Contenuto

• Passi
• Metodo 1 di 15: preparare le carote
• Metodo 2 di 15: carote sbollentate
• Metodo 3 di 15: carote al vapore
• Metodo 4 di 15: carote bollite
• Metodo 5 di 15: carote al microonde
• Metodo 6 di 15: carote in umido
• Metodo 7 di 15: carote glassate
• Metodo 8 di 15: carote al forno
• Metodo 9 di 15: carote arrosto
• Metodo 10 di 15: carote con uvetta
• Metodo 11 di 15: carote alla griglia
• Metodo 12 di 15: Purè di carote
• Metodo 13 di 15: zuppa di carote
• Metodo 14 di 15: Carote con rape o rape
• Metodo 15 di 15: Carote Dolci
• Consigli
• Avvertenze
• Fonti e citazioni

Da tempo immemorabile, le carote sono utilizzate nella cucina di varie nazioni. Questo ortaggio a radice è disponibile in diversi colori: arancione, viola, bianco o giallo. Le carote sono ricche di vitamina A, ma tieni presente che una parte di essa potrebbe rompersi durante la cottura. Puoi usare sia le carote piccole che quelle grandi per cucinare, a patto di cercare di preservare il più possibile la loro naturale dolcezza. In questo articolo scoprirai diversi modi per cucinare le carote.

Passi

Metodo 1 di 15: preparare le carote

1. 1 Sbucciare le carote. Prima della cottura, le carote devono essere preparate un po '.
   • Piccole carote giovani. Non ha bisogno di essere sbucciato o tagliato. Basta spazzolarlo via con una spazzola vegetale rigida. Cuocere intero.
   • Grandi carote vecchie. Può essere lavato con acqua fredda, ma se la crosta è molto scadente o è richiesta da una ricetta, la crosta può essere tagliata o raschiata. Il dizionario culinario Larousse Gastronomique sconsiglia di sbucciare le carote per trattenere il maggior numero di sostanze nutritive possibile. Quindi, se sono carote del tuo giardino o negozio biologico, basta spazzolarle, ma se sospetti che siano state trattate con pesticidi, sentiti libero di staccarle. Queste carote possono essere tagliate a fette, cubetti o strisce.
   • Per alcuni piatti, grattugiare le carote. Le carote grattugiate vengono spesso utilizzate per zuppe, stufati, torte, frittelle ripiene e altro ancora.

Metodo 2 di 15: carote sbollentate

1. 1 Scopri quando e come sbollentare le carote. Le carote fresche giovani non hanno bisogno di essere sbollentate. Le carote vecchie vengono talvolta sbollentate per ridurne l'amarezza; prova prima una fetta di carote crude per vedere se ne hai bisogno.
2. 2 Affettare le carote. Tritatelo come richiesto dalla ricetta.
3. 3 Mettilo in una pentola di acqua fredda. Portare l'acqua a ebollizione.
4. 4 Cuocere per 5-6 minuti. Gli ortaggi a radice più vecchi e più grandi possono richiedere 10-12 minuti.
5. 5 Scolare l'acqua. Le carote sono pronte da mangiare.

Metodo 3 di 15: carote al vapore

Vari ortaggi a radice, comprese le carote, sono molto comodi da cuocere a vapore. Preserva la freschezza delle verdure e molte delle vitamine in esse contenute. È meglio cuocere a vapore le carote giovani.

1. 1 Spennellare le carote. Taglia le estremità. Decidi se cuocere le carote intere o a fette.
2. 2 Metti il ​​cestello per la cottura a vapore in una pentola d'acqua o usa una pentola per la cottura a vapore. Assicurati che l'acqua non raggiunga le carote. Portare l'acqua a ebollizione.
   • Se possiedi un piroscafo, segui le istruzioni per l'uso.
3. 3 Metti le carote in una pentola a vapore o in un cestello. Coprire con un coperchio.
4. 4 Cuocere le carote finché sono tenere. Ci vorranno circa 10-15 minuti, a seconda delle dimensioni delle carote. Controlla la sua cottura ogni 8 minuti circa.
5. 5 Servite le carote calde o tiepide. Le carote al vapore si abbinano bene a molti piatti e possono essere servite separatamente o in piatti da portata. Se hai intenzione di trattarle con un gruppo numeroso, tieni le carote al caldo mettendole in un contenitore con un coperchio.

Metodo 4 di 15: carote bollite

La cottura funziona bene con le carote mature. Potete cucinare con brodo di pollo o vegetale per insaporire le carote.

1. 1 Pelare e affettare le carote.
2. 2 Versare 3 cm di acqua salata in una casseruola e portare a bollore.
3. 3 Metti le carote nella pentola. Fate bollire di nuovo l'acqua, poi abbassate la fiamma e coprite la casseruola.
4. 4 Lessare le carote fino a renderle leggermente morbide. Ci vorranno circa 10-15 minuti.
5. 5 Servire caldo. Potete cospargere le carote con prezzemolo tritato.

