Contenuto

• ingredienti
• Al passo
• Parte 1 di 3: ottenere il succo di anguria
• Parte 2 di 3: preparazione del succo di anguria per la fermentazione
• Parte 3 di 3: trasferimento e fermentazione del vino
• Suggerimenti

Il vino di anguria è un vino dolce e leggero a base di anguria fermentata. Questi sono fatti meglio durante la stagione dell'anguria in tarda primavera e all'inizio dell'estate, quando sono più maturi e succosi. La vinificazione si ottiene riducendo la polpa dell'anguria, dopodiché il succo viene fermentato e travasato. Il vino all'anguria è molto facile da fare in casa se si dispone dell'attrezzatura giusta e ha un gusto leggero e rinfrescante, perfetto per quelle calde serate estive.

ingredienti

• 1 anguria grande e matura
• 1,5 chili di zucchero semolato bianco
• 1 cucchiaino di miscela acida
• 1 cucchiaino di lievito nutritivo
• 1 confezione di lievito di birra per champagne o lievito di vino

Al passo

Parte 1 di 3: ottenere il succo di anguria

1. Scegli l'anguria giusta. Assicurati di scegliere un'anguria grande e matura. Se vuoi controllare la maturazione, batti l'anguria. Se suona come un tonfo sordo, il melone non è ancora maturo. Se il battito produce un suono quasi vuoto, l'anguria dovrebbe essere matura.
   • Assicurati che l'anguria sia rotonda, di dimensioni regolari e pesante al tatto. Quando il frutto sembra pesante per le sue dimensioni, significa che contiene molta acqua ed è maturo.
2. Rimuovi la pelle dall'anguria. Lavate l'anguria e mettetela su un tagliere. Sbucciare l'anguria con un coltello grande, tagliando prima i bordi superiore e inferiore, quindi posizionare l'anguria in posizione verticale e tagliare per rimuovere la pelle.
   • Assicurati di tenere le dita lontane dal punto in cui hai tagliato l'anguria. Inoltre, usa un coltello affilato, in modo da non dover usare molta forza e tagliarti accidentalmente con il coltello.
   • Dopo aver tagliato la pelle, tagliare le strisce bianche dell'anguria fino a quando non rimane solo la polpa rossa.
3. Tagliate l'anguria a cubetti di 2-3 cm. Dopo aver rimosso la pelle, tagliare i frutti rossi in pezzi di 2-3 centimetri. Questo non deve essere fatto in modo molto preciso, perché ridurrai comunque i pezzi, ma devono essere relativamente piccoli.
4. Metti l'anguria in una grande casseruola per cuocere. Mettere i pezzi di anguria e il succo in una grande casseruola e abbassare il fuoco a fuoco medio. Stai per ridurre l'anguria in modo che diventi liquida e possa essere convertita in vino.
5. Mescolare e frullare l'anguria fino a quando non è diventata liquida. Quando l'anguria si riscalda, dovrebbe iniziare a rompersi. Puoi accelerare questo processo schiacciando la frutta con un cucchiaio grande e mescolando regolarmente l'anguria. Quando la maggior parte della frutta si sarà liquefatta (circa mezz'ora), fermare e togliere la padella dal fuoco.
6. Filtra 14 tazze di succo di anguria. Versare con attenzione 14 tazze (3,5 litri) di succo di anguria attraverso un colino fine per raccogliere i semi di anguria rimanenti e grossi pezzi di polpa.
   • Se hai del succo avanzato dopo aver filtrato le 14 tazze, puoi riservarlo da bere freddo o da usare nei cocktail. Conserva il succo avanzato in un contenitore sigillato in frigorifero (fino a tre giorni).

