire (opzionale)

Carne macinata stagionata

Per 500 g

• 1 cucchiaio (15 ml) di olio d'oliva o vegetale
• 1 cipolla, tritata finemente
• 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
• 500 g di carne macinata, tacchino o altra carne macinata
• 400 grammi di pomodori in scatola tritati.
• 1/2 cucchiaino (2,5 ml) di origano essiccato
• 1/2 cucchiaino (2,5 ml) di pepe nero macinato
• 125 ml di acqua calda
• 1 cucchiaino (5 ml) di dadi da brodo (facoltativo)

Al passo

Parte 1 di 3: sui fornelli

1. Riscaldare l'olio. Metti un cucchiaino (5 ml) di olio vegetale in una padella capiente. Metti la padella sul fornello a fuoco medio.
   • Questo passaggio è tecnicamente facoltativo. La maggior parte della carne macinata contiene abbastanza grassi per cucinare senza usare olio o grasso separati, ma uno strato di olio nella padella può impedire che si attacchi o si bruci. Ciò è particolarmente utile se utilizzi una padella in acciaio inossidabile.
   • Se scegli di omettere l'olio, tieni d'occhio la carne macinata per i primi minuti del tempo di cottura. Potrebbe essere necessario mescolare più spesso per evitare che la carne macinata si bruci.
2. Aggiungere la carne macinata. Metti la carne macinata al centro della padella calda. Usa una spatola rigida e resistente al calore per rompere la carne in pezzi grandi.
   • Usa carne macinata fresca o scongelata invece di carne macinata congelata.
   • Se la tua padella non è abbastanza grande per l'intera quantità, puoi preparare la carne macinata in lotti. Aggiungere altro olio e riscaldare la padella secondo necessità per ogni infornata.
3. Tritate finemente la carne macinata. Mentre la carne macinata sta rosolando, continua a smontarla finché non è finalmente friabile.
   • Mescola regolarmente le briciole mentre continuano a cuocere. L'agitatore dovrebbe aiutare a cuocere la carne macinata in modo uniforme riducendo al minimo il rischio di bruciare o seccare la carne macinata.
   • Cuocere la carne macinata a fuoco medio consentirà alla carne di evaporare, ma se viene rilasciata molta umidità, inclina delicatamente la padella per prenderla. Puoi cuocere tranquillamente la carne macinata nel suo liquido, ma può far sì che la carne abbia un sapore cotta invece che saltata.
4. Cospargere di sale. Spennellare leggermente la carne macinata leggermente fritta con sale. Mescola delicatamente la carne macinata condita con la spatola per aiutare a distribuire il sale.
   • Anche questo passaggio è facoltativo, ma l'aggiunta di sale può aiutare a migliorare il sapore e preservare la carne. Se vuoi usare spezie extra per preparare la carne macinata, dovrai aggiungerle durante questo passaggio.
5. Controlla la carne macinata. Quando la carne macinata appare uniformemente rosolata, rompi una delle briciole più grandi e controlla l'interno. La carne non dovrebbe più essere rosa all'interno.
   • Dovresti essere in grado di vederlo, ma se vuoi controllare la carne macinata con un termometro per carne, la temperatura interna dovrebbe essere di 70 gradi Celsius o superiore.
6. Usa o conserva la carne macinata secondo necessità. Puoi usare immediatamente la carne macinata cotta o lasciarla raffreddare e conservare per un uso successivo.
   • Se hai intenzione di conservare la carne macinata, togli la padella dal fuoco e lascia raffreddare la carne a temperatura ambiente. Metti la carne macinata in un contenitore ermetico in modo che possa conservarsi fino a una settimana in frigorifero o fino a tre mesi nel congelatore.

Parte 2 di 3: nel microonde

1. Mettere la carne macinata in una pirofila. Posiziona uno scolapasta adatto al microonde al centro della ciotola e metti la carne macinata al centro dello scolapasta.
   • Puoi omettere lo scolapasta se lo desideri, ma usare uno scolapasta può drenare più grasso e impedire che si cuocia nella carne. Puoi raggiungere lo stesso obiettivo con un setaccio o un sottobicchiere adatto al microonde.
   • Se stai usando carne macinata congelata, scongelala per una notte in frigorifero prima di cuocerla.
2. Aggiungi l'acqua. Versare l'acqua nella ciotola e intorno alla ciotola. Usa abbastanza acqua per riempire circa 6 mm della ciotola.
   • Il microonde può seccare il cibo, ma l'aggiunta di acqua al cibo può mantenere l'aria umida e impedire che la carne si secchi.
3. Condisci la carne macinata con salsa Worcestershire. Cospargere la salsa Worcestershire in modo uniforme sulla parte superiore della carne macinata, aggiungendo quel tanto che basta per ricoprire leggermente la superficie esposta della carne.
   • La maggior parte dei tipi di carne macinata non si rosola nel microonde a causa del breve tempo di cottura. La salsa Worcestershire non è strettamente necessaria, ma aggiungerà più sapore e colore alla carne macinata.
   • Considera anche altre salse o spezie marroni per aggiungere colore. Le opzioni che vale la pena provare includono il mix di zuppa di cipolle secche, salsa teriyaki, salsa barbecue e ragù di carne.
4. Copri il piatto. Copri l'intero piatto con della pellicola trasparente per microonde. Se stai usando uno scolapasta, copri sia lo scolapasta che il piattino sotto.
   • Puoi anche coprire la ciotola con un coperchio adatto al microonde, se ne hai uno.
   • Coprire il piatto aiuterà la carne macinata a trattenere più umidità durante la cottura. Può anche prevenire schizzi disordinati.
5. Cuocere la carne macinata per due minuti. Mettere la pirofila nel microonde e cuocere la carne macinata a piena potenza per due minuti.
   • Il tempo di cottura totale può variare a seconda della potenza del microonde, ma due minuti dovrebbero essere un tempo sicuro anche con un forno a microonde potente.
6. Mescolate e poi lasciate cuocere la carne macinata. Schiacciare la carne macinata con una spatola o una forchetta. Mescolare le briciole, rimettere la carne nel microonde e cuocere a incrementi di 30 secondi fino al termine.
   • La carne macinata è pronta quando la carne è bollente e dorata. Taglia uno dei pezzi più grandi per assicurarti che non rimanga del rosa.
   • Non è necessario controllare la carne macinata con un termometro, ma se scegli di farlo, la temperatura interna dovrebbe essere di almeno 70 gradi Celsius.
7. Usa o salva come desideri. Scolare l'acqua e il grasso e utilizzare immediatamente la carne o conservarla per un uso successivo.
   • In un contenitore ermetico, la carne macinata si conserva in frigorifero per un massimo di una settimana in frigorifero o tre mesi nel congelatore.

