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• Passi
• Consigli

Rispetto alla maggior parte delle altre verdure, le patate sono un tubero che può essere facilmente conservato. Se conservate correttamente, le patate buone possono durare diversi mesi. Al fine di preservare l'eccellente valore nutritivo delle patate, siano esse acquistate al supermercato o coltivate in casa, è essenziale comprendere il corretto processo di conservazione delle patate.

Passi

Metodo 1 di 2: conservazione delle patate

1. 

   Classificazione delle patate. Dopo aver comprato le patate all'aperto o aver scavato le tue in giardino, prenditi un momento per selezionarle. Scegli lampadine con un cattivo aspetto, come screpolature e lividi. Questi bulbi non possono essere conservati poiché appassiscono rapidamente e possono far appassire i deliziosi tuberi con loro. Per quelli con cattivi segni, puoi applicare quanto segue:
   • Taglia le parti danneggiate, incrinate o ammaccate e usa la patata rimanente per 1-2 giorni.
   • "Salvare" le patate (seguire le istruzioni seguenti) per rimuovere le parti rovinate e prolungare la durata di conservazione.
   • Scartare le patate troppo danneggiate o appassite.

2. 

   
   
   Conserva le gustose patate in un luogo asciutto e buio. Dopo la cernita, conservare le deliziose patate in un luogo dove non c'è luce e umidità, come scantinati, cantine, mobili da cucina separati. L'umidità e la luce possono far diventare verdi e / o appassire le patate.
   • Inoltre, devi lasciare respirare le patate. La maggior parte delle patate viene venduta in sacchetti di rete in modo che l'aria possa circolare. Dovresti mettere le patate in un sacchetto a rete, non in una scatola ermetica.
   • Se raccogli le patate da solo, disponile in un cesto di maglia o in una scatola ben ventilata. Assicurati di posizionare un giornale al centro di ogni strato di patate e sopra l'ultimo strato di patate.

3. 

   
   
   Stai calmo. Le patate devono essere conservate a una temperatura inferiore a 10 gradi Celsius Le patate devono essere conservate a 2-4 gradi Celsius per la conservazione a lungo termine. Conservare in un luogo freddo e buio come il seminterrato o la cantina è il migliore.
   • Nota che la temperatura nel frigorifero è troppo fredda per conservare le patate ed eventualmente sminuire il sapore delle patate. Si prega di leggere le informazioni di seguito per maggiori dettagli.

4. 

   
   
   Controlla periodicamente le patate per rilevare eventuali segni di deterioramento. Se conservate con i metodi sopra indicati, le patate possono durare diversi mesi senza rovinarsi. Tuttavia, ogni poche settimane, dovresti fare un breve controllo per i segni di una patata "problematica". Una patata appassita può influenzare i tuberi circostanti. Pertanto, la rimozione precoce delle patate avariate è essenziale. I segni di patate danneggiate includono:
   • Diventa verde: Le patate sono verdi. Se lasciate in posa, la polpa di patate diventerà morbida e leggermente secca. Le patate che diventano verdi sono solitamente dovute all'esposizione alla luce. Se le patate sono solo leggermente verdastre, tagliare la parte verde all'esterno prima di usarle in cottura.
   • Crescere: I "germogli" simili a boccioli iniziano a crescere dal tubero. Questo è spesso accompagnato da patate verdi / tenere. Se la patata non è troppo morbida o verde, tagliare i germogli prima di lavorarla.
   • Patate appassite: Le patate mostrano segni visibili di decomposizione come un odore, una consistenza morbida e / o stampaggio. Getta via le patate appassite e qualsiasi giornale che viene a contatto con loro.

5. 

   Conserva le patate per una conservazione a lungo termine. Se vuoi conservare le patate più a lungo, prova i seguenti suggerimenti. Questo metodo è applicabile anche alle patate leggermente danneggiate o che stanno per appassire. Piccoli tagli o lividi di solito guariscono dopo che la patata è stata "salvata". Per salvare le patate, segui queste istruzioni:
   • Impilare le patate su uno strato di giornale e conservarle in un luogo asciutto e buio.
   • Aumenta la temperatura a 10-15 gradi Celsius, leggermente superiore alla temperatura normale per conservare le patate.
   • Lascia le patate nel luogo di conservazione. Dopo circa 2 settimane, le bucce si addenseranno e si seccheranno. A questo punto togliete lo sporco dalla buccia e conservatela secondo le istruzioni sopra. Nota che dovresti abbassare leggermente la temperatura durante la conservazione.
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Metodo 2 di 2: cosa evitare

1. 

   Non lavare le patate prima di riporle. Mentre il "risciacquo" sembra rendere più difficile l'appassimento della patata, non lo fa. L'esposizione all'umidità ridurrà la durata di conservazione e renderà più probabile che appassisca. Pertanto, è necessario mantenere i tuberi il più asciutti possibile prima e durante la conservazione.
   • Se la pelle si sporca, lascia asciugare di nuovo lo sporco, quindi usa una spazzola asciutta per spazzare via grandi macchie di sporco. Puoi (e dovresti) sciacquare le patate appena prima di usarle in cucina.

2. 

   Non conservare le patate in frigorifero. Come notato sopra, il frigorifero è troppo freddo per conservare bene le patate. Le temperature fredde trasformano l'amido nelle patate in zucchero, facendole avere un sapore dolce e sgradevole. La refrigerazione delle patate influisce anche sul colore delle patate.
   • Se metti le patate in frigo, lasciale riscaldare a temperatura ambiente prima di usarle in cottura. Ciò contribuirà a ridurre (ma non eliminare completamente) lo scolorimento della patata.

3. 

   Non conservare le patate tagliate aperte. Una volta tagliate le patate, preparatele il prima possibile. Rispetto al guscio duro, anche la carne esposta è difficile da conservare. Se tagliate troppe patate e non potete cuocerle subito, riempitele con 3-5 cm di acqua fredda. Questo può essere utilizzato per conservare le patate per 1 giorno in più senza cambiare il colore o la consistenza delle patate.

4. 

   Non conservare le patate con la frutta. Molti frutti come mele, pere e banane secernono l'etilene chimico.Questo gas accelera il processo di maturazione (vedrai i frutti maturare più velocemente quando messi insieme). Il gas etilene può far germogliare precocemente le patate, quindi tieni la frutta separata. annuncio pubblicitario

Consigli

• Se arriva la primavera e le patate rimangono ancora nel giardino, usale per coltivare un nuovo raccolto di patate.
• Se le patate diventano dolci durante la conservazione, spostale in un luogo più caldo (ma ancora buio e asciutto) per circa una settimana prima di servire. Lo zucchero nelle patate inizierà a tornare di nuovo in amido e diminuirà la dolcezza.