Contenuto

• ingredienti
• Al passo
• Parte 1 di 3: pollo
• Parte 2 di 3: Pasta
• Parte 3 di 3: salsa all'aglio Alfredo
• Necessità
• Suggerimenti

Stanchi di quelle semplici paste? Quindi questa ricca salsa Alfredo con aglio e pepe nero è un cambiamento meraviglioso. In questa ricetta, il pollo viene servito sopra la pasta in quanto aggiunge ancora più consistenza e sapore, ma puoi anche semplicemente mescolare il pollo a pezzi.

ingredienti

4 porzioni

• 450 grammi di fettuccine
• 2 petti di pollo
• 3 spicchi d'aglio, tritati finemente
• 360 grammi di parmigiano
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• sale
• Pepe nero
• Prezzemolo piatto (opzionale)
• O 480 ml di crema
• O 240 ml di panna e 2 tuorli d'uovo
• 2 litri d'acqua

Al passo

Parte 1 di 3: pollo

1. Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga. Scaldalo finché l'olio non bolle o inizia a fumare.
   • Puoi sostituire l'olio con il burro se vuoi un sapore più ricco.
2. Condisci il pollo. Cospargere di pepe nero e sale sui petti di pollo.
3. Friggere i petti di pollo per un minuto per lato. Metti il ​​pollo nella padella calda. Friggere brevemente a fuoco medio, finché entrambi i lati non iniziano a diventare dorati.
4. Copri la teglia e inforna per dieci minuti. Copri la padella con un coperchio che si adatti perfettamente. Abbassa il fuoco. Imposta il timer per 10 minuti e lascia che il pollo sia cotto.
5. Togli la padella dal fuoco e lasciala coperta. Lasciare il pollo coperto nella padella per altri 10 minuti. Questo manterrà il pollo umido e caldo finché non avrai finito il resto del piatto.
   • Inizia con la pasta non appena togli la padella dal fuoco.

Parte 2 di 3: Pasta

1. Portare a ebollizione l'acqua con il sale. Fate bollire due litri di acqua in una pentola a fuoco vivace e aggiungete un bel pizzico di sale. Questa è meno acqua di quella che usi normalmente per questa quantità di pasta. Presto otterrai quindi l'acqua amidacea, che sarà la base della tua salsa Alfredo.
   • Aggiungi più acqua se vuoi fare una salsa più tradizionale e extra ricca.
2. Cuocere la pasta finché non è appena cruda. Controllare la confezione per il tempo di cottura consigliato. Cuocere la pasta per circa due minuti in meno rispetto a quanto consigliato in etichetta.
   • Inizia con il sugo per la pasta mentre aspetti. Imposta un timer per la pasta e non dimenticare di tenerlo d'occhio.
   • Se usi la pasta fresca invece della pasta secca, cuocila per circa 45 secondi o finché non si sarà amalgamata al dente è.
   • Le fettuccine sono la pasta originale scelta per questo piatto, ma puoi usarne anche altri tipi. Questo piatto ha solo pochi decenni, quindi la tua bisnonna italiana non si rigirerà facilmente nella sua tomba.
3. Riservate un po 'd'acqua prima di scolare la pasta. Se hai intenzione di fare una versione più leggera di questo piatto, conserva 480 ml di acqua dalla pasta. Scolare la pasta e metterla da parte in una ciotola capiente.

Parte 3 di 3: salsa all'aglio Alfredo

1. Controlla come sta il pollo. Quando il pollo è spento dal fuoco per circa 10 minuti, rimuovere il coperchio. Assicurati che il pollo sia cotto e che non sia visibile la polpa rosa. Metti da parte il pollo.
2. Riscaldare l'aglio tritato finemente nella padella. Pelate e tritate l'aglio. Lancialo nella padella calda. Mescola per circa un minuto o finché non inizia ad avere un buon odore. Mettilo da parte.
   • Per prima cosa, scalda un po 'più di olio d'oliva o burro quando la padella è ben asciutta.
3. Preparare la salsa alla panna e lasciarla addensare. Sebbene la salsa Alfredo sia nata solo come burro e formaggio, la versione più comunemente consumata oggi è quella a base di panna. Usando una delle due ricette sottostanti, porta a ebollizione la miscela e continua a mescolare.
   • Cremoso extra: 480 ml di panna, aggiunta direttamente nella padella.
   • Accendino: 240 ml di panna, 2 tuorli d'uovo grandi. Scaldalo gradualmente in una padella fredda o tempera l'uovo per evitare che si trasformi in uova strapazzate.
4. Aggiungere il formaggio e il pepe nero. Il formaggio è il fulcro di questo piatto. Il Parmigiano Reggiano grattugiato dà una salsa molto più saporita del parmigiano in polvere. Aggiungete anche molto pepe nero. Mescolate fino a quando il formaggio si sarà sciolto e tutto sarà ben amalgamato.
   • Puoi anche conservare 1/3 del formaggio in modo da cospargerlo sul piatto alla fine.
5. Aggiungete l'acqua per la pasta che avete risparmiato (solo per la versione più leggera). Se si utilizza la ricetta più leggera con le uova, aggiungere gradualmente 480 ml di acqua per la pasta. Mescola costantemente mentre lo fai. L'acqua amidacea rende la salsa più densa, sopperendo alla carenza di panna. Riportalo a ebollizione e lascialo cuocere per altri 45 secondi. Continua a mescolare per rompere i grumi.
6. Mescolare il sugo con la pasta. Aggiungere la pasta al sugo e mescolare fino a quando non sarà ricoperta dal sugo. Assaggia la salsa e aggiungi altro pepe nero o sale se necessario.
7. Servitela con il pollo. Tagliate il pollo a listarelle e adagiatelo sopra la pasta su un piatto da portata. Puoi cospargere un po 'di formaggio, prezzemolo e / o pepe nero sopra.

Necessità

• Padella con un coperchio ben aderente
• Padella grande
• Scale multiple
• Frusta
• Qualcosa con cui mescolare

Suggerimenti

• Puoi preparare il pollo come preferisci. Prova a grigliarlo, cuocerlo o cuocerlo in brodo. Se ti piace mescolare i sapori, puoi metterlo nella padella dove fai la salsa.