Contenuto

• Risorse
• Passi
• Quello di cui hai bisogno
• Consigli

Anche se chow mein non è difficile, preparare gli ingredienti può richiedere un po 'di tempo. Il chow mein è un piatto vario che può essere personalizzato in base alle tue preferenze. Puoi usare carne di manzo, gamberetti o maiale al posto del pollo e puoi usare spaghetti croccanti invece di spaghetti freschi. La seguente ricetta per i noodles fritti chow mein ti aiuterà a preparare i pasti per 4-6 persone.

Risorse

Materiale principale

• 200 grammi di pasta all'uovo
• 2 petti di pollo disossati (o qualsiasi altro tipo di preferenza)
• 250 grammi di germogli di soia crudi
• 2 gambi di sedano, tagliati a pezzi di circa 1 cm
• 250 grammi di broccoli o bok choy, a fette
• 1/2 cipolla tritata
• 200 grammi di funghi freschi, affettati
• 1 peperone rosso, tritato
• 1 cipollotto tritato finemente
• Olio di arachidi (per friggere)

Ingredienti Marinati

• 1 cucchiaio di olio di ostriche
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• Sale e pepe
• 1/2 cucchiaino di tè all'amido di mais

Ingredienti per la salsa

• Il brodo di pollo è povero di sodio
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaio di olio di ostriche
• 1 cucchiaino di tè all'amido di mais
• Sale e pepe

Passi

Parte 1 di 3: preparare gli ingredienti

1. 

   
   
   Metti circa 450 grammi di germogli di soia crudi in un cestino. Sciacquate i germogli di soia e lasciateli sgocciolare, nel frattempo potete iniziare a preparare gli altri ingredienti. I germogli di soia si scoleranno completamente per 1 ora prima di finire di preparare gli altri ingredienti.
   • Se non ti piacciono i germogli di soia, non preoccuparti. Alcune altre ricette di noodle saltate in padella non richiedono l'uso di germogli di soia o possono essere sostituite con circa 100 grammi di fagiolini o fagiolini. Basta tagliarli a pezzi lunghi circa 2,5 cm, far bollire i fagioli per 1 minuto, sbollentarli su ghiaccio per un altro minuto, quindi mettere da parte.

2. 

   
   
   Lavora la marinata. Metti 1 cucchiaio di olio di ostriche in una piccola ciotola. Aggiungere 1 cucchiaino di salsa di soia, quindi aggiustare di sale e pepe.Mescolare 1/2 cucchiaino di tè all'amido di mais fino a quando tutte le spezie sono mescolate, formando una miscela liscia e liscia.
   • E ancora, ogni ricetta è diversa. Diverse altre ricette possono eliminare completamente la fase di marinata. Se stai pensando alla quantità di sale che consumi, puoi friggere il pollo direttamente (o qualunque carne tu scelga) senza la fase di immersione.

3. 

   
   
   Tagliare 2 pezzi di petto di pollo a strisce sottili. Quindi aggiungili alla miscela di olio di ostriche e lasciali marinare per 20-25 minuti. Continuare a lavorare la salsa e tagliare le verdure mentre il pollo è aromatizzato.
   • Puoi anche usare questa marinata per maiale o manzo. E puoi anche usare il tuo condimento.
   • Il tofu e i gamberi possono anche essere usati come sostituti del pollo, ma se usi questi ingredienti, probabilmente dovrai saltare la fase di marinatura.

4. 

   Prepara la salsa per le tagliatelle. Mettere circa 250 ml di brodo di pollo a basso contenuto di sodio in una ciotola. Mescolare 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaio di olio di ostriche e un po 'di sale e pepe a piacere. Mescola 1 cucchiaino di tè di amido di mais in 4 cucchiai di acqua, quindi mescola questa miscela nella salsa. Dopo che la salsa è liscia, lasciala da parte.
   • Molte altre ricette ti guideranno nel rendere la salsa più dolce. Puoi prendere in considerazione l'aggiunta di 1 o 2 cucchiai di zucchero di canna, miele o mezzo cucchiaio di zucchero bianco alla salsa.

5. 

   Mettere circa 200 grammi di pasta all'uovo essiccata in una ciotola che contiene già sale e acqua bollita. Aspetta che le tagliatelle si ammorbidiscano (circa 5-7 minuti), quindi filtra l'acqua e metti da parte le tagliatelle.
   • La scelta del tipo di pasta da utilizzare sarà la parte più difficile. I noodles Yaki Soba saranno abbastanza simili a quelli che mangeresti normalmente nei ristoranti cinesi (di solito sono freddi). Puoi anche scegliere di acquistare pasta all'uovo fresca, essiccata o in camicia. Se scegli una tagliatella in camicia, devi semplicemente immergerla in acqua fredda prima di servirla. Tuttavia, indipendentemente dal tipo di pasta che scegli, dovresti seguire le istruzioni sulla confezione.
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Parte 2 di 3: Tagliatelle saltate in padella e presentazione del piatto

1. 

   Affetta 2 gambi di sedano, 250 grammi di broccoli o bok choy 1/2 cipolla, 1 peperone rosso e circa 200 grammi di funghi freschi e 1 scalogno. Tieni ogni ingrediente separato: dovrai saltarli in padella separatamente.
   • La varietà di noodles fritti chow mein è che puoi usare qualsiasi verdura che ti piace. Anche il cavolo e le carote sono ingredienti popolari. Basta tagliare a cubetti gli ingredienti e iniziare a friggerli.

