Contenuto

• Al passo
• Metodo 1 di 4: preparare i fagioli mung cotti e secchi
• Metodo 2 di 4: utilizzo di una pentola a cottura lenta
• Metodo 3 di 4: mangia fagioli mung germogliati
• Metodo 4 di 4: preparare i piatti con i fagioli mung

I fagioli mung sono fagioli deliziosi e versatili che possono essere utilizzati in quasi tutti i piatti salati. Fai germogliare i fagioli mung per preparare un dolce croccante o cuocili per preparare uno stufato sostanzioso. I germogli di fagioli mung, chiamati anche germogli di soia, possono essere utilizzati in panini, insalate, patatine fritte e piatti di pasta. I fagioli mungi bolliti possono essere conditi e mangiati come uno stufato, aggiunti al curry e usati come sostituti di altri fagioli nei piatti a base di fagioli.

Al passo

Metodo 1 di 4: preparare i fagioli mung cotti e secchi

1. Ordina i fagioli. Versare lentamente i fagioli in una grande ciotola. Guarda attentamente i fagioli mentre li versi. A volte un sacchetto di fagioli secchi può contenere piccoli sassi e altre particelle di sporco non commestibili.
   • Sbarazzati anche di altri fagioli dall'aspetto sospetto. I fagioli vecchi e rugosi non si ammorbidiscono correttamente e possono danneggiare i denti.
2. Porta a ebollizione dell'acqua. Metti una pentola grande sul fuoco. Aggiungere circa 700 ml di acqua fresca nella padella e scaldare l'acqua a fuoco vivace fino a quando non bolle.
   • Cuocere sempre con acqua di rubinetto fredda. L'acqua calda del rubinetto può dissolvere le sostanze inquinanti nella rete idrica e finire nel cibo.
   • Aggiungi il sale. Sì, è davvero necessario. Contrariamente alla credenza popolare, le bucce dei fagioli diventano dure solo temporaneamente a causa del sale. Il sale in realtà fa cuocere i fagioli più velocemente e li condisce più uniformemente.
3. Aggiungere i fagioli secchi all'acqua. Aggiungere 200 grammi di fagioli mung secchi all'acqua bollente. Mescolare bene i fagioli nell'acqua in modo che si impregnino. Non preoccuparti se alcuni fagioli galleggiano sulla superficie dell'acqua. Quando questi fagioli avranno assorbito abbastanza acqua, affonderanno sul fondo.
   • Usa più acqua se vuoi cuocere più di 200 grammi di fagioli. Mettete a bollire 700 ml di acqua per ogni 200 grammi di fagioli che volete preparare.
   • Con 200 grammi di fagioli mung secchi si ottengono 600 grammi di fagioli cotti, o circa tre porzioni.
4. Fai bollire i fagioli per 30-40 minuti. Dopo aver messo i fagioli nella padella, aspetta che l'acqua torni a bollire. Quindi abbassa il fuoco a fuoco medio-basso. Lascia sobbollire i fagioli da 45 minuti a un'ora o finché non si ammorbidiscono. Per controllare se i fagioli sono cotti, togliere un cucchiaino di fagioli dalla padella, lasciarli raffreddare e assaggiarli.
   • Vedrai formarsi piccole quantità di bolle in una pentola di acqua bollente morbida. Se il liquido bolle troppo in superficie, abbassare la fiamma.
5. Condire e servire i fagioli. Puoi mescolare i fagioli morbidi per servire come uno stufato sostanzioso, scolarli per creare un contorno sano o aggiungerli al tuo piatto salato preferito. I fagioli mung possono essere conditi con:
   • Aromi crudi come cipolle verdi ed erbe fresche
   • Sale, pepe e olio d'oliva
   • Latte di cocco
   • Una miscela di spezie di coriandolo, cumino e zenzero

Metodo 2 di 4: utilizzo di una pentola a cottura lenta

1. Dividi i fagioli nella pentola a cottura lenta. Versare lentamente i fagioli nella pentola a cottura lenta e osservarli attentamente. Se trovi sassi o fagioli insolitamente duri, toglili e gettali via. Altrimenti potresti danneggiare i denti mentre mangi.
   • In caso di dubbio, scartare il fagiolo. Ad esempio, se non sei sicuro che un fagiolo sia troppo vecchio per essere mangiato, fai attenzione e buttalo via.
2. Aggiungete l'acqua di cottura. Per 200 grammi di fagioli occorrono circa 700 ml di umidità e un cucchiaino di sale (non è vero che il sale rende i fagioli duri). Puoi usare acqua fresca, brodo vegetale o brodo di carne. Se stai usando del brodo, puoi aggiungere meno sale. Tuttavia, assicurati di non riempire eccessivamente la pentola a cottura lenta.
   • La maggior parte delle pentole a cottura lenta ha una linea di riempimento all'interno. Se il tuo non lo fa, riempi la pentola a cottura lenta a metà.
3. Metti le erbe nella pentola a cottura lenta. Metti erbe e spezie come cipolle, aglio e alloro nella pentola a cottura lenta. Altri deliziosi condimenti sono:
   • Burro
   • Curry in polvere
   • scalogno
   • Zenzero
4. Lessate i fagioli. Metti il ​​coperchio sulla pentola a cottura lenta e accendila. Puoi usare l'impostazione bassa per cuocere i fagioli per 6,5 ore per dare loro una consistenza cremosa che ricorda la zuppa. Un'altra opzione è cuocere i fagioli a una temperatura elevata per tre ore per ottenere un piatto di fagioli più sottile.
   • Dopo un'ora, controlla di tanto in tanto i fagioli per vedere quanto sono cotti. I fagioli sono cotti quando sono morbidi e saporiti.
5. Condire e servire i fagioli. Condire i fagioli con sale e pepe a piacere. Dopo la stagionatura servire subito i fagioli. Puoi aggiungere altra acqua di cottura per preparare il brodo di verdure su un letto di riso. Puoi anche servire i fagioli come contorno sano.
   • I fagioli rimanenti possono essere conservati in frigorifero fino a cinque giorni.

