Prepara il kefir

Video: In meno di tre minuti vi spiego come fare il kefir

Contenuto

Al passo
Metodo 1 di 3: cosa ti serve per preparare il kefir
Metodo 2 di 3: prepara il kefir
Metodo 3 di 3: applica kefir
Suggerimenti
Necessità

Il kefir è una bevanda fermentata a base di latte di mucca o capra, acqua o latte di cocco. Il kefir, come lo yogurt, è ricco di batteri sani e lievito. Kefir contiene anche vari ceppi sani di batteri che di solito non si trovano nello yogurt. La cagliata nel kefir ha anche una struttura più fine di quella dello yogurt, rendendo il kefir più digeribile. Kefir contiene anche amminoacidi essenziali, proteine complete e un'abbondanza di minerali.

Al passo

Metodo 1 di 3: cosa ti serve per preparare il kefir

Acquista i chicchi di kefir. I grani di kefir possono essere ordinati online o acquistati nei negozi di alimenti naturali. I chicchi di kefir si moltiplicano, motivo per cui puoi farlo per anni con un antipasto di kefir. Puoi anche dividere il kefir in porzioni e darlo ai tuoi amici. Come il lievito naturale, il kefir si moltiplica, quindi non finisci mai.
- I chicchi di kefir possono essere congelati o essiccati. Puoi conservare a lungo i chicchi di kefir essiccati.
- Se esponi i chicchi di kefir a sostanze chimiche oa temperature estreme, i chicchi non si manterranno bene.
Compra un barattolo di weck dove metti il kefir. Se vuoi prendere l'abitudine di fare il kefir ogni giorno, vale la pena acquistare un barattolo di conserva della misura giusta per la bevanda di kefir. Per una quantità media di kefir è possibile utilizzare un barattolo di conserva da 500 ml. Hai bisogno di un coperchio per il kefir che permetta il passaggio dell'aria. Puoi usare un filtro da caffè per questo, che fissi con la gomma del barattolo di conservazione.
- Non utilizzare un barattolo di plastica, poiché le molecole possono fuoriuscire dalla plastica e finire nel kefir.
- Se vuoi, puoi sterilizzare il barattolo prima di aggiungere il kefir mettendo il barattolo in acqua bollente per 5 minuti. Quindi lasciare sgocciolare la bottiglia su carta da cucina pulita.
Decidi cosa prendere come base per il kefir. Il kefir viene solitamente preparato con latte intero. Il latte intero conferisce al kefir un gusto potente e una consistenza che ricorda lo yogurt. Questo rende il kefir delizioso da bere puro o da utilizzare in un frullato e in tutti i tipi di ricette. Se ti piace il kefir ancora più denso, puoi anche aggiungere un po 'di panna. Se preferisci non bere latte vaccino, puoi provare le seguenti alternative:
- Acqua. Se vuoi fare una bevanda a base di acqua fermentata, puoi usare l'acqua come base. In questo modo ottieni tutti i nutrienti sani. Assicurati di usare acqua distillata: l'acqua del rubinetto contiene sostanze chimiche che possono causare la decomposizione del kefir.
- Il corpo umano è più in grado di digerire il latte di capra rispetto al latte di mucca, quindi il latte di capra è una buona alternativa se si soffre di intolleranza al lattosio.
- Latte di cocco. Il kefir a base di latte di cocco fermentato è ottimo se ti piacciono le bevande salutari e fruttate. Usa il latte di cocco più puro che puoi trovare, senza additivi o zuccheri. Se possibile, prepara il tuo latte di cocco. I chicchi non si moltiplicano nel latte di cocco, quindi devi tenerne un po 'da parte e metterlo nel latte dopo aver preparato il kefir di cocco.

