Contenuto

• Metodo 2 di 3: usando un mattarello
• Metodo 3 di 3: Utilizzo di un pelapatate
• Consigli
• Di che cosa hai bisogno

1 Sciogliere il cioccolato. Versare circa un bicchiere d'acqua in una pentola a vapore o in una casseruola. Sciogliere un bicchiere di cioccolato o una grande tavoletta di cioccolato a fuoco basso o in una ciotola resistente al calore che può essere posizionata su una casseruola.

2 Mescolate continuamente non appena il cioccolato inizia a sciogliersi. Non surriscaldare il cioccolato e non lasciare che le gocce d'acqua penetrino nel composto, altrimenti il ​​cioccolato si rovinerà.

3 Togliete il cioccolato dal fuoco poco prima che sia completamente sciolto. Mescolare accuratamente. Il cioccolato deve essere morbido. Lascia raffreddare leggermente.

4 Metti un foglio di carta da forno su una teglia. Versare il composto di cioccolato freddo sulla carta da forno, facendo attenzione a non versarlo troppo velocemente. Stendere il cioccolato sottilmente con una spatola o il dorso di un cucchiaio.

5 Prendete una teglia e picchiettate leggermente più volte la superficie per eliminare eventuali bolle d'aria.

6 Lasciare agire il cioccolato finché non si indurisce. Questo dovrebbe richiedere circa 20 minuti. Se vuoi un risultato più veloce, mettilo in frigorifero o nel congelatore.

7 Appoggia la carta al cioccolato raffreddata su una superficie stabile e antiscivolo.

8 Prendete un coltello a lama lunga e posizionatelo all'estremità della lamina di cioccolato. Muovi delicatamente il coltello verso di te e crea dei riccioli di cioccolato con il coltello. Per farlo con una spatola, allontanalo da te e forma dei riccioli.

9 Crea riccioli di cioccolato di diverse dimensioni. Sposta l'intera lunghezza del foglio per i ricci grandi o usa piccoli movimenti per i ricci piccoli. Puoi anche farlo da diverse angolazioni.

10 Trasferisci i ricci delicatamente con utensili da cucina come una forchetta da portata, uno spiedino o uno stuzzicadenti. Trasferiscili su un piatto o un dessert.

Metodo 2 di 3: usando un mattarello

1. 1 Preparare il mattarello. Avvolgere il mattarello con un foglio di carta oleata. Fissare la carta al mattarello con nastro adesivo o elastici. Prepara la superficie del tuo piano di lavoro con carta cerata, poiché il cioccolato potrebbe gocciolarci sopra.
2. 2 Fai i riccioli. Raccogli il cioccolato fuso in un mestolo, un cucchiaio grande o una tazza. Oppure versare in una sac a poche per una maggiore precisione. Versare lentamente il cioccolato sul mattarello. Continua a farlo con un movimento a zigzag.
3. 3 Lasciare il cioccolato sul mattarello finché non si indurisce.
4. 4 Rimuovere con cautela il cioccolato congelato dal mattarello. Mettere il cioccolato su un piatto ricoperto di carta forno e riporre in frigorifero o in freezer. Utilizzare immediatamente o conservare in un apposito sacchetto nel congelatore.

Metodo 3 di 3: Utilizzo di un pelapatate

1. 1 Procurati una tavoletta di cioccolato di buona qualità. Funziona bene con il 50% -70% di contenuto di cacao. Potrebbe essere necessario raffreddare il cioccolato per diverse ore in frigorifero prima di arricciarlo. Se usi il cioccolato a temperatura ambiente, ti ritroverai con riccioli spessi e fragili invece di trucioli fini e delicati.
   • Grandi barrette di cioccolato sono disponibili nella maggior parte dei negozi di alimentari (e specializzati). Le normali barrette di cioccolato non funzioneranno perché sono troppo morbide.
2. 2 Padroneggia la tecnica di esfoliazione. Tieni una tavoletta di cioccolato in una mano; puoi raccoglierlo con un tovagliolo di carta per evitare che il cioccolato si sciolga tra le mani. Rimuovere lentamente e con attenzione i trucioli con un pelapatate.
   • Se spremi il pelapatate nel cioccolato, i tuoi ricci saranno grandi e se lo strofini leggermente sulla superficie del cioccolato, otterrai trucioli piccoli e sottili.
3. 3 Pronto.

Consigli

• Riutilizza il cioccolato avanzato.Toglietelo dalla carta forno e mettetelo in un contenitore ermetico per farlo sciogliere nuovamente, oppure tagliatelo e aggiungetelo ai dolci.
• Conservare i riccioli di cioccolato non utilizzati fino al prossimo utilizzo in un contenitore (per evitare che si rompa) in frigorifero. Puoi usarli per decorare dolci, muffin, muesli, yogurt o frutta.
• Per realizzare riccioli assortiti di diversi colori, usa cioccolato al latte, fondente e bianco. Usa un prodotto di qualità.
• Conserva i ricci in un luogo fresco per evitare che si sciolgano. Utilizzare un contenitore refrigerato o conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.
• Invece di usare un coltello, puoi usare un cucchiaio da gelato per creare i ricci.

Di che cosa hai bisogno

• Ciotola e casseruola per la cottura a vapore o da forno
• 1 tazza di scaglie di cioccolato o 1 barretta di cioccolato grande
• Coltello lungo o spatola (metodo a coltello)
• Un cucchiaio
• carta cerata
• Teglia da forno (metodo a coltello)
• Forchetta da portata, spiedino o stuzzicadenti (metodo a coltello)
• Mattarello (metodo mattarello)
• Nastro adesivo o elastici (metodo mattarello)
• Mestolo, tazza o sac à poche (metodo mattarello)
• Peeler (metodo pelapatate)