Metodo 3 di 4: mangia fagioli mung germogliati

1. Versare i fagioli mung secchi in una grande ciotola. Versate molto lentamente i fagioli nella ciotola e osservateli attentamente. In questo modo puoi vedere se ci sono pietre e altre particelle di sporco tra i fagioli.
   • Se un fagiolo sembra sospetto, è prudente e gettalo via.
2. Versa l'acqua sui fagioli. Usa 500-700 ml di acqua per 200 grammi di fagioli. Versa l'acqua sui fagioli. Non preoccuparti se salgono i fagioli. Affondano sul fondo quando hanno assorbito abbastanza acqua.
   • Copri la ciotola con un coperchio o con della pellicola per proteggere i fagioli dallo sporco.
3. Lasciate che i fagioli si impregnino per 24 ore. Metti la ciotola di fagioli mung in un luogo fresco e buio per almeno 24 ore. Ciò consente ai fagioli di assorbire l'acqua e iniziare a germogliare. Scegli un posto tranquillo dove non corri il rischio che qualcuno rovesci i fagioli. Alcuni buoni posti dove mettere i fagioli sono:
   • Un angolo in una dispensa
   • Sotto il lavandino
   • In un armadio inutilizzato
4. Scolare l'acqua e coprire i fagioli. Dopo 24 ore versate l'acqua dalla ciotola con i fagioli. Puoi versare tutto in uno scolapasta o inclinare delicatamente la ciotola sul lavandino. Quindi coprire la ciotola con un pezzo di garza, una garza o uno strofinaccio sottile. I fagioli sono così protetti e ancora esposti all'aria.
   • Riporta i fagioli al loro luogo fresco e buio per germogliare.
   • Puoi acquistare la garza nei negozi di cucina, nei caseifici, nei negozi di tessuti e su Internet.
5. Guarda i fagioli. Quando sono passate dalle 24 alle 48 ore, esamina i fagioli per vedere se sono pronti per essere mangiati. I fagioli germinati hanno una piccola coda bianca e il fagiolo è diviso a metà. Se vuoi germogli con una coda più lunga, lascia riposare i fagioli per qualche ora in più per germogliare.
   • Non lasciare germogliare i fagioli per più di qualche giorno o assorbiranno acqua e diventeranno insapore.
6. Servi i fagioli. Per prima cosa, sciacquare i fagioli germogliati sotto un rubinetto freddo per rimuovere tutto lo sporco e i residui. Lascia asciugare i fagioli per qualche minuto su un piatto con un tovagliolo di carta sopra. Servi subito i fagioli. Alcuni metodi di servizio eccellenti sono:
   • Aggiungi i fagioli a un'insalata
   • Condire i fagioli con olio d'oliva, sale e pepe per un contorno fresco
   • Metti i germogli sul tuo panino per un piatto croccante e sano

Metodo 4 di 4: preparare i piatti con i fagioli mung

1. Sostituisci la maggior parte dei fagioli con fagioli mung. Puoi anche usare fagioli mung cotti in molte ricette di fagioli che usano piselli bolliti, ceci e lenticchie. Ad esempio, puoi preparare i falafel di fagioli mung sostituendo i ceci inzuppati con fagioli mung cotti. Alcuni altri deliziosi piatti in cui i fagioli sono stati sostituiti con fagioli mung sono:
   • Zuppa di piselli con fagioli mung al posto dei piselli
   • Insalata fredda di ceci con fagioli mung al posto dei ceci
   • Insalata tiepida di lenticchie con fagioli mung al posto delle lenticchie
2. Aggiungi i fagioli mung germogliati a qualsiasi piatto salato. I fagioli mung germogliati sono molto versatili. Puoi cospargerli su un'insalata per renderla più croccante e sana o saltarli in padella. Alcuni altri buoni modi per utilizzare i fagioli mung germogliati freschi sono:
   • Metti uno strato di fagioli mung germogliati sul tuo panino.
   • Mescola i fagioli mung germogliati nella tua zuppa di verdure preferita.
   • Guarnisci con esso il tuo piatto asiatico preferito.
3. Prepara un curry con fagioli mung. I fagioli mung salati sono deliziosi con i sapori tradizionali del curry come il garam masala, il latte di cocco, lo zenzero e il lime. Cerca in Internet la tua nuova ricetta preferita per un curry di fagioli mung. Puoi anche mescolare alcuni fagioli mung cotti nel tuo piatto di curry preferito per aggiungere un po 'di sapore e sostanze nutritive in più. Alcuni buoni curry sono:
   • Un curry indonesiano come il gulai salai ikan khas palembang (curry di pesce affumicato)
   • Palak paneer, un curry indiano
   • Pollo al curry dalla pentola a cottura lenta