Metodo 2 di 3: prepara il kefir

Metti 2 cucchiai di chicchi di kefir in un barattolo di vetro pulito. Questa è una buona quantità di chicchi di kefir per cominciare, perché questo conferisce al kefir un buon gusto moderato. Una volta che hai preso confidenza con la preparazione del kefir, puoi iniziare a sperimentare con la quantità di cereali che aggiungi. Noterai che la quantità di cereali che aggiungi influisce sul gusto. Ovviamente è una questione di gusti quale quantità di cereali è la migliore.
Versare 2,5 tazze di latte nel barattolo. Anche in questo caso, la quantità di latte che aggiungi è una questione di gusti. Tuttavia, 2,5 tazze sono una buona quantità per iniziare. Non riempire il barattolo fino in fondo, poiché la miscela ha bisogno di spazio e aria per respirare durante il processo di fermentazione; la pentola dovrebbe essere riempita fino a circa ⅔.
Copri il barattolo e posizionalo da qualche parte a temperatura ambiente. Scegli un posto fisso sul tuo bancone o in un armadio della cucina dove puoi mettere il kefir. Se metti il barattolo in frigorifero, il kefir non può fermentare.
Lascia fermentare il kefir per 8 ore. Il processo di fermentazione può richiedere diverse ore, quindi è meglio preparare i grani di kefir e il latte la sera e poi usarli al mattino. Più a lungo lasci fermentare i chicchi, più forte sarà il sapore del kefir e più denso diventerà.
- Se preferisci bere il kefir senza un sapore forte, puoi usare i grani di kefir dopo circa 5 ore, invece di aspettare tutta la notte.
- Il kefir nel latte di cocco impiega più tempo a fermentare. Lasciar fermentare per più di 8 ore.
Scolare il kefir. Metti una garza o uno scolapasta sottile sopra un altro barattolo o ciotola. Versare il kefir dal barattolo di vetro in cui è entrato sulla garza, separando i grani di kefir dal liquido. Ora il kefir è pronto per essere bevuto o messo in frigo.
Risciacquare i granuli con acqua e ricominciare da capo. Sciacquateli in acqua distillata (mai in acqua di rubinetto). Mettili in un barattolo pulito, riempilo di latte e ricomincia l'intero processo. Se non vuoi ancora fare un nuovo kefir, puoi lasciare i chicchi di kefir in un barattolo, aggiungere il latte e lasciarlo nel barattolo per una settimana. Quindi scolate i chicchi.

Metodo 3 di 3: applica kefir

Usa il kefir di latte al posto del latte. Ogni volta che vuoi mangiare o bere latte o yogurt, o aggiungerlo come ingrediente in una ricetta, puoi sostituirlo con kefir. Il kefir è molto adatto come base per salse. Può essere utilizzato anche per la cottura al forno, come sana alternativa ai latticini. Prova queste applicazioni:
- Kefir con muesli per colazione.
- Mescola il kefir nel tuo caffè.
- Cuocere una torta di pompelmo allo yogurt con kefir al posto dello yogurt.
Mangia il kefir di cocco come spuntino rinfrescante. Il latte non può sempre essere sostituito dal latte di cocco nelle ricette, ma puoi usare il latte di cocco in altre ricette che avranno un ottimo sapore. Il kefir di cocco è delizioso anche da mangiare liscio. Prova quanto segue:
- Prepara un frullato di kefir al cocco mescolando una tazza di kefir, una banana e una manciata di frutti di bosco.
- Usa il kefir di cocco come base per una pina colada fatta in casa.
- Aggiungi il kefir di cocco a zuppe e salse per renderle dense, ricche e cremose.
Bevi kefir d'acqua per tutto il giorno per mantenere i tuoi livelli di idratazione. Il kefir d'acqua è molto più leggero di altre forme di kefir, quindi puoi berlo durante il giorno. In una ricetta di zuppa, aggiungilo al posto dell'acqua. Puoi anche aromatizzare il kefir d'acqua aggiungendo succo di frutta, menta o altri aromi, in modo da avere una bevanda dal gusto eccezionale.

Suggerimenti

Il processo di fermentazione sopra descritto può essere ripetuto all'infinito, a condizione che vengano utilizzate le temperature e l'igiene corrette.
Puoi sterilizzare i barattoli di vetro lavandoli con acqua saponosa e poi immergendoli in una soluzione di candeggina per 10 minuti. Il rapporto è di 1 parte di candeggina e 10 parti di acqua. Quindi sciacquare bene le bottiglie con acqua. Potete anche sterilizzare le bottiglie lavandole con acqua saponosa e poi mettendole in forno a 100 ° C o in acqua bollente. Fallo per un massimo di mezz'ora. Lasciar raffreddare le bottiglie per almeno 20 minuti prima di utilizzarle.
Prima di mettere il kefir in frigo, puoi aggiungere frutta e / o erbe aromatiche.