Contenuto

• Passi
• Metodo 1 di 4: Cottura del fagiolo mungo secco
• Metodo 2 di 4: Cottura lenta dei fagioli
• Metodo 3 di 4: cosa mangiare con i fagioli germogliati?
• Metodo 4 di 4: Cucinare con fagioli mung

Il fagiolo verde è un fagiolo delizioso e versatile che può essere aggiunto a qualsiasi pasto. Questa pianta è lo spuntino croccante perfetto o una cena sana e ipercalorica. I fagioli freschi vengono utilizzati in panini, insalate, fritture o noodles. Il fagiolo verde può essere condito, aggiunto a stufati, curry o utilizzato al posto di altri legumi in varie ricette.

Passi

Metodo 1 di 4: Cottura del fagiolo mungo secco

1. 1 Passare attraverso i fagioli mung. Trasferiteli lentamente in una ciotola capiente. Rivedi attentamente. A volte nelle confezioni di fagioli mung secchi si incontrano piccoli sassolini o altri detriti.
   • Anche tutti i fagioli dall'aspetto sospetto dovrebbero essere eliminati. I vecchi frutti avvizziti sono molto difficili da ammorbidire. Sgranocchiano spiacevolmente sui denti mentre mangiano.
2. 2 Fai bollire una piccola quantità d'acqua. Metti una pentola capiente sul fuoco e accendi il fuoco alto. Aggiungere circa 0,7 litri (3 tazze) di acqua fresca e far bollire.
   • Cuocere sempre i fagioli in acqua fredda del rubinetto. L'acqua calda scioglie i depositi sulle pareti dei tubi, che successivamente finiscono negli alimenti.
3. 3 Cospargere di fagioli secchi. Aggiungi 200 grammi (1 tazza) di fagioli mung secchi all'acqua bollente. Mescolate bene in modo che i fagioli siano completamente immersi nell'acqua. Non preoccuparti se alcuni galleggiano in superficie. I fagioli si depositeranno sul fondo non appena saranno saturati d'acqua.
   • Se stai cucinando molti fagioli, usa più acqua. Per ogni 200 grammi (1 tazza) è necessario assumere 0,7 litri (3 tazze) di liquido.
   • Da 200 grammi (1 tazza) di fagioli mung secchi, si ottengono 600 grammi (3 tazze) di fagioli bolliti, cioè tre porzioni.
4. 4 Lascia bollire il mung per 30-40 minuti. Aggiungere l'acqua e attendere che torni a bollire. Cuocere i fagioli a fuoco medio-basso per 45-60 minuti finché sono teneri. Verifica la prontezza. Prendete un cucchiaio di fagioli mung, lasciate raffreddare leggermente e assaggiate.
   • Piccole bolle appariranno sulla superficie dell'acqua. Riduci il calore se bolle molto.
   • Non salare finché il fagiolo verde non è cotto. I fagioli si induriranno se aggiungete il sale mentre stanno ancora bollendo.
5. 5 Condire il piatto e servire. Puoi macinare i fagioli bolliti e farne un sugo, oppure scolarli per un contorno sostanzioso. Mash completerà bene anche i tuoi piatti piccanti preferiti. Si abbina bene a condimenti come:
   • erbe fresche, cipolle;
   • sale, pepe e olio d'oliva;
   • latte di cocco;
   • una miscela di coriandolo, coriandolo, cumino e zenzero.
   CONSIGLI DELLO SPECIALISTA

   

   Vanna tran

   
   
   Cuoca esperta Vanna Tran è una cuoca casalinga. Ha iniziato a cucinare giovanissima con sua madre. Organizza eventi e cene nella Bay Area di San Francisco da oltre 5 anni.

   Vanna tran
   Chef esperto

   Se hai tempo, metti a bagno i fagioli per una notte. Vanna Tran, chef esperta, consiglia: "Puoi abbreviare il tempo di cottura necessario per idratare i fagioli mettendoli a bagno per una notte in acqua fredda con un pizzico di sale".

Metodo 2 di 4: Cottura lenta dei fagioli

1. 1 Ordina i fagioli e trasferiscili in una pentola a cottura lenta. Trasferisci lentamente il fagiolo verde nella ciotola, esaminando attentamente. Se vi imbattete in sassolini o fagioli molto duri, toglieteli e gettateli via, altrimenti potreste rovinarvi i denti mentre mangiate.
   • In caso di dubbio, getta i fagioli sospetti nella spazzatura. Ad esempio, se è difficile determinare quanto tempo fa è stato preparato il fagiolo verde, è meglio non rischiare e non usarlo.
2. 2 Aggiungere il liquido dei fagioli mung. Per ogni 200 grammi (1 tazza) di fagioli, prendi 0,7 litri (3 tazze) di acqua, brodo vegetale o di carne. Non versare troppo.
   • La maggior parte degli strumenti ha una linea di confine all'interno. In caso contrario, versare solo metà della ciotola.
3. 3 Aggiungi le spezie a una pentola a cottura lenta. Aggiungi cipolla, aglio o alloro. Ma non affrettarti a salare, ma aspetta che i fagioli siano cotti in modo che non si induriscano. Si possono utilizzare altri condimenti aromatici:
   • Burro;
   • condimento al curry;
   • scalogno;
   • Zenzero.
4. 4 Cuocere i fagioli. Metti il ​​coperchio sulla pentola a cottura lenta e accendi l'apparecchio. Nell'impostazione "bassa temperatura", il fagiolo verde cuocerà per 6,5 ore e finirà per sembrare una zuppa cremosa. Puoi anche utilizzare la modalità "alta temperatura"; in questo caso i fagioli dovranno essere cotti per 3 ore e, di conseguenza, si otterrà un primo piatto completo.
   • Dopo un'ora, controlla periodicamente che il fagiolo mungo sia pronto. Il piatto può essere consumato quando i fagioli sono morbidi e teneri nel gusto.
5. 5 Condisci il fagiolo mungo e servi. Condite con sale e pepe a piacere. Quindi servire subito il piatto. Se aggiungi un po' di liquido ai fagioli, ottieni una zuppa di verdure. Si sposano bene anche con il riso o da soli diventeranno un contorno appetitoso e salutare.
   • Il fagiolo verde avanzato può essere refrigerato per un massimo di cinque giorni.

