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• Passi
• Consigli

Le uova sono intrinsecamente fragili e possono essere difficili da bollire senza rompersi. Quando fa freddo, le uova possono rompersi facilmente se esposte all'acqua calda; possono anche rompersi quando entrano in collisione o cadono sul fondo della pentola. Per evitare che l'uovo si rompa, devi essere gentile, riscaldarlo lentamente e prestare attenzione alla differenza di temperatura tra l'uovo e l'acqua.

Passi

Parte 1 di 3: preparazione delle uova per l'ebollizione

1. 

   Riportare le uova alla temperatura normale prima di bollire. Se conservi le uova in frigorifero, è importante non farle bollire mentre sono ancora fredde. Le uova si rompono perché l'aria all'interno del guscio si riscalda e si espande. Quando la pressione è troppo grande, l'aria fuoriesce abbattendo i punti deboli del guscio d'uovo con piccoli fori. Puoi rallentare lasciando che le uova tornino alla loro temperatura normale prima di bollire.
   • Se non vuoi aspettare che le uova si scaldino naturalmente, puoi provare a immergerle in acqua calda per qualche minuto prima di bollire.

2. 

   
   
   Se possibile, usa uova più vecchie. Quando l'uovo è nuovo, la membrana esterna si attacca al guscio, mentre la membrana interna si attacca all'albume. Man mano che le uova invecchiano, queste membrane aderiranno più strettamente al guscio d'uovo.

3. 

   Rilascio d'aria all'interno delle uova per ridurre il rischio di screpolature. Prima di mettere le uova nell'acqua, puoi usare uno spillo o un ago da benda pulito per colpire l'estremità più grande dell'uovo. Ciò consentirà alle bolle d'aria all'interno del guscio d'uovo, una causa comune della rottura dell'uovo, di fuoriuscire durante il processo di cottura.

4. 

   
   
   Seleziona e metti le uova in una casseruola o casseruola. Metti leggermente le mani per evitare di rompere le uova. Non rendere le uova troppo strette: fai bollire solo uno strato di uova alla volta e non lasciare che le uova si premano l'una contro l'altra. Se provi a far bollire troppe uova contemporaneamente, alcune di esse potrebbero rompersi a causa del loro peso.
   • Controlla se le uova sono fresche mettendole in una ciotola di acqua salata. Le uova affondano sul fondo significa fresche. Se l'uovo galleggia nell'acqua, molto probabilmente è rovinato.
   • Piega la garza in più strati e fodera il fondo della pentola per creare un morbido cuscino per ridurre il rischio di rottura delle uova.

5. 

   
   
   Usa l'acqua fredda per far bollire le uova. Versare delicatamente l'acqua nella pentola ad un'altezza di almeno 3 cm circa. Versare l'acqua vicino al bordo della pentola per evitare di disturbare le uova. Se non puoi evitare di versare acqua sull'uovo, usa la mano per impedire che l'uovo rotoli avanti e indietro e si spezzi.
   • Aggiungi mezzo cucchiaino di sale all'acqua. Questo renderà le uova più facili da sbucciare e impedirà loro di rompersi. L'acqua salata fa congelare più velocemente gli albumi. Aiuta anche a sigillare piccole perdite se il guscio si rompe durante l'ebollizione.
   • Non mettere mai un uovo direttamente in una pentola di acqua calda, altrimenti il ​​guscio si spezzerà e l'uovo si scioglierà (uova in camicia). Quando metti le uova fredde in acqua calda o calda, "shock" le uova perché la temperatura cambia improvvisamente e si formano delle crepe. Inoltre l'acqua fredda eviterà che le uova si cuociano troppo.

6. 

