Prepara le cosce di pollo - Suggerimenti

Video: COSCE DI POLLO IN PADELLA - Ricetta Facile

Contenuto

Risorse
Passi
Quello di cui hai bisogno

Le cosce di pollo sono generalmente deliziose, non seccano e hanno un buon sapore, soprattutto quando si rende la pelle croccante. Le cosce di pollo possono essere preparate in vari modi, tra cui cottura tradizionale, cottura a fuoco vivo, cottura lenta e frittura. Ecco alcune linee guida di base per rendere le cosce di pollo economiche e sane.

Eseguire:4 porzioni

Risorse

Cottura al forno convenzionale

450 g di cosce di pollo disossate
15-30 ml di olio d'oliva
Sale e pepe a piacere

Cuocere a fuoco vivo

450 g di cosce di pollo disossate
15-30 ml di olio d'oliva
Sale e pepe a piacere

Cuoci lentamente

450 g di cosce di pollo disossate
1/4 cucchiaino di sale
1/8 cucchiaino di pepe
3/4 tazza di salsa barbecue
2 cucchiai (30 ml) di miele
1 cucchiaino di salsa Worcestershire

Friggere

450 g di cosce di pollo con le ossa
Sale e pepe a piacere
1,5 tazza (375 ml) di latte di acqua (latticello)
4 tazze (1 litro) di olio di canola
1 tazza (225 ml) di farina per tutti gli usi
2 uova sbattute
2 tazze di amido di mais

Passi

Metodo 1 di 4: cottura tradizionale

Preriscalda il forno a 220 ° C. Preparare una teglia con uno spray antiaderente sottile.
- Oppure puoi mettere un foglio antiaderente o della pergamena su una teglia invece di uno spray antiaderente.
Condire il pollo. Cospargere di sale e pepe a piacere e cospargere di olio d'oliva sulla carne.
- Puoi condire il pollo direttamente sulla griglia in modo da non dover lavare molti piatti. Oppure puoi anche lavorare su un piatto o una ciotola a parte in modo che la teglia non diventi troppo ingombra.
- Se non sei sicuro di quanto sale e pepe usare, puoi aggiungere 1/4 cucchiaino di sale e 1/8 cucchiaino di pepe nero.
- Usa un pennello speciale per spalmare l'olio d'oliva in modo uniforme sulla carne. L'olio evita che il pollo si secchi e ha un bel colore marrone durante la cottura. Anche l'uso di burro fuso o un altro olio vegetale è efficace.
- Se vuoi, puoi anche usare una salsa barbecue. Distribuire salsa commerciale o fatta in casa come salsa barbecue sulle cosce con una spazzola speciale.
Arrostisci il pollo senza coperchio per circa 20 minuti. Il pollo sarà marrone sulla faccia e una temperatura interna di 80 ° C.
- Utilizzare un termometro per carne con display numerico per controllare la temperatura interna della carne. Posiziona il termometro al centro della parte più spessa della carne per ottenere la temperatura esatta.
- Se il pollo è poco cotto, mettilo in forno per altri 5 minuti ogni volta finché non raggiunge la temperatura desiderata.
Goditela finché la carne è ancora calda. Togli la carne dal forno a cottura ultimata e ricopri con la carne Vacanza in circa 10 minuti.
- Copri la teglia con la carta stagnola. Tuttavia, non è necessario tenerlo coperto. Basta coprire la pellicola sulla carne.
- Dare carne Vacanza Ammorbidirà la carne e si assicurerà che sia abbastanza raffreddata da consentirti di mangiare comodamente senza paura di scottature.
annuncio pubblicitario

Metodo 2 di 4: cuocere il forno a fuoco alto

Preriscaldare il forno. Lascia che il forno si riscaldi per 5-10 minuti.
- La maggior parte dei forni a fuoco superiore ha una sola modalità. Se il tuo forno ha le impostazioni "alta" e "bassa", utilizzerai le impostazioni "alta".
Condimento per cosce di pollo. Cospargere di sale e pepe a piacere, quindi spargere o cospargere uniformemente l'olio d'oliva sul pollo.
- Usa circa 1/4 cucchiaino di sale e 1/8 cucchiaino di pepe nero se non sai quanto condimento aggiungere.
- Puoi marinare la carne durante la notte, se lo desideri.
Mettere le cosce di pollo nella teglia del forno. Assicurati che ci sia un po 'di spazio tra la griglia e la teglia rivestita sotto.
- È necessario utilizzare una teglia con una griglia in cima invece di una teglia normale. La griglia inclusa nella teglia eviterà che la carne venga inzuppata nel grasso e nell'olio che scorre dalla carne durante il processo di cottura, evitando che la temperatura si alzi troppo e causi ustioni.
- Quando si cuociono le cosce di pollo disossate, non è necessario preoccuparsi di quale lato sia rivolto verso l'alto. Tuttavia, se viene utilizzata una coscia di pollo con osso, l'osso deve essere posizionato verso l'alto. Se arrostisci il pollo con la pelle, avrà un sapore migliore con la pelle sollevata perché la pelle del pollo è croccante.
Cuocere per circa 20 minuti, girare la griglia per 10 minuti per assicurarsi che i lati siano dorati in modo uniforme. Non coprire la carne durante la cottura.
- Posizionare una teglia da 10 cm a 13 cm sotto la parte superiore del forno.
- Girare con attenzione la parte inferiore della carne dopo 10 minuti. Spalmare l'olio sulla superficie della carne e continuare la cottura per altri 10 minuti.
- La carne della coscia spessa o ossea dovrà cuocere per 25-30 minuti.
- La pelle e la superficie della carne devono essere di colore marrone medio e lucide. Se l'esterno soddisfa i requisiti prima che l'interno sia cotto, continuare la cottura in modalità normale a 150 ° C in modo che il calore si disperda uniformemente all'interno della carne senza far seccare o bruciare l'esterno.
Controlla che la carne sia cotta e gustala finché è ancora calda. Sfornare la carne quando sarà ben dorata e la temperatura interna sarà di 80 ° C.
- Come requisito generale, il sugo sarà trasparente e la carne non sarà più rosea.
- Controlla la temperatura della carne con un termometro per carne che mostra un numero. Attacca il termometro alla parte più spessa della carne. Se stai preparando cosce di pollo con le ossa, non lasciare che il termometro tocchi le ossa.
annuncio pubblicitario

