Contenuto

• ingredienti
• Braciola di maiale dalla padella
• Braciola di maiale arrosto
• Braciola di maiale alla griglia
• Al passo
• Metodo 1 di 4: preparare le costolette di maiale nella padella
• Metodo 2 di 4: costolette di maiale arrosto
• Metodo 3 di 4: prepara la braciola di maiale alla griglia
• Metodo 4 di 4: seleziona e servi le costolette di maiale

Probabilmente hai sentito parlare di petto di maiale, ma potresti non avere molta familiarità con le costolette di maiale. Il fricandeau è un grosso pezzo di maiale a basso contenuto di grassi, che lo rende ideale per essere affettato in porzioni più piccole. Queste porzioni sono chiamate costolette. Sono tagli di carne succosi, soprattutto se ancora attaccati all'osso. Puoi saltare in padella, grigliare o friggere le costolette di maiale e preparare un pasto veloce.

ingredienti

Braciola di maiale dalla padella

• Costolette di maiale
• 60 ml di olio di canola o olio vegetale per friggere
• 60-125 g) farina
• 1 cucchiaino di sale

Braciola di maiale arrosto

• Costolette di maiale
• Sale e pepe
• Erbe aromatiche aggiuntive (opzionale)

Braciola di maiale alla griglia

• Costolette di maiale
• 2 cucchiai di olio vegetale
• Succo di ½ lime
• Sale e pepe

Al passo

Metodo 1 di 4: preparare le costolette di maiale nella padella

1. Crea un'area per impanare. Asciugare le costolette con un tovagliolo di carta e metterle da parte. Versare 60-126 grammi di farina su un piatto fondo. Cospargere un cucchiaino di sale e un quarto di cucchiaino di pepe macinato sopra. Usa le dita per mescolare il sale e il pepe alla farina.
   • Se le tue costolette sono spesse più di un pollice, imposta il forno a 200 gradi Celsius.
2. Scaldare l'olio nella padella. Metti una padella dal fondo pesante o una padella di ghisa a fuoco medio. Aggiungere l'olio vegetale o l'olio di canola e lasciarlo scaldare. Dovrebbe esserci abbastanza olio nella padella per coprire l'intero fondo. In caso contrario, aggiungi altro olio.
   • Evita di usare olio d'oliva e burro quando friggi le costolette di maiale. Questi bruciano a fuoco alto.
3. Impanare le costolette di maiale. Mettere ogni braciola di maiale nella farina condita in modo che sia ricoperta. Girare la carne in modo che sia completamente ricoperta dall'impasto. Sollevare la braciola di maiale e scrollarsi di dosso la farina in eccesso. Lavarsi le mani con acqua e sapone dopo aver maneggiato la carne cruda per prevenire la diffusione della malattia.
   • È una buona idea maneggiare la carne con una mano e usare l'altra mano per cospargere la miscela di farina sopra. Questo mantiene una mano asciutta, in modo che la miscela di farina non si attacchi alle tue mani.
4. Friggere le costolette di maiale in una padella. Una volta che l'olio è caldo e lucido, posizionare con cura le costolette preparate nella padella. Friggere la carne a fuoco medio per tre minuti. Usa le pinze per girare la braciola di maiale, quindi cuoci per altri tre minuti. La polpa dovrebbe diventare marrone dorato. Se i tuoi tagli di carne sono tagliati a fettine sottili, ora sono pronti. Quando la carne è più densa, spostala in forno per cuocere per altri 6-10 minuti.
   • La carne, indipendentemente dallo spessore, deve essere di almeno 63 gradi prima di essere pronta per essere servita.
   • Se lasci che le costolette finiscano di cuocere in forno, assicurati che la pirofila che stai usando sia adatta al forno.

