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La bistecca risulterà più morbida e deliziosa una volta marinata. Il sapore dolce e salato della marinata si fonde con la carne dopo aver conservato la bistecca fredda in frigorifero. Aspetta che sia pronto e avrai una bistecca ricca e profumata. Il seguente articolo ti guiderà su come marinare la bistecca con 3 ricette di marinatura estremamente deliziose.

Passi

Metodo 1 di 2: marinare una bistecca

1. 

   Scegli una bistecca. Tagli gommosi e / o magri come costine, filetto, fronzoli, parte inferiore della pancia, glutei e le carni tra il filetto e le costole sono ideali per la marinatura prima di preparare una bistecca. La marinata verrà assorbita dalla carne, rendendola più deliziosa e tenera.
   • La marinatura rovinerà i pezzi di carne più fini come il filetto, la bistecca di prima qualità, la lonza, la lonza di maiale (filetto di manzo) e il filetto. Questi tagli sono abbastanza buoni, quindi non è necessario marinare.
   • Puoi trovare ulteriori informazioni sui diversi tipi di carne bovina online.

2. 

   
   
   Spennellate circa la metà dello spessore della carne per permettere alla marinata di penetrare più velocemente nella carne. La marinata si fonde con la carne poiché l'acido della salamoia rompe i muscoli e il tessuto connettivo, tuttavia questo è molto lento. Se la carne è spessa, la parte esterna della carne sarà acida prima che la marinata possa essere assorbita all'interno.
   • In generale, più la superficie della carne è a contatto con la marinata, più facile sarà assorbire la marinata.

3. 

   
   
   Prepara una salamoia. Le marinate di base includono acqua acida (per abbattere il muscolo della carne), oli e altri aromi come dolcificanti, erbe e / o spezie. La marinata può essere sia salata che dolce, con un sapore italiano o barbecue, a seconda delle preferenze. Puoi scegliere una marinata in bottiglia o crearne una tua con i seguenti ingredienti:
   • La maggior parte delle marinate utilizza inteneritori di carne aspri (acidi) come vino, aceto o succo di limone. Tuttavia, non dovresti prenderne troppo. L'acqua acida può rompere i legami proteici (denaturati), ma se la carne viene immersa in acqua acida ad alta acidità (pH ≤5) per più di 2 ore, può essere controproducente. Ciò significa più legame con le proteine aderente Più umidità, assorbendo l'umidità dalla carne e rendendola più masticabile.
   • Inoltre, lo zenzero, il kiwi, la papaia e l'ananas contengono enzimi emollienti. Inoltre, non dovresti aggiungere troppi di questi ingredienti alla carne per evitare di renderla gommosa.
   • I latticini come lo yogurt greco e il latticello aiutano anche ad ammorbidire la carne in qualche modo. Molto probabilmente a causa del contenuto di acido lattico.

4. 

   
   
   Mettete la carne nel contenitore e cospargete la marinata. Puoi usare contenitori di plastica, vetro o porcellana. Versare abbastanza salsa in modo che copra completamente la carne. Non devi aver paura di versare troppa marinata.
   • La marinatura in un sacchetto con un grosso artiglio è conveniente perché la quantità di salsa necessaria per coprire completamente la carne è solitamente inferiore rispetto a quando è in una ciotola.
   • Se non hai molto tempo, puoi strofinare la marinata sulla carne per farla assorbire più rapidamente. Altrimenti, puoi aspettare che la marinata penetri nella carne.

5. 

   Metti in frigo la carne. Sigilla la scatola della carne, quindi conserva in frigorifero per 2-24 ore, a seconda della capacità della salamoia di impregnarsi.

6. 

   Lavorazione della carne. Scolare la marinata rimanente, lasciare la carne a temperatura ambiente, quindi grigliare, grigliare, friggere o cuocere a seconda della ricetta scelta. annuncio pubblicitario

Metodo 2 di 2: mescolare il brodo di bistecca

1. 

   Prepara un brodo di aceto balsamico. Questa è una classica marinata che dà il miglior sapore alla carne. La perfetta combinazione di sapori dolci e salati ti farà venire la saliva. Per fare un brodo di aceto balsamico, puoi mescolare i seguenti ingredienti:
   • 2 gambi di scalogno di medie dimensioni, tritati
   • 1 cucchiaino di foglie di timo essiccate
   • 3 cucchiai di zucchero di canna scuro (confezionato)
   • 1/4 tazza di salsa di soia (salsa di soia)
   • 3 cucchiai di salsa Worcestershire
   • 2 cucchiai di aceto balsamico
   • 1/3 di tazza di olio vegetale

2. 

   Prova la salamoia sale e pepe. Durante la notte condire la bistecca con sale e pepe permetterà alla salamoia di penetrare in profondità nella carne, così potrete godervi il gusto salato piccante che proviene dall'interno della carne durante la cottura. Ecco cosa ti serve per questa marinata:
   • 1 1/2 cucchiaino di sale
   • 2 cucchiaini di pepe fresco macinato
   • 1 cucchiaino di sale all'aglio
   • 1/4 di tazza d'acqua
   • 1/4 di tazza di olio vegetale o olio di canola
   • 2 cucchiai di aceto bianco

3. 

   Prepara una marinata italiana con il miele. Questo brodo non è solo perfetto per le bistecche, ma può essere utilizzato anche su pollo o maiale. Mescolare bene i seguenti ingredienti e versare sulla bistecca cruda:
   • 1 1/2 tazza di salsa per bistecca marinata
   • 1 cucchiaino di salsa di soia (salsa di soia)
   • 1/3 di tazza di condimento per insalata italiano
   • 1/3 di tazza di miele
   • 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
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Consigli

• Se vuoi usare la marinata avanzata per preparare la tua salsa, dovresti farla bollire per evitare intossicazioni alimentari.
• Una delle chiavi per una marinata di successo è esporre completamente la carne alla marinata. Usare una borsa con un blocco ad artiglio e spremere l'aria prima di chiuderla è un modo. Puoi anche mettere un intero sacchetto di marinata in una ciotola in modo che la marinata copra tutta la carne. Puoi mettere alcune biglie in una ciotola (fuori dal sacchetto) per rendere la marinata più facile da coprire la carne.
• Puoi anche usare un aspirapolvere per marinare la carne. Hai bisogno di un contenitore di plastica adatto per l'aspirapolvere. L'aspirapolvere accorcia il processo di marinatura al 75%.