Contenuto

• ingredienti
• Cavolo saltato
• cavolo fritto
• Cavolo Vegetariano Meridionale
• Cavolo sbollentato
• Cavolo al forno
• Ala di tacchino affumicata con cavolo riccio
• Passi
• Metodo 1 di 7: Preparare il cavolo
• Metodo 2 di 7: soffriggere il cavolo
• Metodo 3 di 7: crauti
• Metodo 4 di 7: cavolo vegetariano in stile meridionale
• Metodo 5 di 7: cavolo sbollentato
• Metodo 6 di 7: cavolo al forno
• Metodo 7 di 7: ala di tacchino affumicata con cavolo riccio
• Consigli
• Avrai bisogno

I cavoli verdi possono essere cucinati in vari modi, ma la maggior parte delle ricette dovrà essere saltata in padella o bollita. Tagliare le foglie a striscioline accorcerà i tempi di cottura e conserverà il colore e il sapore delle foglie. Se vuoi sapere come cucinare questo meraviglioso ortaggio, leggi il nostro articolo.

ingredienti

Cavolo saltato

• 1 mazzetto di cavolo cappuccio (350-450 g)
• 1 cucchiaio (15 ml) di olio d'oliva
• 2 cucchiaini di aglio tritato
• 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio (15 ml) di aceto balsamico

cavolo fritto

• 1 mazzo grande di cavolo riccio fresco
• 5 fette di pancetta
• Maiale grasso
• Un cucchiaino di sale
• 3 cucchiai di zucchero
• 1 bicchiere d'acqua
• 1 cubo di brodo di pollo
• 1/4 tazza di aceto di mele

Cavolo Vegetariano Meridionale

• 1 mazzetto di cavolo cappuccio (350-450 g)
• 1 cucchiaio (15 ml) di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di burro
• 1/2 cipolla bianca grande, tritata
• 1 cucchiaino di peperoncino rosso
• 1 spicchio d'aglio (tritato)
• 3 tazze (750 ml) di brodo vegetale
• 2 pomodori (seminati e tritati)
• Sale qb
• Pepe a piacere

Cavolo sbollentato

• 1 kg di cavolo cappuccio
• Un pizzico di sale

Cavolo al forno

• cavolo
• Olio vegetale
• Sale e pepe a piacere

Ala di tacchino affumicata con cavolo riccio

• 1 ala di tacchino affumicata
• 1 stinco di maiale grande
• Acqua bollente
• 900 g di cavolo cappuccio (lavato)
• Sale qb
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaio di peperoncino in scaglie
• 1 cucchiaio di olio d'oliva

Passi

Metodo 1 di 7: Preparare il cavolo

1. 1 Separare le foglie dal gambo. Tenendo con una mano un mazzetto di verza, tagliate con un coltello a circa 2-3 cm dalla base del mazzetto, separando le foglie dal gambo e tra loro.
2. 2 Immergere le foglie in acqua. Mettere le foglie in una ciotola capiente e coprirle con acqua tiepida. Aggiungi un pizzico di sale all'acqua per aiutare a rimuovere lo sporco dalle foglie. Strofinare delicatamente le foglie con le mani e sciacquare con acqua.
3. 3 Taglia un nucleo da ogni foglio. Metti la foglia di cavolo su un tagliere e usa un coltello affilato per tagliarla in due pezzi lungo il centro della vena dura. Rimuovere il nucleo. Piega le foglie in pile uniformi.
4. 4 Arrotolare le foglie in rotoli. Potrebbe essere necessario impilare alcune pile per rendere i rotoli più stretti.
5. 5 Tagliare il cavolo a listarelle. Tagliare ogni rotolo in pezzi di 2-3 cm, quindi aprire questi pezzi per creare strisce lunghe.