Metodo 2 di 4: costolette di maiale arrosto

1. Accendi la padella. Se si dispone di una funzione di cottura arrosto nella parte superiore del forno, spostare il ripiano superiore in modo che si trovi da 3 a 12 pollici di distanza dalla teglia. Metti la padella in alto e lasciala scaldare per circa 10 minuti. Cospargere generosamente entrambi i lati della braciola di maiale con sale e pepe. Puoi anche cospargerli con:
   • Finocchio macinato
   • Polvere d'aglio
   • Cipolla in polvere
   • Cumino in polvere
2. Prima arrostisci un lato della carne. Coprire una teglia con un foglio di alluminio per facilitare la pulizia. Mettere le costolette condite sulla pellicola e posizionare il piatto sotto la griglia. Friggi le costolette di maiale per sei-otto minuti. Tieni presente che i tagli di carne più sottili si cuociono più velocemente, mentre i tagli spessi potrebbero richiedere un po 'più di tempo.
   • Se le tue costolette sono più spesse di 3,5 cm, valuta di friggerle a 5-7,5 cm dal fuoco. Ciò impedisce che l'esterno si bruci prima che l'interno abbia la possibilità di cucinare.
3. Gira le costolette di maiale e friggi l'altro lato. Usa le pinze per girare delicatamente le costolette di maiale sulla teglia. Quindi rimetti le costolette sotto la griglia e arrostisci per altri sei-otto minuti o fino a quando la carne non è dorata.
   • Non dimenticare di indossare guanti da forno e fai attenzione quando estrai la teglia dal forno.
4. Lascia riposare la carne prima di servire. Una volta che la braciola di maiale sarà rosolata su entrambi i lati, togli il piatto dal forno e controlla la temperatura interna della carne. Le costolette dovrebbero essere comprese tra 63 e 71 gradi Celsius prima di lasciarle riposare. Lasciateli riposare per cinque minuti prima di servire.
   • Riposare la carne aiuta a rilassare i muscoli in modo che i succhi si distribuiscano uniformemente.

Metodo 3 di 4: prepara la braciola di maiale alla griglia

1. Accendi la griglia e condisci la carne. Metti la griglia a gas a fuoco medio. Se hai una griglia a carbone, riscalda le braci e posiziona tutte le braci al centro della griglia. Cospargere la braciola di maiale con sale e pepe su entrambi i lati. Spremere il succo di mezzo lime sulla carne, quindi spennellare con due cucchiai di olio vegetale.
   • Mentre puoi condire la carne con sale e pepe in anticipo, dovresti evitare di applicare il succo di lime fino a poco prima di mettere la carne sul barbecue.
2. Metti le costolette sul barbecue o sulla griglia. Assicurati che la griglia sia pulita e posiziona un pezzo di braciola di maiale condita sulla griglia. Se si utilizza una griglia a carbone, posizionare la carne sul fuoco diretto (direttamente sulla brace). Quando le costolette di maiale sono spesse circa 2 cm, preparale per 4-6 minuti.
   • Se le tue costolette sono spesse circa 3,5 cm, dovrebbero impiegare più tempo. Il primo lato richiede quindi circa 10 minuti.
3. Capovolgi e griglia l'altro lato. Usa le pinze per girare delicatamente la carne. Una volta girata la carne, aspetta che si cuocia. Grigliare carne spessa 2 cm per altri 4-6 minuti e grigliare pezzi spessi 3,5 cm per altri 10 minuti. Controllare la temperatura interna della carne prima di servirla.
   • Se desideri segni decorativi della griglia sulla carne, valuta la possibilità di girarla di circa 90 gradi durante gli ultimi minuti di cottura. Questo dà alla tua carne uno schema incrociato.

Metodo 4 di 4: seleziona e servi le costolette di maiale

1. Scegli le costolette di maiale. Determina per quante persone cucinerai e di quanta carne avrai bisogno. Pianifica circa 115 grammi di carne a persona. Cerca le costolette di maiale di colore rosso-rosato e con un po 'di grasso marmorizzato.
   • Non scegliere costolette che hanno un osso scuro o macchie scure sul grasso.
2. Conserva la braciola di maiale in frigorifero. Se non prepari la carne appena arrivi a casa, puoi tenerla in frigorifero per due o quattro giorni se è stata acquistata in un contenitore sigillato. Se non è in un pacchetto o se desideri conservarlo più a lungo, valuta la possibilità di congelarlo.
   • Per congelare la braciola di maiale, avvolgere completamente la carne in un materiale adatto al congelatore (come carta da freezer o un foglio di alluminio) e rimuovere quanta più aria possibile. Segna la carne e congelala a -18 gradi finché non ne avrai bisogno.
3. Servi le costolette. Poiché le costolette di maiale possono essere un pasto leggero, puoi anche servire contorni ripieni come riso, fagioli e patate. Puoi anche mantenere il pasto leggero e servire la braciola di maiale con verdure arrostite o un'insalata. Altri gustosi contorni sono:
   • coleslaw
   • Patate dolci
   • Cavolo rosso con le mele
   • cavolo
   • Purea di fagioli bianchi