Parte 3 di 3: carne macinata condita

1. Riscaldare l'olio. Versare l'olio in una padella capiente e posizionare la padella sul fornello a fuoco medio.
2. Cuoci la cipolla e l'aglio. Aggiungere la cipolla tritata e l'aglio tritato all'olio caldo. Cuocere la carne, mescolando regolarmente, per circa tre minuti.
   • Attendi che entrambi gli ingredienti diventino più morbidi e profumati. La cipolla dovrebbe apparire semitrasparente e l'aglio dovrebbe essere di colore più intenso.
3. Aggiungere la carne macinata. Metti la carne macinata nella padella. Spezzalo con un cucchiaio di legno e incorporalo nella miscela di cipolla e aglio.
   • Usa carne macinata fresca o scongelata. La carne macinata congelata deve essere scongelata in frigorifero durante la notte per ottenere i migliori risultati, ma se il tempo è breve, puoi scongelarla utilizzando l'impostazione "scongelamento" del microonde.
4. Cuocere fino a doratura. Continua a cuocere la carne macinata, mescolando spesso, per altri 8-10 minuti. Rosolare bene la carne prima di passare alla fase successiva.
   • Tutti i lati della carne macinata dovrebbero essere dorati prima di continuare, ma va bene se c'è un pizzico di rosa nei pezzi più grandi poiché la carne continuerà a cuocere per un po '.
   • Considera l'idea di drenare grosse pozzanghere di umidità o grasso dalla padella prima di passare alla fase successiva.
5. Aggiungere i pomodori e le erbe aromatiche. Versare i pomodori in scatola con il liquido nella padella e quindi cospargere uniformemente il contenuto della padella con origano e pepe nero. Mescolare bene.
   • Durante questa fase è possibile aggiungere anche altre erbe. Considera di utilizzare un mix secco di erbe italiane al posto dell'origano o una combinazione di peperoncino e paprika invece del pepe nero e dell'origano.
6. Sciogliere il dado da brodo nell'acqua. Mescolare il dado da brodo in 125 ml di acqua bollente fino a quando non si sarà sciolto. Versare il composto nella padella e portare il tutto a ebollizione.
   • Se si preferisce omettere il sapore di carne, non è necessario aggiungere un dado da brodo. Basta versare l'acqua nella padella durante questo passaggio. Puoi anche usare il brodo vegetale al posto del brodo di manzo.
7. Lascia sobbollire per 20 minuti. Ridurre il calore a fuoco medio e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti o fino a quando sono cotti e i sapori si sono combinati.
   • Mescola la padella ogni cinque minuti.
   • Se il liquido evapora prima che la carne macinata sia pronta, aggiungi altra acqua. Versa altra acqua nella padella 60 ml alla volta.
   • Non aggiungere altra acqua negli ultimi cinque minuti. Quando la carne macinata è cotta, dovrebbe essere leggermente asciutta.
8. Servire o conservare a piacere. Puoi utilizzare immediatamente la carne macinata preparata o conservarla per usarla in piatti successivi.
   • Se scegli di conservare la carne macinata, togli la padella dal fuoco e lascia raffreddare la carne a temperatura ambiente. Metti la carne macinata in un contenitore ermetico e tienila in frigorifero per un massimo di una settimana o nel congelatore per un massimo di tre mesi.

Suggerimenti

• Preparare la carne macinata in anticipo per risparmiare tempo nella preparazione di altri piatti. Puoi usare la carne macinata in lasagne, spaghetti alla bolognese, peperoncino], carne in casseruola, tacos e quasi tutte le altre ricette che richiedono carne macinata.

Necessità

Sul fornello

• Padella o padella grande (in ghisa)
• Spatola
• Contenitore ermetico (opzionale)

Nel microonde

• Piatto adatto al microonde
• Scolapasta adatto al microonde (opzionale)
• Foglio di plastica
• Forchetta o spatola
• Contenitore ermetico (opzionale)

Carne macinata condita

• Padella o padella grande (in ghisa)
• Spatola
• Contenitore ermetico (opzionale)