Contenuto

• ingredienti
• Al passo
• Metodo 1 di 2: marinata fatta in casa
• Suggerimenti
• Avvertenze
• Necessità

La marinatura del maiale gli conferisce sapore e lo rende tenero. Puoi preparare la tua marinata o acquistarne una dal negozio. La cosa più importante da ricordare è che le marinate contengono un ingrediente acido che rende la carne tenera, quindi assicurati di aggiungere quella parte alla tua ricetta se hai intenzione di preparare una marinata di maiale da zero. In poche ore, o lasciandolo riposare per una notte, puoi preparare braciole, cotolette, costine o arrosti, seguendo i passaggi seguenti.

ingredienti

Marinata fatta in casa:

• Un liquido saporito, come succo di frutta o vino rosso
• Olio
• 1-2 spicchi d'aglio, tritati o 1 scalogno, tritato finemente
• Sale e pepe a piacere
• Erbe e spezie
• Costolette di maiale

Marinata di maiale al vino rosso:

• 60 ml di vino rosso
• 1 cucchiaino di olio d'oliva
• 2 spicchi d'aglio, tritati (o sostituirli con aglio in polvere)
• Sale e pepe
• 1/4 cucchiaino di salvia essiccata
• 1/4 cucchiaino di origano
• 1/4 cucchiaino di rosmarino
• Un pizzico di cumino macinato
• Costolette di maiale

Al passo

Metodo 1 di 2: marinata fatta in casa

1. Inizia la marinata aggiungendo succo di frutta o vino rosso in una ciotola media.
   • La quantità di succo o vino dipende dalle dimensioni o dalla quantità di carne di maiale che desideri preparare. In genere, inizia con 1/4 di tazza di liquido per 4 braciole di maiale e 1 litro di liquido per 3-4 libbre di costolette o un arrosto. Il liquido dovrebbe coprire completamente la carne quando viene messa nella ciotola della marinata.
2. Lascia la marinata nel boccale o versala in un grande sacchetto di plastica sigillabile.
   • La ciotola dovrebbe essere abbastanza grande per diverse costolette.
   • Un sacchetto di plastica di dimensioni medie da 4 litri può contenere circa una costola (tagliata in 2 pezzi o un piccolo arrosto.
   • Puoi marinare un grande arrosto nella padella in cui sono cotti, se si adatta al tuo frigorifero.
3. Mescola tutto insieme. Lascialo riposare in un boccale o in un sacchetto di plastica sigillato adatto al cibo.
4. Preparalo come al solito.

Suggerimenti

• Girare regolarmente la carne durante la marinatura distribuirà bene il composto intorno alla carne. Ciò garantirà che la carne sia completamente ricoperta nel tempo.
• Una marinata popolare per l'arrosto di maiale è una marinata cubana di agrumi. Questa è una miscela (1 litro in totale) di succo d'arancia, succo di limone e succo di lime; 2 o più spicchi d'aglio schiacciati; e 3 cucchiai di cumino macinato, origano e alloro sbriciolato.
• Spremi i tuoi agrumi per ottenere il succo più fresco.

Avvertenze

• Il succo di agrumi reagisce con l'alluminio e dà un cattivo gusto. Se hai intenzione di mescolare la marinata, usa una ciotola di vetro o di plastica.
• La carne cruda contamina la marinata con i batteri. Se vuoi imbastire la carne durante la cottura, riscalda prima l'eventuale marinata rimanente che è entrata in contatto con il maiale crudo.

Necessità

• Ciotola media
• Forchetta o piccola frusta
• Un sacchetto di plastica richiudibile da 4 litri