Contenuto

• Quello di cui hai bisogno

• Usa le dita per strofinare delicatamente la superficie del peperone per rimuovere lo sporco. Evita di usare una spazzola per la pulizia agricola per strofinare i peperoni, poiché la punta di una spazzola dura può graffiare o danneggiare la crosta.
• Asciugare i peperoni con un tovagliolo di carta.

Separare i semi e tagliare i peperoni nei pezzi desiderati. Almeno il gambo ei semi devono essere tagliati e il peperone tagliato a metà.

• Usa un coltello affilato per tagliare intorno allo stelo. Rimuovere lentamente la parte dello stelo, inoltre, il seme viene rimosso durante il processo.
• Taglia il peperone largo, da un lato all'altro. Lava ancora una volta i peperoni per eliminare i semi rimasti. Se necessario, puoi utilizzare un coltello affilato per rimuovere eventuali particelle rimanenti.
• Puoi tagliare i peperoni a metà o tagliarli a pezzi più piccoli. Ad esempio, tagliare i semi salvati, tagliarli in piccoli pezzi di circa 1,3 cm, tagliare lunghi fili o tagliare a cerchi. I peperoni tagliati dipenderanno dalle preferenze di ogni persona e anche dalla forma che vuoi avere quando il peperone sarà scongelato.

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Parte 2 di 4: sbollentare i peperoni verdi

1. 

   
   
   Determina se devi sbollentare un peperone. Sbollenta solo i peperoni se vuoi cuocerli dopo averli scongelati.
   • Se desideri utilizzare i peperoni verdi in piatti freschi e non lavorati, non utilizzare la fase di sbollentamento. Evita di sbollentare e passa direttamente al congelamento dei peperoni. I peperoni verdi freschi e congelati diventeranno croccanti dopo lo scongelamento.
   • Tuttavia, sbollentare è un passaggio importante se si desidera utilizzare i peperoni negli alimenti trasformati. Sbollentare i peperoni verdi elimina gli enzimi e i batteri che causano la perdita di nutrienti, sapori e colori nel tempo. Pertanto, i peperoni manterranno il loro stato attuale ei loro valori nutrizionali più a lungo quando congelati.

2. 

   Riempi d'acqua una pentola capiente. Portare l'acqua a ebollizione a fuoco alto.
   • Riempi la pentola per 2/3 d'acqua. Se la quantità di acqua scende in modo significativo mentre sbollentate i peperoni, aggiungete acqua calda in modo che il livello dell'acqua rappresenti ancora i 2/3 della pentola.
   • Aspetta che l'acqua bolle prima di passare alla fase successiva.

3. 

   
   
   Prepara una grande ciotola di ghiaccio. Metti un vassoio di cubetti di ghiaccio, o circa una dozzina di cubetti di ghiaccio, in una grande ciotola. Riempire con acqua fredda fino a riempire 2/3 della ciotola.
   • Continua ad aggiungere ghiaccio se necessario per mantenerlo a una temperatura fresca per tutto il tempo.
   • La dimensione della ciotola dovrebbe essere più o meno la stessa della pentola che stai usando.

4. 

   Sbollentare i peperoni verdi. Aggiungere i peperoni verdi all'acqua bollente e sbollentare brevemente.
   • Tagliare a metà i peperoni verdi e farli sbollentare per circa 3 minuti. E i peperoni vengono tagliati a strisce, piccoli pezzi o cerchiati per circa 2 minuti.
   • Conta il tempo per sbollentare il peperone non appena lo aggiungi all'acqua.
   • Quella quantità di acqua può essere utilizzata per sbollentare 5 lotti di peperoni.

5. 

   
   
   Immergi rapidamente i peperoni nell'acqua ghiacciata. Alla fine del tempo di sbollentatura, usa un cucchiaio bucato per rimuovere tutti i peperoni dall'acqua bollente in ghiaccio.
   • Il ghiaccio abbasserà rapidamente la temperatura dei peperoni, interrompendo la lavorazione.
   • Aspetta che i peperoni si raffreddino per circa lo stesso tempo della sbollentatura.

6. 

   Aspetta che i peperoni si scolino. Metti i peperoni nel cestello e lascia che l'acqua scoli.
   • Oppure prendi il peperone da una ciotola di acqua fredda con un cucchiaio e mettilo su strati di carta assorbente pulita.
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Parte 3 di 4: congelamento dei peperoni verdi

1. 

   Metti i peperoni verdi su un vassoio. Disporre i peperoni verdi tagliati a metà o piccoli pezzi in uno strato, in modo che non si sovrappongano o si tocchino.
   • Questo passaggio semplifica la misurazione della quantità o consente di utilizzare una porzione di peperoni invece di doverli utilizzare tutti.
   • Se lasci che i pezzi di peperoncino si tocchino mentre sono congelati, si attaccheranno, rendendo difficile separarli a meno che non vengano scongelati.

