Contenuto

• ingredienti
• Diversi tipi di pollo
• In acqua
• In brodo
• Nel succo di mela
• Nel vino
• Al passo
• Parte 1 di 5: tempi di cottura
• Parte 2 di 5: bollire il pollo in acqua
• Parte 3 di 5: cuocere il pollo nel brodo di pollo
• Parte 4 di 5: cuocere il pollo nel succo di mela
• Parte 5 di 5: cuocere il pollo nel vino
• Suggerimenti
• Avvertenze
• Necessità

Il pollo bollito ha una sfortunata reputazione di piatto noioso, ma ci sono più piatti che le persone non sanno come cucinare correttamente. La verità è che ci sono molti modi per cucinare il pollo che renderanno la carne un ottimo sapore. L'umidità in cui cuoci la carne, insieme alle verdure e alle erbe che usi come integratore, può causare a enorme Fare la differenza. Vedi il passaggio 1 di seguito per ulteriori informazioni su come cucinare il pollo senza sacrificare un ottimo sapore.

ingredienti

Da 4 a 6 porzioni

Diversi tipi di pollo

• 450 gr. petto di pollo
• 900 gr. petto di pollo con osso
• 450 gr. filetto di pollo senza pelle
• 900 gr. coscia di pollo con osso
• 900 gr. bacchette
• 1800 gr. pollo intero

In acqua

• 4 litri d'acqua
• 1 cucchiaio (15 ml) di sale

In brodo

• 4 litri di brodo di pollo
• 2-3 cipolle
• 2-3 carote
• 1-2 gambi di sedano

Nel succo di mela

• 2 litri di succo di mela o sidro di mele
• 2 litri d'acqua
• 1 cipolla media
• 1 o 2 carote
• 2 cucchiaini (10 ml) di aglio sminuzzato
• 1 cucchiaino (5 ml) di timo tritato
• 1 mela

Nel vino

• 4 tazze (1 litro) di vino bianco secco
• 4 tazze (1 litro) di brodo di pollo
• 2 litri d'acqua
• 375 ml di cipolline
• 1/2 cucchiaino (2,5 ml) di sale
• 1/4 cucchiaino (1,25 ml) di pepe nero
• 1 cucchiaio (15 ml) di aglio sminuzzato
• 1 cucchiaio (15 ml) di prezzemolo fresco tritato finemente
• 1 cucchiaio (15 ml) di origano fresco tritato finemente
• 1 cucchiaio (15 ml) di timo fresco tritato finemente

Al passo

Parte 1 di 5: tempi di cottura

1. Cuoci il petto di pollo per 15-20 minuti. Pezzi spessi di filetto di pollo impiegano circa 20 minuti, mentre pezzi più sottili, piatti o più piccoli impiegano 15 minuti.
2. Cuocere il petto di pollo con l'osso per circa 30 minuti. La pelle e l'osso rendono il petto di pollo più spesso, raddoppiando il tempo di cottura.
3. Cuoci il filetto di pollo per 10 minuti o meno. Queste strisce di carne di pollo sono molto sottili e quindi di solito vengono cotte entro 10 minuti (o meno). Questo tempo di cottura vale anche per il filetto di pollo tagliato a pezzi di 5 cm.
4. Lascia cuocere la coscia di pollo con l'osso per 40 minuti. L'osso aumenta il tempo di cottura. Inoltre, le cosce devono cuocere più a lungo del petto di pollo, perché è carne scura.
5. Fai bollire le bacchette per 30-40 minuti. Poiché le cosce di pollo contengono meno carne delle cosce, di solito non devi cuocerle per così tanto tempo.
6. Dare a un pollo intero circa 1 ora per cucinare. Un pollo normale (1800 g.) Ci vuole circa un'ora intera per cucinare quando lo cucini. Aggiungere da 10 a 20 minuti di cottura per 450 g. peso extra.