Metodo 3 di 4: cosa mangiare con i fagioli germogliati?

1. 1 Mettere i fagioli secchi in una ciotola capiente. Trasferisci il fagiolo verde nella ciotola molto lentamente, esaminando ogni frutto. In questo modo puoi trovare piccoli sassi o fagioli molto duri, che a volte si incontrano.
   • Se un fagiolo sembra sospetto, è meglio non rischiare e buttarlo via.
2. 2 Versa dell'acqua sopra il fagiolo verde. Misura 0,5-0,7 litri (2-3 tazze) di liquido per ogni 200 grammi (1 tazza) di fagioli. Versare i fagioli. Non preoccuparti se alcuni galleggiano in superficie. Affonderanno sul fondo non appena assorbiranno l'acqua.
   • Coprire la ciotola con un coperchio o avvolgere nella pellicola.
3. 3 Mettere a bagno il fagiolo verde per 24 ore. Riponete la ciotola in un luogo fresco e buio per almeno 24 ore. I fagioli assorbiranno l'acqua e germoglieranno. Scegli un luogo di conservazione sicuro in modo da non versare accidentalmente il contenuto dei piatti. Per questo scopo, sono perfetti:
   • angolo lontano del mobile da cucina;
   • posto sotto il lavandino;
   • armadio inutilizzato.
4. 4 Scolare e coprire i fagioli. Dopo 24 ore, puoi versare l'intero composto in uno scolapasta o scolare delicatamente l'acqua sul lavello della cucina. Quindi copri la ciotola con un pezzo di garza, una carta velina o un canovaccio da cucina sottile.Ciò impedisce allo sporco di entrare nel piatto e lascia aria fresca.
   • Riponete i fagioli in un luogo fresco e buio per farli germogliare.
   • La garza può essere acquistata presso la maggior parte dei negozi di alimentari, farmacie, negozi di formaggi e online.
5. 5 Esamina attentamente i fagioli. Dopo un giorno o due, tira fuori il fagiolo verde e decidi se puoi già mangiarlo. I fagioli germogliati con piccole code bianche si spezzeranno a metà. Se vuoi germogli grandi, lasciali germogliare per qualche ora in più.
   • Non far germogliare i fagioli mung per più di qualche giorno, altrimenti i fagioli diventeranno acquosi e insapori.
6. 6 Servire in tavola. Per prima cosa, sciacquare i fagioli germogliati sotto l'acqua corrente fredda per rimuovere lo sporco. Fateli asciugare per qualche minuto, poi adagiateli su un piatto su carta assorbente. Servire subito dopo. I metodi di servizio di maggior successo:
   • insalata di fagioli;
   • fagiolo mungo fresco guarnire con olio d'oliva, sale e pepe;
   • un sano panino con fagioli germogliati.

Metodo 4 di 4: Cucinare con fagioli mung

1. 1 Sostituisci altri tipi di legumi. Molte ricette possono utilizzare fagioli mung invece di piselli, ceci o lenticchie. Ad esempio, cuoci i falafel e aggiungi i fagioli mung al posto dei ceci ammollati. Inoltre, il fagiolo verde è un ottimo sostituto di altri legumi:
   • nella zuppa di piselli;
   • in insalata fredda di ceci;
   • in una calda insalata di lenticchie.
2. 2 Aggiungi i fagioli germogliati a qualsiasi cibo piccante. Mash appartiene ai prodotti universali. Questo ingrediente croccante e salutare può essere aggiunto a un'insalata o usato per fare le fritture. Ecco alcuni modi alternativi per preparare i fagioli mung appena germogliati:
   • aggiungerli ai panini;
   • prepara con loro la tua zuppa di verdure preferita;
   • Cuocere il contorno per le tagliatelle asiatiche.
3. 3 Prepara il curry con il purè. I fagioli si sposano bene con le aggiunte tradizionali a questa salsa, come il mix di spezie garam masala, latte di cocco, zenzero e lime. Cerca in Internet nuove ricette per la sua preparazione. Se aggiungi i fagioli lessati, il condimento liquido è molto più sano e gustoso. Ecco alcune delle ricette di salsa di maggior successo:
   • curry indonesiano, come il curry di pesce al forno;
   • Palak Panir, curry indiano;
   • pollo al curry cotto lentamente.