Contenuto

• Ingrediente
• Passi
• Quello di cui hai bisogno
• Consigli
• avvertimento

Quando mescoli acqua e miele con il lievito, ottieni l'alcol di miele, una bevanda alcolica comunemente nota come "vino di miele". Esistono oltre 30 diversi tipi di alcol miele. Questo articolo ti darà una semplice ricetta per farlo.

Ingrediente

(La quantità varia a seconda della quantità di alcol miele che vuoi fare)

• Miele
• Nazione
• Lievito
• Frutta o condimento (facoltativo)

Passi

1. 

   Raccogli e disinfetta tutti gli strumenti elencati nella sezione "Cosa ti serve" di seguito. Qualsiasi cosa usata per fare il vino al miele deve essere pre-sterilizzata. L'ambiente che si sta creando favorisce la fermentazione può anche favorire la crescita di eventuali microrganismi rimanenti se non adeguatamente puliti. Puoi usare una soluzione di candeggina delicata (assicurati di lavarla accuratamente), ma è meglio usare una soluzione antisettica che può essere trovata in qualsiasi negozio di birra o liquori (e online).

2. 

   
   
   Mescolare in ragione di 1,5 kg di miele con 4 litri di acqua distillata. NON riscaldare o bollire. Non c'è bisogno di mescolare con miele e acqua pulita secondo le normative FDA. Solo l'acqua bollente per uccidere batteri e batteri, il miele è un agente antibatterico naturale.
   • Questa miscela è chiamata "mosto".
   • L'aggiunta di frutta o spezie al mosto cambia drasticamente il sapore e qualsiasi ingrediente può essere miscelato con alcool di miele. È divertente testare i sapori come un birraio casalingo!
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3. 

   
   
   Mescola un po 'd'acqua con il lievito che scegli secondo le istruzioni del produttore, quindi aggiungilo al mosto.

4. 

   Versare in un contenitore capiente, con spazio sufficiente per la fermentazione. Se non c'è abbastanza spazio, una grande quantità di lievito può fuoriuscire e danneggiarsi. È necessario impedire l'ingresso di aria nel serbatoio, ma è necessario rilasciare anidride carbonica. Un modo per farlo è praticare alcuni fori nel palloncino, quindi allungarlo sopra la parte superiore della bottiglia. Fissalo con un elastico o avvolgi il nastro. Tuttavia, questo non è un buon modo per sigillare il vino al miele, perché non puoi integrare la nutrizione quando è coperto da una bolla e anche la canna non è ariosa, quindi devi cambiare la bolla più volte. Il modo migliore è acquistare tappi barriera d'aria dal tuo birrificio locale o online perché sono riutilizzabili, sterili e non si decompongono nel tempo.

5. 

   
   
   Mettilo in un luogo tranquillo con la temperatura più adatta al lievito che scegli. Queste informazioni vengono registrate dal produttore. Se hai un idrometro e conosci il peso iniziale del mosto, puoi determinare come lo zucchero si scompone durante la fermentazione. Per determinare le tre fasi della scomposizione dello zucchero, è necessario misurare il peso iniziale, determinare il peso finale in base alla tolleranza alcolica del lievito, quindi dividere il totale in tre parti. Ventilare (aggiungere ossigeno) almeno una volta al giorno durante la prima decomposizione dello zucchero, sfiatando il più possibile.

6. 

   Ecco alcuni modi diversi per sapere quando la fermentazione del vino di miele è terminata:
   • Il modo più accurato è misurare il peso specifico con un idrometro quando si effettua la prima preparazione, quindi misurare ogni due settimane. Il lievito selezionato ha la tolleranza ABV stampata sulla confezione e la misurazione dell'idrometro può essere utilizzata per determinare il peso finale che raggiungerà l'alcol di miele. Quando il vino al miele raggiunge questo peso, attendere almeno 4-6 mesi prima dell'imbottigliamento per assicurarsi che tutta la CO2 nel vino al miele sia stata ridotta. Se l'alcol del miele non è adeguatamente degassato e viene trasferita una quantità eccessiva di CO2 rispetto alla bottiglia del vino del miele, la bottiglia rischia di esplodere quando la temperatura cambia.
   • Attendi almeno 8 settimane. Il tempo necessario per la fermentazione del miele dipenderà da molti fattori diversi, ma di solito 8 settimane sono sufficienti.
   • Se usi un tappo d'aria, attendi fino a 3 settimane dopo che l'alcol bolle.

