Contenuto

• Al passo
• Parte 1 di 3: preparazione del barbecue
• Suggerimenti
• Avvertenze

Grigliare il pesce su un barbecue è un ottimo modo per preservare il sapore e la consistenza del pesce. Cuoce anche velocemente, poiché i filetti di pesce vengono grigliati a fuoco vivo solo per pochi minuti per lato. Se vuoi grigliare un pesce intero, ci vorrà un po 'di tempo in più per assicurarti che il pesce sia cotto completamente.

Al passo

Parte 1 di 3: preparazione del barbecue

1. Pulite la griglia di cottura. Una delle parti più complicate della cottura alla griglia del pesce su un barbecue è impedire che si attacchi. Se la tua griglia di cottura è ancora sporca dall'ultima grigliata, la pelle delicata del pesce e della carne si attaccherà alla griglia e il pesce si disintegrerà. Pulisci bene la griglia di cottura con una spazzola dura per barbecue. Dopo aver raschiato via tutti gli avanzi di cibo più grandi, finisci questo lavoro rimuovendo la polvere rimanente con carta da cucina umida.
   • Se hai a che fare con più sporco di quanto puoi pulire con una spazzola per barbecue, prova il seguente trucco: copri la griglia di cottura con un foglio di alluminio, quindi accendi il barbecue sulla temperatura più calda (circa 288 gradi Celsius). Quando lo sporco sulla griglia si surriscalda, si romperà e si staccherà.
2. Scegli un filetto da grigliare. I pesci sodi sono i migliori per grigliare perché resistono al calore e non si rompono quando provi a sollevarli. Trova una consistenza densa e simile a una bistecca ed evita il pesce traballante e delicato che cade a pezzi quando lo colpisci. Ecco alcuni ottimi tipi di pesce per il barbecue:
   • salmone
   • tonno
   • Halibut
   • Pesce spada
3. Acquista un pesce intero fresco. Qualsiasi tipo di pesce intero andrà bene su un barbecue. Poiché un pesce intero viene avvolto nella carta stagnola prima di arrostirlo, non devi preoccuparti di un pesce con carne soda. Cerca un pesce fresco con occhi luminosi e squame lucenti, senza lividi o macchie scolorite.
   • Fai pulire e squamare il pesce dal pescivendolo. Le budella e le squame vengono rimosse in modo che il pesce sia pronto per essere grigliato quando arrivi a casa.
   • Devi pianificare un po 'più avanti se vuoi arrostire un pesce intero. Un pesce intero impiega circa tre volte il tempo per cuocere rispetto a un filetto.
4. Metti il ​​pesce su un piatto. Sollevare con cautela il pesce dalla griglia e su un piatto e guarnire con spicchi di limone ed erbe aromatiche. Prima di servire, togliete la carne dall'osso e dividete il pesce in porzioni, oppure lasciate che gli ospiti si servano da soli.

Suggerimenti

• Un pesce intero è un'altra cosa: assicurati di aver unto sia il pesce che il barbecue prima di arrostirlo. La regola generale per sapere se un pesce intero è cotto è molto semplice perché ci si può aspettare più volte.
• Puoi capire se un filetto è pronto tagliandolo leggermente e guardando al centro. Se la carne è appena passata da trasparente a opaca, la carne è perfettamente cotta. Un altro modo per scoprire se la carne è cotta se non vuoi tagliare la carne è vedere quanto è soda la carne. Quando sarà pronto, sarà sodo, ma darà leggermente.

Avvertenze

• Fai attenzione intorno a un barbecue e assicurati che nessun bambino sia libero intorno a un barbecue.