2. 

   Metti 2 cucchiai di olio di arachidi in una padella profonda. Scaldare l'olio, quindi aggiungere il pollo marinato. Togli il pollo dalla padella quando è completamente rosa.
   • Metti da parte il pollo: dovrai friggerlo di nuovo dopo aver finito di preparare le verdure.

3. 

   Aggiungi 2 cucchiai di olio di arachidi nella padella. Friggere le tagliatelle all'uovo in olio bollente, poco a poco. Togli le tagliatelle dalla padella quando diventano giallo chiaro.
   • Potresti non voler usare troppo l'olio in eccesso dopo aver fritto il pollo, oppure potresti aver bisogno di più olio. Assicurati che ci sia abbastanza olio nella padella in modo da poter friggere tutto.

4. 

   Mettere le verdure tritate in una padella, una per una. Rimuovere ogni verdura dalla padella prima di aggiungere altre verdure nella padella. Aggiungi olio nella padella se necessario. Mescolare tutte le verdure tranne lo scalogno. Condite con sale e pepe a piacere.
   • Quando mescoli broccoli e bok choy, aggiungi circa 250 ml di acqua filtrata nella padella e copri la pentola. Per questo motivo è più facile se si saltano in padella gli ingredienti per ultimi.

5. 

   Versare tutti gli ingredienti nella padella, tranne le tagliatelle, le salse e lo scalogno. Mescola bene le mani, quindi fai un piccolo foro al centro degli ingredienti per aggiungere la salsa. Mescolare la salsa, quindi versare la salsa in quel buco. Continua a mescolare gli ingredienti in modo uniforme.
   • Aggiungere qualche scalogno, mescolare, quindi versare tutto il composto sugli spaghetti all'uovo. Mescola se vuoi.

6. 

   Presentazione del cibo. Metti le tagliatelle in una grande ciotola con un paio di pinze o una grande forchetta e cucchiaio e lascia che i commensali si servano da soli. Servire qualche altra scodella di salsa di soia sul tavolo se necessario.
   • Assicurati di avere le bacchette e una forchetta pronte: alcune persone non hanno familiarità con le bacchette e vorranno mangiarle con una forchetta (e altre preferiscono il contrario).
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Parte 3 di 3: elaborazione delle tue ricette

1. 

   Considera l'idea di rendere la salsa un po 'più dolce. Se vuoi riciclare i tuoi spaghetti saltati in padella chow mein che hanno il sapore esattamente come comprarli nel tuo negozio di alimentari preferito, potresti aggiungere dolcezza alla salsa. Un cucchiaio o due di zucchero di canna, miele o un po 'di zucchero bianco andranno bene.
   • Puoi usare la salsa hoisin (soia nera), che può essere acquistata nella maggior parte dei supermercati.

2. 

   Per un chow mein più americanizzato, aggiungi cavolo e carote sminuzzate. La maggior parte del chow mein americanizzato utilizza solo cavoli e carote. Se vuoi riciclare questa ricetta, cavolo e carote saranno un'ottima scelta per te. Tuttavia, qualsiasi verdura avrà un sapore delizioso e sarà anche più sana.
   • A molte persone piace usare cipolle e aglio. Se anche voi siete come loro, considerate di aggiungere 3 spicchi d'aglio e una cipolla affettata nella padella e friggere finché non diventano giallo chiaro.

3. 

   Cambia il tipo di carne o usa solo verdure per cucinare. Il pollo è una carne comune usata in chow mein, ma ciò non significa che devi usare anche il pollo nella tua ricetta. Puoi anche usare carne di manzo, maiale, gamberetti e tofu. In alternativa, potresti non essere in grado di utilizzare completamente la carne, anche se ciò renderà il piatto meno appetibile.
   • Se vuoi fare il chow mein con le verdure ma non ti piace il tofu, sostituisci semplicemente il tofu con le tue verdure preferite. Questo aiuterà il piatto a contenere più sostanze nutritive e più colori.

4. 

   Sperimenta con diversi tipi di pasta. Molte persone scoprono che preferiscono usare i noodles in camicia perché devono solo metterli a bagno in acqua prima di usarli. Molti altri preferiscono usare i noodles fritti, che sono simili a chow mein, quindi non è necessario modificare le proprie preferenze. Inoltre, molte persone hanno una dieta limitata e hanno bisogno di usare funghi o altri spaghetti. Puoi usare qualsiasi tipo di noodle, quindi puoi sperimentare a tuo piacimento.
   • Se vuoi preparare un piatto a basso contenuto di carboidrati, puoi usare i noodles ai funghi (o shirataki) come sostituto dei normali noodles. Inoltre, se si è più attenti, si possono utilizzare anche delle tagliatelle a base di zucchine o zucchine, tuttavia il gusto del piatto verrà completamente cambiato.
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Quello di cui hai bisogno

• Setaccio
• Ciotola
• Cestino
• Padella profonda o padella
• Coltello e tagliere
• Forchetta
• Cucchiaio
• Misurino

Consigli

• Puoi usare l'olio vegetale invece dell'olio di arachidi, se lo desideri.