7. 

   Quando la fermentazione è finita, trasferire l'alcol di miele in un contenitore con poca o nessuna aria. Meno ossigeno contiene l'alcol, meglio è. Usare un tubo per infusione è il modo migliore per trasferire l'alcol in una botte in quanto puoi massimizzare la decalcificazione. Più a lungo aspetti, migliore sarà il vino al miele, il tempo medio di attesa è di 8 mesi a 1 anno con il birraio domestico.

8. 

   Mettere l'alcol di miele nelle bottiglie, sigillare e conservare in un luogo fresco e buio. Ora il vino al miele è pronto per l'uso, ma avrà un sapore ancora migliore quando sarà invecchiato. annuncio pubblicitario

Quello di cui hai bisogno

• Soluzione sterilizzante
• Barattolo grande
• Termometro
• Grande cassa pulita
• Tappo per aria o bolle
• Idrometro (opzionale)
• Tubo per infusione d'acqua
• Bottiglia

Consigli

• Il lievito bianco è adatto anche se c'è un'azienda vinicola vicino a te. È difficile per il lievito sintetizzare lo zucchero nel miele, è stato fatto per sintetizzare lo zucchero di malto.
• La dolcezza del miele alcolico dipende principalmente dalla quantità di miele che metti in ogni litro di mosto e dalla tolleranza alcolica del lievito piuttosto che dal tipo di lievito. Una volta che conosci la tolleranza del lievito disponibile localmente, puoi fare un vino al miele leggero o dolce a seconda della ricetta che crei.
• In effetti, c'è un tempo in cui puoi cucinare il miele: è allora che prepari un tipo speciale di vino al miele chiamato bochet. Bochet è un vino al miele a base di miele caramellato (miele bruciato).
• Qualsiasi succo di frutta neutro (mele, uva bianca) produce un buon lievito nutrizionale, che è spesso necessario nel miele, senza la necessità di nutrienti aggiuntivi di per sé affinché il lievito cresca e abbia proprietà. alto acido. Dagli solo una piccola quantità affinché tutto accada, a meno che tu non voglia che il tuo vino al miele abbia il sapore di quei frutti. In alternativa, il lievito alimentare può essere acquistato presso il tuo negozio di birra o liquori locale.
• Lasciare il vino al miele troppo caldo o troppo freddo durante la fermentazione può impedire la fermentazione o danneggiare l'alcol. Meglio ancora, era un posto tranquillo, con poco traffico. Non necessariamente scuro.
• I negozi di vinificazione hanno anche una varietà di preparati come lo sparkolloid e la bentonite che aiutano ad assorbire i turbolenti miele-vino. Questo accelera davvero il processo di pulizia che potrebbe richiedere mesi senza di loro.
• L'aggiunta di sorbato di potassio al vino al miele quando imbottigliato aiuterà a mantenere colore e sapore a lungo termine. Il sorbato viene utilizzato principalmente come inibitore del lievito per stabilizzare l'alcol del miele prima dell'imbottigliamento. Tuttavia, non dovresti usare il sorbato senza aggiungere solfito, altrimenti i microrganismi mangeranno il sorbato e lo trasformeranno in geranioli.

avvertimento

• Evita di aggiungere zucchero o miele al vino al miele durante l'imbottigliamento. Se la fermentazione non è completamente terminata, può essere modificata con un nuovo alimento e trasformato il vino di miele in una "granata di vetro".
• Assicurati di acquistare il lievito da una cantina. Non prendere "lievito" dai negozi di alimenti naturali. Il lievito di birra è un'alternativa a chiunque voglia provarlo quando si fa il vino per la prima volta. Ti aiuta a sentirti come se stessi facendo vino senza perdere soldi se il vino va a male. Tuttavia, anche il lievito per il panettiere viene fatto fermentare rapidamente e crea molti sapori strani. Alcuni lieviti possono anche produrre una varietà di sapori strani ma in misura minore (l'acqua del miele è un ambiente ostile con cellule di lievito e manca di molti dei nutrienti nella birra). Il lievito di vino è spesso la scelta perfetta per il vino al miele e alcuni birrifici avranno un lievito per il vino al miele.
• Come con tutti i prodotti alcolici, sii responsabile di gustare il vino al miele fatto in casa.
• Questa è una bevanda alcolica, quindi tutti i clienti devono essere maggiorenni.