Saltato in padella

Video: Il Toast più buono del mondo saltato in padella

Contenuto

Al passo
Parte 1 di 2: preparare un piatto di base per saltare in padella
Parte 2 di 2: preparazione di un pasto completo in padella
Suggerimenti
Avvertenze
Necessità

La frittura in padella è una tecnica di cottura cinese che risale a oltre 1.500 anni fa, in cui carne e / o verdure vengono cotte rapidamente in olio a fuoco vivo in una padella o ciotola di metallo liscio (tradizionalmente si usa il wok). Negli ultimi anni, la popolarità del soffritto è aumentata perché è veloce e facile e dà anche un risultato delizioso. Vedi il passaggio 1 di seguito per imparare come aggiungere questa tecnica di cottura facile e divertente al tuo repertorio di cucina!

Al passo

Parte 1 di 2: preparare un piatto di base per saltare in padella

Prepara la carne o altri cibi proteici tagliandoli a strisce sottili. I piatti saltati in padella certamente non richiedono carne, quindi se sei vegetariano, puoi anche saltare in padella con un sostituto della carne come il tofu o solo delle verdure. Se vuoi carne o tofu nella tua pirofila, tagliala a listarelle in modo che possano essere cotte velocemente. La velocità è fondamentale nella frittura in padella: l'obiettivo è cuocere gli ingredienti, in particolare la carne, il più rapidamente possibile.
Prepara le verdure. La maggior parte delle patatine fritte contiene diversi tipi di verdure. Come per la carne, anche qui le verdure vanno tagliate a pezzi abbastanza piccoli e sottili in modo che si cuociano velocemente. Ciò significa che i peperoni devono essere tagliati a strisce sottili, le cipolle devono essere tritate, ecc. Di seguito puoi vedere quali verdure puoi aggiungere al tuo piatto saltato in padella - sentiti libero di aggiungere anche altre verdure!
- Paprica
- Peperoni come il peperoncino
- Castagna d'acqua cinese (disponibile nel toko cinese)
- Cipolle
- Carota (tagliata a fettine sottili o strisce)
- Broccoli
- Aglio
- Piselli di neve
Riscalda la padella o il wok. Tradizionalmente, le patatine fritte vengono cotte in una padella profonda, un wok. Tuttavia, è possibile utilizzare una padella piatta occidentale. Il punto è che la padella è fatta di metallo resistente e che tutti gli ingredienti ci stanno dentro. Mettere la padella (senza ingredienti) sul fuoco per 1-2 minuti a fuoco medio.
- Il wok ha raggiunto la temperatura corretta quando inizia a emettere fumo. Puoi anche testare il calore della padella aggiungendo una goccia d'acqua: se la goccia sfrigola ed evapora o balla immediatamente, la padella è abbastanza calda.
Metti un po 'd'olio (1-2 cucchiai.) nel wok. Non hai bisogno di molto olio - dopotutto, stai friggendo, non friggendo. Ora è il momento di aggiungere alcuni condimenti liquidi o erbe al tuo piatto. C'è molta scelta; ad esempio, puoi aggiungere dei fiocchi di peperoncino rosso se vuoi dare al soffritto un sapore piccante o un ingrediente liquido come la salsa di soia se vuoi dare al piatto un sapore classico. La scelta è tua - solo alcuni suggerimenti di seguito!
- Sherry o vino di riso
- Aglio tritato o polvere di aglio
- Sale e pepe
- Zenzero (assicurati che non bruci)
Aggiungere la carne mescolando nella padella o nel wok. Dopo le erbe o il condimento liquido, metti prima la carne o il sostituto della carne nella padella o nel wok. Quando la padella sarà abbastanza calda, la carne si rosolerà rapidamente. Una volta scottata, mantenere la carne in movimento nella padella mescolando fino a quando non sarà appena cotta. Di solito ci vogliono circa 5 minuti.
- Tieni presente che l'aggiunta della carne raffredderà un po 'il wok. Per evitare che ciò accada, puoi alzare la fiamma per circa un minuto.
Quindi aggiungere le verdure che hanno bisogno di un po 'più di tempo per cuocere. Quindi inizia con le verdure dure e spesse - dai a queste qualche minuto di vantaggio prima di aggiungere le altre verdure. Di seguito puoi leggere quali verdure impiegano un po 'più di tempo per essere cucinate:
- Broccoli
- Piselli di neve
- Radice
- Cipolle
Aggiungere le verdure che saranno cotte velocemente per ultime. Queste verdure non dovrebbero impiegare più di pochi minuti per cuocere. Alcuni esempi di queste verdure sono:
- Germogli di fagiolo
- Funghi
- Verdure già cotte e preconfezionate come i germogli di bambù
Infine, aggiungi una salsa saltata in padella. Anche se potresti aver già aggiunto una spruzzata di salsa, ora puoi aggiungere la parte del leone della salsa. Tuttavia, è consigliabile essere modesti con la salsa. Quindi non provare ad aggiungere troppa salsa in una volta. Questo può rendere le verdure inzuppate; dopotutto, il wok si raffredderà un po 'a causa della grande quantità di salsa. Di seguito alcuni esempi di salse che puoi aggiungere:
- Salsa di soia
- Salsa di pesce
- salsa di ostriche
Cuocilo per 3-4 minuti. Lasciar cuocere la pirofila e restringere leggermente. Continua a mescolare per tutto il tempo necessario: se ne hai il coraggio, puoi persino lanciare gli ingredienti nell'aria di tanto in tanto ruotando il polso di un quarto di giro alla volta. Dopo pochi minuti le verdure e la salsa dovrebbero essere pronte.
Ora puoi servire il piatto. Congratulazioni, hai appena preparato il tuo primo piatto saltato in padella. Goditi il piatto così come lo hai preparato ora o applica una delle idee qui sotto per fare un pasto completo!

