Contenuto

• Al passo
• Metodo 1 di 2: pulire una padella arrugginita
• Metodo 2 di 2: brucia di nuovo una padella
• Suggerimenti

Le padelle in ghisa sono giustamente apprezzate per la loro durata, il rivestimento antiaderente naturale e le proprietà di ritenzione del calore. Tuttavia, la ghisa presenta anche alcuni inconvenienti. A differenza delle pentole moderne con rivestimento in teflon, la ghisa può arrugginire se esposta all'acqua. Fortunatamente, di solito non è troppo difficile rimuovere questa ruggine. Con un leggero abrasivo e una leggera pressione, è facile rimuovere la ruggine dalle pentole in ghisa e prepararle per la ri-combustione.

Al passo

Metodo 1 di 2: pulire una padella arrugginita

1. Strofina le macchie di ruggine con una spugnetta abrasiva. Un pezzo di lana d'acciaio fine o lana di rame funziona bene per rimuovere la ruggine, se ne hai una in casa. Anche gli abrasivi non metallici (come le spugne per occhiali) possono dare buoni risultati. Per macchie di ruggine ostinate, aggiungi un po 'd'acqua e un po' di detersivo per piatti delicato mentre strofini.
   • Normalmente è una cattiva idea pulire una padella in ghisa allo stesso modo di altre padelle in metallo in quanto ciò può rimuovere il rivestimento protettivo. Tuttavia, se la tua padella ha macchie di ruggine, la superficie è già arrugginita ed è meglio rimuovere la ruggine e bruciare di nuovo la padella in un secondo momento.
2. Prova a rimuovere le macchie di ruggine leggera con il bicarbonato di sodio. Se lo strato di ruggine è sottile e leggero, di solito puoi usare abrasivi delicati che probabilmente hai già nella tua cucina. Ad esempio, per utilizzare il bicarbonato di sodio come abrasivo, spargine una piccola quantità sulla superficie della padella e aggiungi dell'acqua. Mescola il bicarbonato di sodio nell'acqua per ottenere una pasta ruvida, quindi usa un panno per strofinare la pasta sulle macchie di ruggine sulla padella.
   • Dopo aver strofinato le macchie di ruggine, lasciate riposare la pasta per qualche minuto e poi risciacquate via tutto con acqua di rubinetto. Se c'è ancora ruggine nella padella, ripetere il processo secondo necessità o provare a utilizzare un abrasivo diverso.
3. Fai uno scrub al sale. Per un altro abrasivo fatto in casa avrai bisogno di sale e acqua. Questo metodo funziona più o meno allo stesso modo del precedente metodo con il bicarbonato di sodio. Fai una pasta grossolana di sale e acqua nella padella e poi strofina la pasta sulle macchie di ruggine con un panno.
   • Poiché i cristalli di sale sono leggermente più grandi e ruvidi dei granuli di bicarbonato di sodio, la pasta avrà un effetto leggermente più abrasivo. Tuttavia, il sale è ancora considerato un abrasivo abbastanza delicato.
4. In caso di macchie di ruggine ostinate, utilizzare un detergente forte. In alcuni casi, semplici abrasivi non aiutano a rimuovere la ruggine. È quindi possibile utilizzare detergenti chimici aggressivi. I detergenti per WC economici con circa il 20% di acido cloridrico sono spesso molto adatti. L'acido cloridrico dissolve la ruggine in una polvere bagnata. Puoi rimuovere facilmente questa polvere. Controlli la confezione del medicinale per sapere come smaltirlo.
   • L'acido cloridrico è un acido forte, quindi dovrai stare molto attento a non ottenere ustioni chimiche. Proteggi la tua pelle, mani e occhi. Indossare guanti, una maglietta a maniche lunghe e occhiali protettivi o altra protezione per gli occhi (che di solito è possibile acquistare a un prezzo piuttosto basso nei negozi di ferramenta e nei negozi online di dispositivi di protezione individuale). Fornire sempre una buona ventilazione ed evitare di inalare i vapori del prodotto. Gli acidi forti possono irritare la gola e i polmoni, specialmente nelle persone con asma e malattie polmonari.
   • Fai attenzione, perché l'acido cloridrico opacizza le viti coperte con un rivestimento protettivo o un altro metallo e ferro e acciaio lucido e lucido.
5. Risciacquare la padella e asciugarla accuratamente. Dopo la pulizia, sciacquare accuratamente la padella per rimuovere eventuali particelle di ruggine sciolte e residui di detersivo. Se hai utilizzato acido cloridrico, controlla la confezione del prodotto per scoprire come smaltirlo. Asciugare la padella pulita con un panno pulito o un tovagliolo di carta. Assicurati di rimuovere tutte le gocce d'acqua. Manca solo un po 'd'acqua può far arrugginire di nuovo la padella.
   • Dopo aver asciugato la padella con un panno, prova a scaldarla a fuoco medio sul fornello per circa cinque minuti. In questo modo le ultime gocce d'acqua evaporeranno e la tua padella sarà completamente asciutta. Fai attenzione quando maneggi la padella calda.
   • Si consiglia vivamente di bruciare la padella dopo aver rimosso la ruggine. Questo è un processo semplice che conferisce alla padella in ghisa uno strato protettivo di grasso che impedisce la formazione di nuove macchie di ruggine e impedisce al cibo di attaccarsi alla padella durante la frittura e la cottura. Leggi la sezione seguente per imparare a bruciare la padella.
6. Utilizzare una paglietta professionale per pentole con macchie di ruggine molto grandi e profonde.