Metodo 2 di 7: soffriggere il cavolo

1. 1 Scaldare l'olio in una padella larga e pesante. Mettilo a fuoco medio e scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva finché non scorre facilmente sul fondo della padella.
2. 2 Soffriggere l'aglio tritato. Aggiungere 2 cucchiai di aglio tritato all'olio caldo. Mescolate continuamente con una spatola, facendo attenzione che non bruci. Soffriggere l'aglio per circa 20 secondi, finché non diventa dorato o marrone chiaro.
3. 3 Metti il ​​cavolo nella padella. È meglio mettere tutto il cavolo in una volta piuttosto che metterlo in parti. Questo farà cuocere tutte le foglie allo stesso modo e si mescoleranno uniformemente con l'olio e l'aglio. Mescolate il cavolo cappuccio con una spatola, facendo in modo che tutte le foglie siano ricoperte d'olio.
4. 4 Cospargere il cavolo con paprika e sale. Aggiungi 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino e 1/4 di cucchiaino di sale al cavolo. Attendere circa 30 secondi e mescolare ancora con una spatola per distribuire uniformemente i condimenti. Cerca di tenere il cavolo in fondo alla padella in alto e viceversa.
5. 5 Continuare la cottura del cavolo a fuoco medio. Continuare a mescolare il cavolo con una spatola. Solo in questo modo non brucerà e cuocerà in modo uniforme.
6. 6 Smettere di friggere quando le foglie di cavolo sono leggermente avvolte. Tuttavia, il loro colore dovrebbe rimanere verde brillante. Spegnete il fornello e togliete la padella dalla piastra.
7. 7 Aggiungere un cucchiaio di aceto balsamico. Va bene anche vino o aceto di mele. Cospargere l'aceto sul cavolo e mescolare di nuovo.
8. 8 Servire il cavolo caldo. Tuttavia, sarà buono a temperatura ambiente.

Metodo 3 di 7: crauti

1. 1 Metti le foglie in una casseruola. Le foglie dovrebbero essere già divise e private del nocciolo duro.
2. 2 Coprire le foglie con acqua fredda e lasciar riposare per 3-5 minuti. Lascia che le foglie si bagnino completamente.
3. 3 Aggiungi 1 cucchiaio di sale da cucina all'acqua. Mescolare bene.
4. 4 Scolare l'acqua.
5. 5 Risciacquare il cavolo almeno altre due volte. Questo rimuoverà completamente lo sporco dalle foglie.
6. 6 Soffriggere 5 fette di pancetta in una casseruola a fuoco medio. Friggere la pancetta fino a renderla croccante. Quindi togliere la padella dal fuoco, togliere la pancetta e tagliarla a pezzi. Lasciare il grasso di maiale nella casseruola.
7. 7 Metti le foglie di cavolo in una pentola di grasso. Soffriggere il cavolo per qualche minuto per assorbire il grasso di maiale. Quindi coprire la pentola con un coperchio.
8. 8 Aggiungi 3/4 o 1 tazza d'acqua nella pentola. Mescolare il cavolo.
9. 9 Aggiungere sale, zucchero e un cubetto di brodo di pollo. Aggiungi 1 cucchiaino di sale, 3 cucchiai di zucchero e 1 cubetto di brodo di pollo.
10. 10 Ridurre il fuoco, coprire la casseruola e cuocere per 10-15 minuti. Cuocete il cavolo cappuccio a fuoco basso fino a quando le foglie saranno morbide e di colore verde scuro.
11. 11 Scolare l'acqua.
12. 12 Servire. Quando il cavolo è cotto, tagliarlo a pezzi con due coltelli affilati e cospargere con la pancetta. Irrorare con 1/4 di tazza di aceto di mele e servire caldo.