Metodo 3 di 4: cuocere lentamente

Condire il pollo. Cospargere di sale e pepe in modo uniforme sul pollo.
- Se lo desideri, puoi anche marinare il pollo con altre spezie ed erbe. Un po 'di aglio in polvere, peperoncino in polvere, cipolla in polvere o una marinata creola si adatteranno a questa ricetta. Se marini solo burro o succo di limone invece della salsa barbecue, aggiungendo un po 'di prezzemolo e origano renderà la carne più deliziosa.
Metti il pollo in una pentola a cottura lenta. Utilizzare una pentola a cottura lenta con una capacità di almeno 3 o 4 litri per assicurarsi che il coperchio sia coperto.
- Se lo desideri, puoi applicare un sottile strato di spray antiaderente sulla pentola o utilizzare un tampone antiaderente appositamente progettato per la pentola a cottura lenta. Questo passaggio protettivo non è strettamente necessario, ma eviterà che il pollo si attacchi ai lati della pentola.
Unisci la salsa barbecue, il miele e la salsa Worcestershire. Mescola tutti gli ingredienti in una piccola ciotola.
- Per aggiungere più calore, puoi mescolare in 1/4 cucchiaino di salsa piccante.
- Oppure potresti anche creare un'altra salsa per il pollo se non ti piace il sapore della salsa barbecue. Assicurati solo di avere 3/4 tazza di liquido per cuocere il pollo. Ad esempio, puoi preparare una salsa semplice composta da 1/2 tazza di brodo di pollo, 3 cucchiai di burro e 2 cucchiai di succo di limone.
Versa la salsa sul pollo. Mescola le cosce di pollo in modo che la salsa copra uniformemente la carne.
Cuocere lentamente per circa 5 o 6 ore. Al termine, la temperatura all'interno del pollo sarà di 80 ° C.
- Il pollo deve anche essere abbastanza morbido da essere staccato senza tagliarlo.
Goditela finché la carne è ancora calda. Una volta che la carne è cotta, tirala fuori dalla pentola a cottura lenta e mettila su un piatto con salsa o cospargila di succo di frutta sopra. annuncio pubblicitario

Metodo 4 di 4: frittura

Pollo marinato. Cospargere di sale e pepe la carne e lasciarla marinare nel latticello per almeno 2 ore.
- Sale e pepe dovrebbero essere conditi a piacere, ma se non sei sicuro di quanto usarne, aggiungi 1/4 cucchiaino di sale e 1/8 cucchiaino di pepe nero.
- Dovresti conservare il pollo in una ciotola che non causi reazioni chimiche. Alcune ciotole di metallo hanno una reazione opposta con gli acidi delicati nell'acqua del latte; quindi, è meglio usare una ciotola di vetro, una ciotola di ceramica o una ciotola di plastica.
- Copri la ciotola e lascia marinare la carne in frigorifero. Dovresti marinare la carne per almeno 2 ore o durante la notte.
Scaldare l'olio in una padella. Quando sei pronto per cuocere le cosce di pollo, scalda l'olio fino a 180 ° C.
- Usa un termometro digitale per alimenti per controllare la temperatura dell'olio.
- Una padella profonda è l'opzione migliore, ma se non è disponibile, puoi comunque sostituirla con una pentola di metallo a pareti alte. Scaldare l'olio in una casseruola a fuoco medio-alto.
Preparare gli ingredienti per la pasta croccante in ciotole separate. Metti la farina, le uova e la maizena in una ciotola.
- La ciotola dovrebbe essere abbastanza grande e avere un fondo poco profondo per facilitare l'immersione e il rotolamento.
- Se lo desideri, puoi anche condire la maizena con un pizzico di sale, pepe e peperone in polvere.
Arrotolare il pollo sulla farina. Immergi il pollo, rispettivamente, nella farina, nelle uova e nella maizena.
- Rimuovere le cosce di pollo dal liquido, tenendo il pollo sopra la ciotola per ridurre la porzione di latte.
- Arrotolare le cosce di pollo nella farina. La farina aiuterà a coprire uniformemente l'impasto croccante. Tenere le cosce di pollo sopra la ciotola della farina, tamponare delicatamente il lato della ciotola per far cadere l'impasto.
- Aggiungere il pollo impanato all'uovo. Lascia che le uova si rimpiccioliscono tenendo le cosce sopra la ciotola.
- Arrotola il pollo sull'amido di mais. Assicurati che il pollo sia uniformemente ricoperto di farina.
Friggi ogni pezzo di pollo per 13-20 minuti. Una volta finito, il pollo sarà dorato e avrà una temperatura interna di 80 ° C.
Asciugare l'olio e gustare la carne finché è ancora calda. Lasciare il pollo su un piatto rivestito con un tovagliolo di carta per circa 5 minuti per asciugare l'olio. Goditela finché la carne è ancora calda. annuncio pubblicitario