Purea di carne

Video: SPEZZATINO di CARNE di BISONTE con PURÈ di PATATE e spinaci saltati - Ricetta Chef Max Mariola

Contenuto

Al passo
Parte 1 di 3: preparazione della carne
Parte 2 di 3: schiacciare la carne
Parte 3 di 3: provare le varianti
Suggerimenti
Avvertenze
Necessità

Sia che tu stia schiacciando la carne per il tuo piccolo o come parte di una dieta di cibi morbidi, l'obiettivo è ottenere una consistenza liscia e setosa. La carne grumosa o appiccicosa non è molto appetitosa, anche per i bambini. Il trucco è mantenere la carne fredda e frullarla solo quando è fredda. Aggiungere un po 'di umidità alla carne renderà la consistenza un po' più attraente.

Al passo

Parte 1 di 3: preparazione della carne

Scegli tagli di carne teneri. Più tenera è la carne, più liscia e gustosa sarà la purea. Che tu stia schiacciando manzo, pollo, maiale o agnello, scegli un pezzo di carne tenero che non si indurisca quando lo prepari.
- Spesso i tagli di manzo più economici sono i più duri. Quindi scegli invece una bistecca.
- Puoi comprare carne senza osso o carne che contiene ancora l'osso. Se scegli quest'ultima opzione, assicurati che nessun pezzo di osso finisca nel mosto.
Cuoci la carne lentamente. La cottura lenta della carne farà in modo che la carne conservi il suo sapore e l'umidità, facilitando la purea. Non importa che tipo di carne scegli, prova a cucinarla il più lentamente possibile: questo ti darà la migliore consistenza possibile. Ecco alcuni metodi che funzionano bene:
- stufato
- Utilizzando una pentola a cottura lenta
- cucinare
Assicurati che la carne abbia la giusta temperatura. La carne deve essere completamente cotta prima di iniziare a schiacciarla. Controlla la temperatura della carne per assicurarti che sia la giusta temperatura all'interno. Ecco le temperature corrette per le diverse carni:
- Pollo: 74º Celsius
- Maiale: 71º Celsius
- Manzo 63º Celsius
- Agnello: 63º Celsius
Raffredda bene la carne. Terminata la cottura mettete la carne in frigo per almeno due ore. Prima di iniziare a lavorare la carne, deve essere completamente raffreddata. La carne raffreddata può essere macinata molto più fine di quando è ancora calda.
Taglia la carne in pezzi di 2,5 cm. Togli la carne dal frigorifero e tagliala a pezzi che si adattano facilmente al tuo robot da cucina.

Parte 2 di 3: schiacciare la carne

Metti una tazza di carne nel robot da cucina. Se non hai un robot da cucina, puoi anche usare un frullatore. La purea non andrà bene come la purea che puoi preparare con un robot da cucina.
Frulla la carne fino a renderla polverosa. "Polveroso" può sembrare una parola strana per descrivere la carne, ma assumerà quella consistenza quando la lavorerai a freddo. Continuare a lavorare la carne fino a quando i pezzi sono molto fini, quasi come sabbia.
Aggiungere l'umidità e continuare a frullare. Per trasformare la carne in una purea liscia, dovrai aggiungere un po 'di umidità per scioglierla. Hai bisogno di circa un quarto di tazza di umidità per tazza di carne, indipendentemente dal tipo di carne che stai schiacciando. Scegli uno dei seguenti liquidi:
- Il liquido di cottura che hai salvato
- Brodo di carne senza sodio
- acqua
Conserva la purea di carne in frigorifero. Quando la purea avrà raggiunto la consistenza desiderata, versarla in un contenitore ermetico. Conserva la purea in frigorifero fino al momento dell'uso. Durerà per almeno tre o quattro giorni.
- Se lo desideri, puoi anche congelare la purea per un uso successivo. Assicurati di mettere la purea in un contenitore resistente al congelatore.
- Lascia che la purea raggiunga la temperatura ambiente prima di servirla o scaldala delicatamente nel microonde per un po '.

Parte 3 di 3: provare le varianti

Aggiungi le verdure frullate per il bambino. Puoi preparare un pasto completo per il bambino se aggiungi un po 'di purea di verdure. Questo aggiunge sapore e sostanza alla purea. Prova le seguenti combinazioni:
- Purè di pollo con purè di carote
- Purè di manzo con purè di piselli
- Purè di maiale con purè di mele
Condisci la carne se è per un adulto. Sebbene i bambini non abbiano bisogno di sale o altre spezie, gli adulti spesso lo preferiscono quando aggiungi del sale o altre erbe e spezie. A una tazza di carne, aggiungi 1/4 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino delle tue spezie preferite.
Lascia i pezzi nella purea. Quando il bambino è più grande e in grado di masticare pezzi di carne più grandi, puoi preparare una purea con più di una consistenza. Invece di frullare la carne completamente liscia, puoi anche fermarti se ci sono ancora alcuni pezzi. In alternativa, puoi anche aggiungere pezzi di purea di verdure a una purea di carne liscia.

Suggerimenti

Per migliorare la consistenza della purea, puoi mettere una fetta di pane nel robot da cucina con la carne. Puoi anche aggiungere 1 cucchiaio di purè di patate alla volta.
La carne in scatola, come il tonno o il salmone, può essere schiacciata con un cucchiaio di maionese.
Puoi sempre rosolare la carne prima di metterla nella pentola a cottura lenta; questo gli dà un po 'di sapore in più.
Non devi cucinare la carne in scatola prima di frullarla.
Non utilizzare la pentola a cottura lenta per cuocere il pesce. Preferisci cuocere il pesce nel forno o nel microonde prima di schiacciarlo.

Avvertenze

Assicurati che la carne sia ben cotta prima di schiacciarla.
Se stai preparando una purea di carne per il bambino, considera l'utilizzo di carne biologica. Assicurati anche che la tua zona di cottura, le pentole e gli elettrodomestici siano tutti puliti per evitare la contaminazione incrociata.