Parte 2 di 3: preparazione del succo di anguria per la fermentazione

1. Aggiungi lo zucchero al succo di anguria. Dopo aver filtrato i semi dell'anguria, versa i 14 tazze (3,5 litri) di succo in una grande casseruola. Aggiungere lo zucchero semolato nella padella e portarlo quasi a ebollizione. Mescolate fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Quindi rimuovere la padella dal fuoco.
2. Aggiungere la miscela acida e la nutrizione a base di lievito. Attendi che la miscela di anguria e zucchero si raffreddi a temperatura ambiente, quindi aggiungi la miscela acida e il lievito. Mescola con una frusta finché non si scioglie (ci vorranno circa trenta secondi).
3. Metti il ​​succo in una bottiglia grande per la fermentazione e sigillalo. Versare con cautela il succo di anguria in una damigiana da quattro litri o in un altro grande recipiente di fermentazione. Quindi coprire la parte superiore della bottiglia con un panno e lasciarla riposare per 24 ore.
   • Esempi di contenitori di fermentazione sono contenitori di plastica a chiusura ermetica, grandi bottiglie di vetro o plastica e vasche e serbatoi in acciaio inossidabile. L'aspetto più importante di un contenitore di fermentazione è la sua capacità di essere completamente sigillato e ermetico.
   • Prima di utilizzare il contenitore di fermentazione e altre attrezzature di fermentazione, purificali immergendoli in una miscela di acqua e candeggina (un cucchiaio di candeggina per ogni litro d'acqua) per almeno 20 minuti.
4. Cospargere con il lievito e chiudere il contenitore. Dopo che il succo si è riposato per 24 ore, aggiungere il lievito di Champagne cospargendolo sopra il succo. Quindi utilizzare un contenitore di fermentazione ermetico. Lascia riposare il succo durante la notte.

Parte 3 di 3: trasferimento e fermentazione del vino

1. Sifonare il vino e lasciarlo riposare per tre mesi dopo l'inizio della fermentazione. Dopo aver lasciato riposare il vino per un giorno, dovresti notare che la superficie del liquido è diventata frizzante e schiumosa e si sono formate delle bolle nella camera di equilibrio. Ciò significa che il succo inizierà a fermentare nel vino.
   • Per trasferire il vino, posizionare l'estremità di un tubo di sifone nel contenitore di fermentazione a circa un pollice dal fondo. Quindi succhi il tubo per avviare il trasferimento. Una volta avviato, il vino inizierà a muoversi attraverso il tubo. Metti l'altra estremità del tubo nell'altro recipiente di fermentazione e chiudi il coperchio quando tutto il vino è stato sifonato.
   • Noterai che parte del sedimento del vino è rimasto nel primo contenitore di fermentazione.
   • Dopo che si sono formate le bolle d'aria e la schiuma, trasferire il vino in un altro contenitore di fermentazione da un litro per eliminare il sedimento.
   • Chiudete il contenitore e lasciate riposare il vino per due mesi.
2. Travasare nuovamente il vino dopo due mesi. Trascorsi tre mesi, ripetere questo processo di sifonamento e trasferire il vino in un nuovo recipiente di fermentazione. Chiudetelo e lasciate riposare il vino per altri due mesi.
3. Sifonare il vino una terza volta. Trascorsi due mesi, sifonare il vino una terza volta. Questa volta, lascia riposare il vino per un altro mese circa. Dopo sei mesi di fermentazione, il vino dovrebbe essere molto limpido.
4. Trasferisci il vino in altre bottiglie. Dopo circa sei mesi, non dovrebbero più esserci bolle d'aria nella camera di equilibrio e il vino dovrebbe essere limpido. Ciò significa che il processo di fermentazione è terminato. Sifonare il vino un'ultima volta, ma questa volta in diverse bottiglie sterilizzate. Riempi le bottiglie fino a un pollice sotto dove sarà il fondo del tappo.
5. Tappare le bottiglie. Dopo aver imbottigliato il vino di anguria, immergere i tappi in acqua distillata tiepida per 20 minuti. Quindi posizionare ogni bottiglia nel tappo a mano. Posiziona il tappo nell'apertura della bottiglia. Quindi premere il tappo nella bottiglia con un movimento fluido con l'aiuto del tappo.
   • In caso di dubbi sull'utilizzo del tappo a mano, leggere le istruzioni incluse.
   • Utilizzare tappi di sughero lunghi 3,2 cm.
6. Conserva il vino all'anguria o bevilo subito. Ora che il vino è tappato, è pronto per essere consumato! Se desideri un sapore leggermente più sfumato, puoi conservare il vino in un luogo buio da sei mesi a un anno. Potete anche stappare una bottiglia in una calda sera d'estate e bere il vino freddo oa temperatura ambiente.

Suggerimenti

• Aggiungi altri frutti come le pesche o le fragole quando liquefi l'anguria per un sapore diverso.
• Se lo desideri, fai un test di gravità sul tuo vino prima e dopo la fermentazione per una misura esatta del contenuto di alcol.