Parte 2 di 5: bollire il pollo in acqua

1. Metti il ​​pollo in una pentola. La dimensione della padella dipende dalle dimensioni dei pezzi di carne. Come regola generale, il pollo non dovrebbe occupare più di 1/4 o 1/3 dello spazio nella padella.
   • Una padella da 8 litri è abbastanza standard e di solito è sufficiente per un pollo intero. Se il pollo è più pesante di 1800 g, potresti aver bisogno di una padella più grande.
   • Puoi usare una pentola da 8 litri per il petto di pollo, ma più piccola va bene e l'acqua bolle più velocemente.
2. Immergi il pollo. Aggiungi abbastanza acqua nella padella in modo che il pollo sia completamente immerso.
   • L'acqua fredda è meglio dell'acqua calda.
3. Metti il ​​sale nell'acqua. Usa da 1 cucchiaino (5 ml) a 1 cucchiaio (15 ml) di sale, a seconda delle dimensioni del pollo.
   • Il sale è facoltativo. Puoi anche cuocere il pollo senza sale, ma usa le erbe per dare al pollo un sapore in più, altrimenti la carne sarà un po 'insipida.
4. Cuoci il pollo finché non è tenero. Metti il ​​coperchio sulla padella e cuoci il pollo a fuoco medio fino a cottura ultimata. Rispettare il tempo di cottura consigliato come indicato sopra per questo tipo di carne di pollo.

Parte 3 di 5: cuocere il pollo nel brodo di pollo

1. Riempi la pentola a metà con brodo di pollo.
   • Il brodo di pollo intensifica il sapore del pollo in modo che sia meno insipido del pollo cotto in acqua.
   • Puoi usare brodo già pronto o dadi da brodo già pronti. Inizia con 1 cucchiaino (5 ml) o 1 cubetto di brodo di pollo per 1 tazza (250 ml) di acqua.
   • Usa il brodo di pollo con l'osso per un sapore ancora più forte e ricco.
2. Taglia le verdure. Ciò conferisce all'umidità in cui è cotto il pollo ancora più sapore.
   • Pelare le cipolle e tagliarle a metà o in quarti.
   • Lavare le carote e tagliarle a fette di 2,5 cm.
   • Sciacquare il sedano e tagliarlo a pezzi di 2,5 cm.
3. Aggiungere le verdure al brodo. Le verdure aggiungono più dimensione al sapore del brodo.
   • A rigor di termini, le verdure non sono necessarie. Puoi anche cucinare il pollo solo in brodo.
4. Aggiungi il pollo al brodo. Se necessario, aggiungi altro brodo o acqua nella padella in modo che il pollo sia completamente immerso.
5. Cuoci il pollo come indicato. Portare il brodo a ebollizione a fuoco alto. Metti il ​​coperchio sulla padella e abbassa il fuoco, in modo che il pollo possa cuocere lentamente.
   • Cuocere il pollo secondo il tempo di cottura consigliato come indicato sopra per questo tipo di carne di pollo.
   • Al termine, rimuovere il pollo con le pinze o un mestolo forato.
   • Se necessario conservare il liquido di cottura filtrato per un successivo utilizzo come brodo per altre ricette. Puoi conservare il brodo in frigorifero per 3 giorni o nel congelatore per 2 mesi.
   • Con questa ricetta, probabilmente scarterai le verdure, poiché la consistenza delle verdure diventerà pastosa. Lo scopo principale delle verdure in questa ricetta è aggiungere sapore, non usarle come contorno.