Parte 2 di 2: preparazione di un pasto completo in padella

Servire il piatto saltato in padella con il riso. Dopo tutto, qual è il punto di questo articolo senza menzionare l'onnipresente alimento base della cucina asiatica? Il riso fornisce una base di carboidrati neutra e saziante per le verdure, la carne e la salsa nel piatto saltato in padella. Un piatto di riso saltato in padella può essere un ottimo pasto abbondante da solo o come piatto principale di una vasta esperienza culinaria.
- Puoi scegliere tra innumerevoli tipi di riso: non solo ci sono molti tipi diversi (marrone, rosso, gelsomino, basmati, ecc.) Ma ci sono anche molti modi diversi per preparare il riso. Ad esempio, prova il riso fritto se ti piace uno spuntino salato o il normale riso integrale se vuoi ottenere nutrienti extra.
Servire il soffritto con i noodles asiatici. Questo è anche un ottimo modo per aggiungere carboidrati al piatto saltato in padella. Tradizionalmente, un piatto saltato in padella in Asia è ovviamente servito con una varietà di spaghetti asiatici. Tuttavia, non esiste una regola che ti impedisca di utilizzare altri tipi di pasta. Se ti piace sperimentare, puoi persino applicare le tecniche di frittura in padella ai piatti di pasta italiani - dopotutto, l'unico limite che c'è nella tua testa!
Prova a friggere il bok choy (bok choy). La tecnica di cottura qui descritta è un modo generale di saltare in padella - ovviamente ci sono numerose patatine fritte preparate in questo modo, ognuna con un sapore unico. Uno dei più famosi di questi è il bok choy, un piatto a base di bok choy. Non solo il sapore di questo piatto è delizioso, ma è anche abbastanza nutriente e povero di calorie. Metti alla prova le tue abilità di frittura in padella provando questa fantastica ricetta. È adatto come contorno o semplicemente come sfizioso spuntino!

Suggerimenti

Se stai aggiungendo una salsa o qualcos'altro che cola, versala sul bordo del wok nel wok invece di scaricare tutto nel mezzo. Questo mantiene caldo il wok.
L'olio di cocco trattiene i nutrienti quando riscaldato, a differenza della maggior parte degli altri oli vegetali.
Non esitare a usare erbe fresche come il coriandolo o anche il basilico.
Le verdure dovrebbero essere tagliate tutte all'incirca della stessa dimensione in modo che possano cuocere tutte in modo uniforme.
Assicurati di non aggiungere troppa carne perché la temperatura del wok può scendere e tutto cuocerà a vapore e cuocerà a fuoco lento invece di saltare in padella.
Cerca di non cuocere troppo le verdure o di aggiungere troppa salsa in una volta. Questo assicura che le verdure siano cotte e ancora croccanti.
Assicurati di asciugare le verdure prima di metterle nel wok. Le verdure bagnate non soffriggere bene e soffoceranno. Ciò impedisce anche che il piatto saltato in padella diventi inzuppato.
Il bello di un wok è che in un wok puoi rimuovere gli ingredienti dalla zona di cottura (dal centro) in modo che rimangano caldi ma non troppo cotti. Quando la carne è cotta, puoi spostarla verso i bordi.
Puoi anche marinare le verdure. I funghi, ad esempio, assorbono l'aceto di riso e quindi hanno un sapore extra delizioso.
Questa ricetta saltata in padella è perfetta per le strisce di tacchino. Più in alto accendi il fuoco, meglio è.
Mettete la carne ben distribuita nel wok e lasciate riposare per 20 secondi. Questo può scottare la carne. Quindi soffriggere per alcuni secondi, quindi lasciare riposare la carne per altri 20 secondi e continuare a soffriggere.
Assicurati che il wok sia completamente caldo, quindi rimuovi rapidamente il wok dal fuoco e versa l'olio per evitare che fumi.
Prova a marinare la carne prima di metterla nel wok.