Pollo arrosto senza pelle, disossato - Suggerimenti

Video: Disossare un pollo lasciandolo intero Tutorial #chefnunzio

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Quello di cui hai bisogno

Asciugalo tamponando. In questo modo, il pollo sarà grigliato, non un piatto al vapore quando sarà messo in forno.

Getta immediatamente la carta assorbente usata per inzuppare l'acqua sul pollo e lavati le mani con acqua calda e sapone prima di continuare. Tutte le superfici che sono state posizionate sul pollo crudo dovranno essere igienizzate dopo aver finito di preparare.

Applicare alcuni cucchiaini di olio d'oliva sulla parte superiore del pollo. Poiché il pollo senza pelle e disossato è povero di grassi, può seccarsi facilmente in forno.

Puoi sostituire l'olio d'oliva con olio di canola, olio di semi d'uva o un altro olio.

Cospargere di sale e pepe su ogni pezzo di carne. Capovolgere la parte inferiore della carne e cospargere di sale e pepe. Un po 'di condimento aggiungerà sapore al pollo.

Per un piatto piccante, cospargere con cumino, peperoncino in polvere, pepe di Caienna o una combinazione dei tre.
Prova con altre spezie e sapori che ti piacciono.

Applicare l'olio su una pirofila di metallo o di vetro. Applicare olio d'oliva sulla superficie della padella per evitare che appiccichi. Puoi anche usare una griglia, posizionare il pollo su una griglia e lasciare scorrere l'olio e l'acqua nella teglia sottostante.

Impostare il tempo di cottura a circa 20-40 minuti. Se cuoci solo 1 o 2 pezzi di petto di pollo o coscia, il tempo di cottura sarà inferiore. Se cucini più di 6 pezzi, il tempo di cottura sarà più lungo.

Ispezione del pollo. Il modo migliore per verificare se il pollo è finito è inserire un termometro per carne nella parte più spessa del petto o della coscia. Il pollo viene cotto quando raggiunge una temperatura di 70 ° C.

Se non hai un termometro per carne, solleva il petto di pollo per assicurarti che l'acqua sottostante sia trasparente, non rosa.
Per assicurarti che il pollo sia cotto, usa un coltello per tagliare la parte più spessa della carne per assicurarti che sia bianca o opaca. Se la carne è ancora rosa, devi cucinare di più.

Sfornare la teglia. Metti il petto di pollo o la coscia su un piatto. Lascia raffreddare il pollo per 5 minuti, aiutandolo a trattenere l'umidità.

Se la carne viene tagliata immediatamente, l'umidità uscirà e la carne sarà asciutta.

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Metodo 2 di 3: petto di pollo alla griglia o coscia di pollo

Lavate il pollo e asciugatelo.
Diluire il pollo. Taglia il pollo nel senso della lunghezza per ottenere 2 pezzi sottili e piatti.
- Se la carne è più spessa di 2,5 cm, posizionala al centro della pellicola trasparente e usa il batticarne o il fondo duro della tazza per colpire la carne fino a renderla sottile e piatta.
In una ciotola mescola qualche cucchiaio di maionese con il latte. Aggiungi una quantità moderata di latte per diluire la maionese in una consistenza simile allo yogurt. Aggiungere un po 'di sale e pepe.
Mescolare la pasta fritta con il parmigiano in un'altra ciotola.
Immergi ogni pezzo di pollo nella miscela di maionese, quindi immergilo nella miscela di farina fritta. Assicurati che ogni pezzo sia uniformemente ricoperto di farina fritta. Quindi, posizionare i pezzi di carne sulla griglia.
- Non mettere il pollo sulla teglia. In questo modo il pollo non sarà croccante.
Arrosto il pollo per circa 35 minuti. La cottura alla griglia è completa quando il pollo è cotto in modo uniforme e l'impasto fritto è dorato. annuncio pubblicitario

Metodo 3 di 3: petto di pollo alla griglia con condimento di condimento

Prepara la salamoia il giorno prima di arrostire il petto di pollo o la coscia. La marinata aggiunge sapore e umidità al pollo alla griglia.
- Metti 2 cucchiai di aceto balsamico o aceto di vino rosso in un sacchetto di plastica con cerniera.
- Aggiungi 2-3 cucchiaini di erbe essiccate. Puoi usare rosmarino, origano, aneto o una combinazione di erbe secche.
- Aggiungere 2 cucchiai di salsa di senape di Digione al sacchetto.
- Tritate ¼ di tazza di cipolla o scalogno e metteteli in un sacchetto. Se non hai le cipolle, aggiungi 1 cucchiaino di cipolla in polvere o aglio in polvere.
- Aggiungere ¼ di tazza di olio d'oliva. Quindi aggiungere un po 'di sale e pepe.
Chiudi la borsa e agita bene.
Lavare 4 pezzi di petto di pollo o cosce di pollo e asciugare tamponando. Il prossimo è mettere il pollo in un sacchetto di plastica con la marinata.
Posizionare una teglia oliata o ricoperta di carta stagnola vicino al lavandino. Posiziona il sacchetto di pollo sul lavandino e rimuovi i pezzi di carne in modo che la marinata non interferisca con la superficie della cucina.
- Quando togli il pollo, lascia che la carne interferisca con la marinata. Scartare gli ingredienti grandi come le cipolle che sono ancora sulla carne.
Posizionare i pezzi di pollo a una certa distanza sulla teglia e infornare per 20 minuti. Mettere la teglia nel forno preriscaldato. annuncio pubblicitario

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Evita di appoggiare il pollo sul tagliere di legno. Dovresti usare un tagliere di plastica quando prepari il pollo e altre carni. È preferibile utilizzare un tagliere separato, non insieme ad altri taglieri di lavorazione, per evitare contaminazioni.