Parte 4 di 5: cuocere il pollo nel succo di mela

1. Mettere il pollo in una pentola e coprire con un coperchio. Mettere il pollo nella pentola e coprire con abbastanza acqua e succo di mela in modo che il pollo sia completamente immerso.
   • Per un sapore di mela più forte, aggiungi 2 litri di succo di mela nella padella prima di riempire il resto della padella con acqua sufficiente per coprire i polli.
   • Per un sapore di mela più delicato, aggiungi contemporaneamente tanta acqua quanto il succo di mela nella padella.
   • Puoi anche usare il sidro di mele al posto del succo di mela. Il sidro di mele ha un sapore leggermente aspro che alcune persone preferiscono al gusto più delicato del succo di mela.
   • Assicurati che la combinazione di pollo, acqua e succo di mela riempia la padella fino a 1/2 o 3/4.
2. Tritate finemente le verdure e le erbe aromatiche. Il sapore saporito delle verdure in questa ricetta bilancia piacevolmente il sapore dolce naturale del succo di mela.
   • Pelare la cipolla e tagliarla a metà o in quarti.
   • Sciacquare le carote sotto l'acqua corrente e tagliarle a fette di 2,5 cm.
   • Se usi l'aglio, trita finemente 4 spicchi d'aglio. Se usi l'aglio in polvere, avrai bisogno di 1/2 cucchiaino (2,5 ml).
   • Puoi usare tra 1 cucchiaino (5 ml) e 1 cucchiaio (15 ml) di timo fresco tritato. Se stai usando il timo essiccato, avrai bisogno di 1/3 della quantità.
3. Metti le verdure nella padella. Aggiungere la cipolla, le carote, l'aglio e il timo nella padella.
4. Cuoci il pollo finché non è quasi cotto. Porta il liquido a ebollizione a fuoco alto. Quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento in una padella chiusa secondo il tempo di cottura indicato nella sezione "Tempo di preparazione".
5. Prepara la mela. Puoi iniziare a preparare la mela circa 10 minuti prima che sia trascorso il tempo di preparazione. Pelare la mela, togliere il torsolo e tagliarla a spicchi.
   • Aggiungere la mela alla fine del tempo di cottura renderà il pollo ancora più simile alla mela.
6. Lascia cuocere la mela per gli ultimi 5 minuti. Togli il pollo dalla padella e servi senza il resto degli ingredienti.
   • Gli altri ingredienti servono per aromatizzare il pollo. Gli ingredienti stessi non sono più davvero gustosi perché sono diventati troppo morbidi e pastosi.

Parte 5 di 5: cuocere il pollo nel vino

1. Riempite a metà la pentola con acqua, vino bianco secco e brodo di pollo. Quindi riempire la padella a metà con acqua.
   • Il vino può dare alla carne di pollo un sapore delizioso, ma troppo può essere un po 'opprimente.
   • Usa la stessa quantità di brodo di pollo del vino. In caso contrario, il sapore del brodo interferirà con quello del vino.
   • Diluire il tutto con acqua solo se necessario.
2. Aggiungere le cipolle e le erbe aromatiche. Aggiungere nella padella le cipolline, il sale, il pepe, l'aglio e il prezzemolo, l'origano e il timo.
   • Non è necessario tagliare le cipolle argentate in anticipo.
   • Se non hai l'aglio sminuzzato a portata di mano, puoi spremere o tritare 6 spicchi d'aglio.
   • Se stai usando erbe fresche, aggiungi 1 cucchiaio (15 ml) per ogni erba. Se hai erbe essiccate, è sufficiente 1 cucchiaino (5 ml) di ciascuna erba.
3. Portare a ebollizione a fuoco medio / alto. Lascia bollire il liquido per 2-5 minuti e poi lascia sobbollire a fuoco basso.
   • In questo modo verrà liberato il sapore delle erbe e l'acidità del vino sarà leggermente inferiore.
4. Ora metti con cura il pollo nella pentola usando. Riporta tutto a ebollizione prima di abbassare la fiamma.
5. Cuocere fino a quando la carne è tenera. Copri la pentola e cuoci il pollo a fuoco medio per il tempo di cottura consigliato.
   • Servi solo il pollo. L'umidità e gli altri ingredienti servono per insaporire il pollo, non per essere mangiati con il pollo.
6. Pronto.

Suggerimenti

• Il pollo cotto può essere servito subito oppure puoi conservarlo in un contenitore ermetico adatto al cibo. Conserva il pollo non più di 3 giorni in frigorifero e non più di 2 mesi nel congelatore.
• Puoi servire pollo cotto intero o in pezzi.

Avvertenze

• Il petto di pollo e le altre parti dovrebbero raggiungere una temperatura di 77 gradi Celsius all'interno. Un pollo intero dovrebbe raggiungere una temperatura interna di 82 gradi Celsius. Controllalo con l'aiuto di un termometro per carne.
• Non cucinare mai un pollo congelato. Dovresti sempre assicurarti che il pollo si sia completamente scongelato prima di provare a cucinarlo usando questo metodo.

Necessità

• Pentola da 8 litri con coperchio
• Coltello da cucina
• Codolo
• Colino