Metodo 2 di 2: brucia di nuovo una padella

1. Preriscalda il forno a 180 ° C. Durante la cottura si frigge effettivamente uno strato di grasso nella padella che rimane lì a lungo. Il grasso protegge la superficie del ferro dall'ossidazione (ruggine). Per iniziare, preriscalda il forno. Puoi eseguire i passaggi successivi durante l'attesa.
2. Copri la padella asciutta con uno strato di olio da cucina. In generale, il modo più semplice per utilizzare olio da cucina, come olio di canola, olio vegetale, olio di arachidi o qualsiasi altro tipo di olio. Versare una piccola quantità (massimo un cucchiaio) nella padella e spalmare l'olio con un tovagliolo di carta fino a coprire l'intera superficie. Molti cuochi preferiscono coprire anche il fondo e il manico, ma questo è meno importante.
   • L'olio d'oliva non è la scelta migliore per questo compito poiché l'olio d'oliva ha un punto di fumo inferiore rispetto alla maggior parte degli altri tipi di olio da cucina. Ciò significa che l'olio d'oliva fumerà più velocemente e il tuo rilevatore di fumo può attivarsi di conseguenza.
3. Usa un diverso tipo di grasso. voi bisogno nessun olio da usare. La maggior parte degli altri tipi di grasso utilizzati nella cottura al forno e nella cottura sono adatti. Di seguito alcune idee:
   • Una soluzione facile è usare il grasso di pancetta. Friggere la pancetta nella padella di ghisa, versare il grasso in eccesso in una padella e utilizzare un tovagliolo di carta per coprire la padella di ghisa con uno strato uniforme di grasso.
   • Anche lo strutto e il grasso vegetale indurito funzionano bene. Se usi uno di questi tipi di grasso, imposta il forno a una temperatura leggermente inferiore. 140-150 ° C di solito è abbastanza caldo.
4. Mettere la teglia di ghisa nel forno per un'ora. Metti la padella sottosopra su una griglia al centro del forno in modo che la superficie che state utilizzando per la cottura e la cottura sia rivolta verso il fondo del forno. Posizionare una teglia sotto la teglia per raccogliere eventuali gocce di olio in eccesso. Lasciate rosolare la padella in questo modo per un'ora.
5. Spegnete il forno. Dopo un'ora, spegni il forno, ma non aprirlo ancora. Lascia raffreddare lentamente il forno. Questo può richiedere un'altra o due ore. Quando la teglia è abbastanza fredda da poter essere maneggiata in sicurezza (usare guanti da forno se non si è sicuri) tirarla fuori dal forno. Congratulazioni, hai bruciato la padella. La padella dovrebbe smettere di arrugginire e meno cibo dovrebbe attaccarsi.
   • Puoi bruciare parzialmente la padella ogni volta che vuoi aggiungendo un po 'più di grasso le volte successive che usi la padella. Basta applicare olio o strutto con un tovagliolo di carta e assicurarsi di coprire uniformemente la superficie con uno strato sottile. Questo non è obbligatorio, ma è saggio se rimuovi accidentalmente parte dello strato protettivo (vedi sotto).

Suggerimenti

• Non usare mai detergenti e detersivi per piatti per pulire una padella di ferro bruciato. Questi agenti rimuovono lo strato protettivo dalla superficie. Usa solo acqua calda e una spazzola.
• Inoltre, non friggere cibi acidi come pomodori e agrumi nella padella. Ciò consente anche di rimuovere lo strato protettivo.
• Per pulire una padella in ghisa, scaldarla a fuoco medio, versare una tazza di acqua calda del rubinetto e spegnere il fuoco. L'acqua frizzante che cade sul ferro caldo spesso rimuove il cibo incollato e ammorbidisce i residui senza rimuovere la pellicola protettiva dell'olio.
• Dopo che la padella si è raffreddata, pulirla leggermente con una paglietta di plastica morbida, sciacquarla con acqua tiepida e asciugarla immediatamente.