   Aggiungi l'aceto all'acqua. Usa un cucchiaino di aceto per ogni uovo e versalo direttamente nell'acqua prima di accendere il fornello. L'aceto aiuterà le proteine ​​del bianco d'uovo a fissarsi più velocemente e sigillerà le crepe che si formano nel guscio d'uovo. Questo è un problema comune, soprattutto quando le uova sono molto fredde.
   • Puoi anche aspettare fino a quando non avrai bisogno di un uovo rotto per l'aceto. Quando le uova si rompono, dovresti vedere un liquido bianco che cola. Sii veloce ora: se metti l'aceto nell'acqua non appena noti segni di crepe, l'uovo dovrebbe ancora essere cotto in modo uniforme.
   • Se non aggiungi l'aceto in tempo, non preoccuparti. Anche l'uovo rotto matura bene, anche se non sembra molto buono.
   • Basta aggiungere un po 'di aceto. Se usate troppo, le uova sapranno come l'aceto!
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Parte 2 di 3: bollire le uova

1. 

   Lessare le uova delicatamente a fuoco medio. Fai bollire l'acqua lentamente per evitare che le uova si spezzino perché la temperatura cambia troppo velocemente. Copri e torna indietro. L'acqua bollirà un po 'più velocemente con il coperchio, ma puoi lasciare il coperchio aperto se vuoi guardare.
   • Assicurati che le uova non siano ferme sul fondo della pentola, poiché non cuoceranno in modo uniforme e non si spezzeranno facilmente. Mescola le uova ogni volta che le vedi iniziare a riposare. Usa un cucchiaio di legno per mescolare e sii molto gentile per non rompere le uova.

2. 

   Spegni il fuoco quando l'acqua bolle. Spegnete il fuoco non appena l'acqua bolle energicamente e immergete le uova in acqua calda. Ricordati di oscillare. Il calore dell'acqua e il calore rimanente sul fornello sono sufficienti per cuocere le uova. Metti a bagno le uova nella pentola per 3-15 minuti, a seconda di quanto vuoi cuocere bene le uova:
   • Se vuoi che un uovo maturi, rimuovilo dopo circa 3 minuti. Gli albumi si congeleranno, mentre i tuorli resteranno liquidi e caldi. Fai attenzione quando rimuovi le uova; Raccogli ogni uovo con le labbra per evitare che si spezzino.
   • Se vuoi che le uova siano a cottura media, toglile dall'acqua dopo 5-7 minuti. Il tuorlo rimarrà morbido al centro e l'albume si sarà indurito. Sii gentile con le uova, ma non preoccuparti troppo di romperle.
   • Se vuoi che le uova maturino bene, immergile in acqua calda per 9-12 minuti. I tuorli dovrebbero congelarsi completamente e non devi preoccuparti che le uova si spezzino. Se vuoi che le uova si cuociano bene ma i tuorli sono ancora morbidi e di un giallo brillante, immergili in acqua calda per 9-10 minuti. Se vuoi che le uova siano più dure e i tuorli di un colore giallo più chiaro, puoi metterli a bagno per 11-12 minuti.

3. 

   Tieni d'occhio l'orologio e non lasciare che le uova si surriscaldino. Dopo 12 minuti di bollitura, i tuorli cambieranno colore e avranno striature grigie o verdi. Le uova sono ancora commestibili e le strisce grigio-bluastre non influiscono molto sul gusto. Tuttavia, alcune persone trovano che queste strisce rendono le uova meno appetibili. Prendi in considerazione l'acquisto di un contaminuti per le uova che cambia colore, un indicatore sensibile al calore che puoi mettere in una pentola bollente con le uova. Puoi acquistarlo online o nei negozi di stoviglie.

4. 

   Impara quando puoi mangiare un uovo rotto. Se l'uovo si rompe nell'acqua durante la cottura, l'uovo è ancora commestibile e puoi ancora farlo bollire normalmente se la crepa non è troppo grande. Se un uovo è già rotto prima di metterlo nella pentola, non usare l'uovo. I batteri potrebbero essere entrati, infettando l'interno dell'uovo e causando danni alla salute. annuncio pubblicitario

Parte 3 di 3: raffreddare, pelare e conservare le uova

1. 