Metodo 4 di 7: cavolo vegetariano in stile meridionale

1. 1 Scaldare l'olio e il burro in una pentola capiente. Mettere una casseruola a fuoco medio, aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva e 1 cucchiaio di burro. L'olio dovrebbe essere abbastanza caldo da scorrere liberamente sul fondo della pentola.
2. 2 Friggere le cipolle. Aggiungere all'olio metà della cipolla bianca tritata. Mescolate la cipolla con una spatola. Continuare la cottura a fuoco medio per 2 minuti, finché le cipolle non saranno leggermente tenere.
3. 3 Aggiungere il peperoncino e l'aglio. Aggiungere 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino e 1 spicchio d'aglio tritato in una casseruola. Continuare la cottura delle cipolle a fuoco medio per un altro minuto.
4. 4 Metti il ​​cavolo in una casseruola. Mettere le foglie di cavolo in una casseruola con le cipolle e mescolare accuratamente per ricoprire il cavolo con olio. Continuare la cottura per un altro minuto.
5. 5 Versare 3 tazze di brodo vegetale in una casseruola. Versate il brodo in una casseruola e mescolate ancora velocemente il cavolo. Quindi coprire la pentola con un coperchio. Portare a ebollizione il brodo e ridurre il fuoco a medio-basso. Controllare che il brodo continui a bollire.
6. 6 Cuocere il cavolo finché sono teneri. Possono volerci circa 40 minuti, ma a volte le foglie possono essere pronte in 20 minuti. Tutto dipende da quanto finemente tagli il cavolo. Controllare il cavolo ogni 20 minuti e togliere dal fuoco non appena diventa tenero.
7. 7 Aggiungi i pomodori al cavolo. Aggiungere due pomodori al cavolo cappuccio dopo averli tagliati a pezzi e aver tolto i semi. Mescolare il cavolo.
8. 8 Condite con sale e pepe a piacere. Mescolare di nuovo il cavolo e servire caldo.

Metodo 5 di 7: cavolo sbollentato

1. 1 Rimuovere il nocciolo duro dalle foglie.
2. 2 Affettare le foglie. Puoi tagliarli come preferisci.
3. 3 Mettere le foglie in una pentola capiente con acqua bollente salata e cuocere per 8-12 minuti. Aggiungere 1 pizzico di sale in una casseruola e cuocere il cavolo fino a renderlo morbido e verde scuro.
4. 4 Scolare l'acqua. Sciacquare il cavolo in acqua fredda. Scolare di nuovo l'acqua rimanente.
5. 5 Servire in tavola. Il cavolo cappuccio può essere consumato da solo o servito come contorno ai secondi piatti.

Metodo 6 di 7: cavolo al forno

1. 1 Tagliare il cavolo a strisce come descritto nella sezione "Preparazione del cavolo" sopra.
2. 2 Preriscaldare il forno a 170 ºC.
3. 3 Cospargere il cavolo con olio vegetale e mescolare. Condite con sale e pepe a piacere.
4. 4 Distribuire uniformemente il cavolo su una teglia unta o foderata di pergamena.
5. 5 Infornare per 20 minuti. Girare 10 minuti dopo l'inizio della cottura.
6. 6 Togliere dal forno e servire subito.

Metodo 7 di 7: ala di tacchino affumicata con cavolo riccio

1. 1 Lavare l'ala di tacchino affumicata e lo stinco di maiale. Mettere in una grande pentola d'acqua. L'acqua dovrebbe coprire completamente la carne.
2. 2 Cuocere fino a quando la carne è tenera.
3. 3 Aggiungere circa 900 g di cavolo nero lavato. Cuocere per circa 30 minuti, o fino a quando il cavolo è tenero.
4. 4 Prova prima di aggiungere condimenti; sale se necessario. Aggiungere 2 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di fiocchi di pepe e 1 cucchiaio di olio d'oliva.
5. 5 Mescolare e servire.

Consigli

• Servire il cavolo con la carne. Negli stati del sud, il cavolo viene tradizionalmente cotto a fuoco lento in una grande casseruola e servito con prosciutto o manzo.

Avrai bisogno

• Coltello
• Tagliere
• Grande ciotola
• Padella grande
• Padella