Marinare il pollo

Contenuto

ingredienti
Marinata di senape
Marinata italiana
Marinata cinese
Marinata al peperoncino piccante
Al passo
Metodo 1 di 3: prepara la marinata
Metodo 2 di 3: marinare il pollo
Metodo 3 di 3: friggere il pollo marinato
Necessità

Con una marinata, puoi assicurarti che il sapore della marinata venga assorbito nel pollo e che il pollo rimanga umido durante la cottura o l'arrosto. Le marinate sono fatte con olio, aceto o un altro ingrediente acido e una varietà di spezie. Questo articolo fornisce le ricette per preparare quattro famose marinate di pollo.

ingredienti

Marinata di senape

1/2 tazza di succo di limone
2 cucchiai. senape di Digione
1 cucchiaino. sale
1 tazza di olio d'oliva

Marinata italiana

1/4 tazza di olio d'oliva
2 cucchiaini. aceto
1 cucchiaino. sale
1 cucchiaino. polvere d'aglio
1 cucchiaino. origano secco
1 cucchiaino. Miscela di spezie italiane
450 gr. pollo (petto di pollo, coscia, ali o altre parti del pollo)

Marinata cinese

1/2 tazza di salsa di soia
1/4 tazza di zucchero di canna o sciroppo
3 cucchiai. zenzero tritato finemente
1 cucchiaio. aglio tritato finemente
2 cucchiai. olio di sesamo
1 cucchiaino. Pepe nero macinato
450 gr. pollo (petto di pollo, coscia, ali o altre parti del pollo)

Marinata al peperoncino piccante

1/4 lattina di peperoni chipotle (peperoni jalapeño affumicati) in salsa adobo (disponibile online o al supermercato asiatico)
3 cucchiai. olio d'oliva
2 spicchi d'aglio tritati finemente
1/2 cipolla tritata
1 cucchiaino. paprika in polvere
1 cucchiaino. cumino finemente macinato
1 cucchiaino. peperoncino in polvere
1 cucchiaino. sale
450 gr. pollo (petto di pollo, coscia, ali o altre parti del pollo)

Al passo

Metodo 1 di 3: prepara la marinata

Tritate finemente l'aglio e le erbe aromatiche fresche. Affinché i sapori di ingredienti freschi come aglio, cipolla, peperoni e zenzero vengano assorbiti correttamente dal pollo, è necessario tritarli il più finemente possibile. Quindi il pollo viene marinato in modo uniforme.
Mescola bene tutti gli ingredienti. Mettete tutti gli ingredienti per la marinata in una ciotola e usate una frusta per mescolarli bene. L'olio deve mescolarsi bene con gli altri ingredienti.
- Puoi anche mettere gli ingredienti in un frullatore e accenderlo per alcuni secondi. Allora sai per certo che tutti gli ingredienti si sono mescolati bene.
- Alcuni chef trovano utile mettere tutti gli ingredienti in un barattolo e scuoterlo.
Non preoccuparti troppo degli ingredienti, puoi essere flessibile al riguardo. Il bello delle marinate è che molti degli ingredienti possono essere facilmente sostituiti con altri. Se non hai un determinato ingrediente a portata di mano, controlla l'armadio della cucina per vedere cosa hai. Ecco alcuni suggerimenti utili in caso di mancanza di alcuni ingredienti:
- Sostituisci il succo di limone con l'aceto o viceversa.
- Sostituisci un certo olio con olio d'oliva o viceversa.
- Sostituisci il miele o lo sciroppo d'acero con lo zucchero o viceversa.

Metodo 2 di 3: marinare il pollo

Decidi quale pezzo di pollo vuoi marinare. Una marinata si sposa bene con qualsiasi pezzo di pollo, sia esso petto di pollo, coscia, cosce o ali. Puoi marinare un pollo intero o tagliarlo a pezzi, con o senza l'osso.
Lava il pollo e asciugalo tamponando. Questo rimuoverà ogni traccia dalla confezione e preparerà il pollo ad assorbire bene la marinata.
Metti il pollo crudo e la marinata in un contenitore in cui tieni il cibo. Scegline uno che si adatti in modo che quasi tutta la carne sia coperta quando versi la marinata sul pollo. Quando hai finito, metti il coperchio sul tamburo.
- Puoi anche usare un sacchetto di plastica sigillabile se non hai contenitori di vetro o plastica.
- Non utilizzare una scatola di metallo poiché le sostanze chimiche nel metallo possono reagire con la marinata e influenzare il sapore.
Metti il pollo in frigorifero per almeno quattro ore. Durante questo periodo, i sapori diventano uno con il sapore del pollo stesso. Puoi anche mettere il pollo in frigorifero durante la notte per ottenere risultati ottimali.

Metodo 3 di 3: friggere il pollo marinato

Cuoci il pollo al forno. Il pollo marinato è ottimo se cotto al forno. Preriscaldare brevemente il forno a 200 ° C, mettere il pollo in una pirofila, coprire la pirofila con carta stagnola e cuocere il pollo fino a quando la carne avrà raggiunto la temperatura di 70 ° C all'interno.
- Il tempo necessario per friggere il pollo dipende dalla quantità di pollo disponibile. Di solito ci vogliono 40 minuti per 450 g. pollo.
- Per un sapore extra, versa un po 'più di marinata sul pollo prima di cuocerlo in forno.
- Quando il pollo ha quasi finito di cuocere, puoi rimuovere la carta stagnola e rimettere il pollo in forno. Sul pollo si formerà una crosta croccante.
Griglia il pollo. Il pollo marinato alla griglia è un piacere ma richiede un po 'di destrezza per farlo bene. Accendete la griglia e disponete i pezzi di pollo in modo che ricevano calore indiretto dalla griglia; altrimenti corri il rischio di cuocerle troppo a lungo.
Friggi il pollo sul fornello. Riscaldare una padella larga con un filo d'olio. Quando la padella si è riscaldata, puoi mettere i pezzi di pollo nella padella e mettere il coperchio. Friggere il pollo a fuoco lento per circa mezz'ora; i pezzi sono pronti quando l'interno del pollo è a 70 ° C.