   Prepara una ciotola di acqua ghiacciata. Mentre le uova stanno ancora bollendo nella pentola, prepara una grande ciotola di acqua fredda. Aggiungere ¼ - ½ cucchiaino di sale all'acqua, quindi aggiungere ghiaccio per abbassare la temperatura dell'acqua. Una volta che le uova sono pronte, mettetele con cura in una ciotola di acqua fredda per evitare che cuociano ulteriormente.

2. 

   Metti in frigo le uova per fermare il riscaldamento. Dopo che le uova sono state bollite per il tempo desiderato, scolare accuratamente l'acqua dalla pentola, quindi posizionare le uova nella ciotola di acqua ghiacciata per interrompere il processo di riscaldamento. Usa un cucchiaio grande per raccogliere ogni uovo per evitare che si spezzi. Metti con cura le uova in una ciotola di acqua ghiacciata per raffreddarle. Immergere per 2-5 minuti.

3. 

   Conserva le uova in frigorifero o servi subito. Una volta che le uova si sono raffreddate e possono essere maneggiate, puoi metterle in frigorifero per circa 20-30 minuti per sbucciarle facilmente. Se non sei seriamente intenzionato a sbucciare le uova in modo bello o se vuoi mangiare le uova mentre sono calde, puoi saltare questo passaggio e sbucciare le uova non appena si sono raffreddate.

4. 

   Assicurati che le uova siano completamente cotte. Puoi lasciare le uova sul tavolo e vedere se sono completamente congelate arrostendole. Se l'uovo gira rapidamente e facilmente, è pronto. Se vedi l'uovo tremare, devi cuocere ancora un po '.

5. 

   Stacca l'uovo quando stai per mangiarlo. Premere l'uovo contro una superficie pulita e rotolarlo con le mani per rompere il guscio. Inizia a sbucciare dall'estremità grande dell'uovo, dove c'è una camera d'aria sotto il guscio. Questo ti renderà più facile staccarti.
   • Immergi le uova in acqua fredda mentre le sbucci. Ciò impedirà ai frammenti di guscio e alla membrana di attaccarsi all'uovo.
   • Di solito le uova sono più facili da sbucciare quando sono spezzate. Rimetti le uova nella pentola e copri la pentola. Scuoti la pentola avanti e indietro per rompere il guscio prima di sbucciarlo. Potrebbe essere necessario farlo ripetutamente per rompere tutte le uova.

6. 

   Usa un cucchiaino per evitare che l'albume si rompa mentre lo sbucci. Sbucciare una piccola quantità di guscio e la membrana all'estremità grande dell'uovo. Fai scorrere il cucchiaio sotto il guscio e la membrana in modo che tenga saldamente l'uovo. Quindi fai scorrere il cucchiaio per sbucciare le uova.

7. 

   Conserva le uova sode in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Le uova dovrebbero essere mangiate immediatamente dopo la sbucciatura. Conservare le uova rimanenti in un contenitore sigillato e coprire con un tovagliolo di carta bagnato. Cambia la carta assorbente ogni giorno per evitare che le uova si secchino. Usa le uova per 4-5 giorni prima che inizino a deteriorarsi.
   • Puoi anche conservare le uova in acqua fredda. Cambia l'acqua ogni giorno per evitare che le uova si rompano.
   • Le uova sode possono essere conservate per diversi giorni prima di sbucciarle. Tieni presente, tuttavia, che questo spesso rende le uova secche e gommose. È pratica comune conservare le uova sbucciate in frigorifero e mantenere l'umidità, piuttosto che lasciare le uova sgusciate.
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Consigli

• Le uova extra grandi devono bollire un po 'più a lungo delle uova di medie dimensioni. Far bollire per altri 3 minuti circa a seconda delle dimensioni dell'uovo. Ad esempio, un uovo sodo molto grande può richiedere 15 minuti per essere completato.
• Se stai usando uova con guscio bianco, puoi lessarle in una pentola con meno buccia di cipolla (buccia marrone). La buccia di cipolla tingerà le uova di un colore marrone chiaro e puoi facilmente distinguere le uova crude e quelle bollite. Questo è utile se stai conservando uova crude insieme a uova sode.