2. 

   Congela la teglia di peperoni verdi. Metti il ​​vassoio dei peperoni nel congelatore e lascialo riposare finché i peperoni non si saranno congelati.
   • Il congelamento significa che il peperone non può essere rotto o tagliato con un coltello.
   • Questa operazione potrebbe richiedere diverse ore. Tagliare i peperoni a metà e i pezzi grandi impiegano più tempo a congelarsi rispetto ai pezzi piccoli.

3. 

   Metti i peperoni verdi nel sacchetto o nella scatola usata nel congelatore. Prendi pezzi di peperoni verdi congelati dal vassoio e mettili in un sacchetto di plastica con cerniera o in una scatola di plastica per congelatore.
   • Se hai già sbollentato i peperoni, lascia uno spazio di 1,3 cm dalla parte superiore del sacchetto / scatola poiché i peperoni diventeranno più grandi una volta congelati. Tuttavia, se non sbollisci i peperoni, non devi lasciare quello spazio.
   • Non utilizzare un contenitore di vetro poiché si romperà se usato nel congelatore.
   • Se usi un sacchetto di plastica per conservare i peperoni verdi, dovrai espellere tutta l'aria prima di sigillarli. L'aria rimanente può far congelare i peperoni.
   • Idealmente viene utilizzato un sacchetto sottovuoto, ma non è necessario.
   • Etichetta la data corrente sul sacchetto o sulla scatola, in modo da poter tenere traccia di quando i peperoni sono congelati.

4. 

   Congela i peperoni fino al momento del bisogno. Scongelare i peperoni prima dell'uso o cuocerli direttamente mentre sono ancora congelati.
   • I peperoni verdi non sbollentati possono essere conservati fino a 8 mesi.
   • I peperoni verdi in camicia possono durare dai 9 ai 14 mesi, a seconda della tenuta del sacchetto / scatola e della freddezza del congelatore.
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Parte 4 di 4: altri metodi

1. 

   I peperoni verdi ripieni sono congelati. Peperoni verdi ripieni con un misto di carne macinata, riso e salsa di pomodoro. Congela i peperoni verdi fino al momento del bisogno.
   • Unire 450 grammi di carne macinata di manzo o salsiccia, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaino di sale, 500 ml di salsa di pomodoro, 1 tazza di cipolla a dadini, 2 tazze di mozzarella grattugiata e 2 tazze di riso. Mescola tutti gli ingredienti in una grande ciotola.
   • Sbollentare 6-8 peperoni. Taglia il gambo e il seme. Quindi sbollentare i peperoni in acqua bollente per circa 3 minuti.
   • Incolla il composto di carne nei peperoni. Usa una quantità uguale di miscela per farcire ogni peperone.
   • Mettere i peperoni verdi ripieni su un vassoio e congelare per alcune ore o fino a congelarli.
   • Avvolgi ogni peperone congelato in un involucro di plastica, quindi mettilo in un sacchetto / scatola da congelatore e mettilo nel congelatore per diversi mesi.
   • Quando la lavorazione è necessaria, rimuovere la pellicola e infornare i peperoni ripieni parzialmente scongelati a 200 ° C per circa 30-45 minuti.

2. 

   Spremi i peperoni verdi a pezzi. Peperoni verdi grigliati e frullati da comprimere in pezzi, aiutandoti a risparmiare spazio.
   • Lavare i peperoni e tagliare i semi.
   • Dopo aver versato l'olio d'oliva sui peperoni verdi, arrostirli a 220 ° C per circa 50-60 minuti.
   • Attendi che i peperoni verdi si raffreddino prima di frullarli in un frullatore o in un frullatore multiuso.
   • Versare una piccola cucchiaiata di peperoni macinati in una teglia rivestita con carta da forno.
   • Congela i pezzi di peperone per 1 o 2 ore finché non si saranno congelati.
   • Usa l'impastatrice per raccogliere i pezzi di peperoni verdi dalla teglia. Quindi mettere in un sacchetto o una scatola utilizzabile nel congelatore.
   • Congela i peperoni per 12 mesi o fino al momento del bisogno.
   • Quando necessario, aggiungi pezzi di peperone verde a zuppe, stufati, salse, salsa, salsa al peperoncino o altri liquidi. I pezzi di peperone si decompongono durante la lavorazione, rendendo il piatto più grigliato.
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Quello di cui hai bisogno

• Tessuto
• Coltello affilato
• Pot
• Grande ciotola
• Foro del cucchiaio
• Vassoio
• Stencil
• Impianti di miscelazione
• Una borsa o un contenitore utilizzabile nel congelatore
• Impacco alimentare