Metodo 5 di 15: carote al microonde

1. 1 Metti 450 g di carote pelate in un contenitore adatto al microonde. Aggiungere 2 cucchiai di acqua.
2. 2 Copri il contenitore.
3. 3 Cuocere le carote alla massima potenza (100% di potenza) finché sono tenere. Si consiglia di mescolarlo una volta durante la cottura. Il tempo medio di cottura sarà il seguente:
   • Cerchi sottili - 6-9 minuti.
   • Cannucce - 5-7 minuti.
   • Carote intere piccole - 7-9 minuti.

Metodo 6 di 15: carote in umido

Le carote stufate sono deliziose e dolci.

1. 1 Preriscaldare il forno a 140 ºC.
2. 2 Tagliare a fette 450 g di carote grandi o utilizzare mini carote intere.
3. 3 Mettere le carote in una pirofila resistente al calore. Le carote dovrebbero essere piatte.
4. 4 Aggiungere 1/3 di tazza di scalogno tritato, 2 cucchiaini di scorza d'arancia grattugiata, 1 1/4 di tazza di succo d'arancia e 1/3 di tazza di olio d'oliva di qualità. Condire a piacere con pepe nero macinato al momento, sale marino e, se lo si desidera, timo fresco. Anche un po' di peperoncino non guasta.
5. 5 Mettere a fuoco medio. Portate a bollore, poi spegnete il fuoco e coprite con il coperchio.
   • Se non hai un coperchio, copri il piatto con un foglio.
6. 6 Metti i piatti nel forno. Cuocere per 1,5 ore o finché sono teneri.
7. 7 Rimuovi le pentole dal forno. Servire caldo. Cospargete sopra il prezzemolo tritato finemente.

Metodo 7 di 15: carote glassate

1. 1 Tagliare le carote a pezzi. Usa carote giovani e spesse.
2. 2 Cuocere le carote per 5-8 minuti.
3. 3 Sciogliere 25 g di burro con 1/2 tazza di zucchero di canna in una padella. Aggiungere 2 cucchiai di succo d'arancia.
4. 4 Metti le carote nella padella. Fatelo rosolare per un minuto, poi togliete dal fuoco.
5. 5 Servire caldo. Può essere servito con prezzemolo tritato o noci come noci o noci pecan.

Metodo 8 di 15: carote al forno

1. 1 Tagliare a metà le carote. Quindi tagliatelo di nuovo a metà o in quarti per il lungo.
2. 2 Spennellare con burro vegetale o fuso.
3. 3 Mettere le carote in una teglia da forno grattugiata con olio vegetale o burro. Oppure mettete le carote su una teglia.
4. 4 Mettere le pentole in un forno preriscaldato a 200 ºC. Cuocere finché sono teneri, circa 20-40 minuti, a seconda delle dimensioni dei pezzi di carota: devono essere morbidi e caramellati. Si consiglia di girare le carote una o due volte in modo che si caramellino uniformemente.
5. 5 Servire le carote calde con altre verdure al forno.

Metodo 9 di 15: carote arrosto

1. 1 Tagliare le carote a listarelle sottili. Le cannucce sottili cuociono più velocemente.
2. 2 Versare dell'olio in una padella capiente o in un wok.
3. 3 Versare le strisce di carota nella padella. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sarà leggermente morbido.
4. 4 Togliere le carote dal fuoco. Servire caldo, cosparso di menta fresca tritata.

Metodo 10 di 15: carote con uvetta

1. 1 Tagliare a fette le carote giovani. Taglia abbastanza carote per 4-6 persone (conta almeno una carota ciascuna).
2. 2 Soffriggere le carote nel burro fuso. Spolverare leggermente di farina e coprire con acqua in modo che copra leggermente le carote. Aggiungere 1 cucchiaio di brandy.
3. 3 Coprire la padella con un coperchio. Fate cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso, poi aggiungete una manciata di uvetta. Continua fino al termine.
4. 4 Servire caldo.

Metodo 11 di 15: carote alla griglia

1. 1 Affettare le carote per il lungo.
2. 2 Spennellare con olio vegetale o burro fuso.
3. 3 Mettere sulla griglia. Cuocere fino a quando le carote sono caramellate.

Metodo 12 di 15: Purè di carote

1. 1 Lessare in acqua salata 500 g di carote giovani. Aggiungere 1 cucchiaino di zucchero semolato e 15 g di burro o olio vegetale all'acqua.
2. 2 Scolare l'acqua. Conserva un po' d'acqua da aggiungere alla purea in seguito.
3. 3 Passare le carote con un colino fine o passare in un frullatore.
4. 4 Metti il ​​purè di patate sul fuoco. Se la purea risultasse troppo densa, aggiungete alle carote grattugiate qualche cucchiaio dell'acqua di cottura rimasta e mescolate.
5. 5 Prima di togliere la purea dal fuoco, aggiungere 50 g di burro o olio vegetale. Mescolare bene.
6. 6 Servire in tavola. Queste carote sono una buona aggiunta alle verdure fritte e alla carne.
   • Alla purea potete aggiungere anche 4 cucchiai di panna oltre il 30%. Mescolare prima di servire.

Metodo 13 di 15: zuppa di carote

1. 1 Prepara una zuppa di carote. Esistono molte varianti della zuppa di carote, da semplici a complesse. Ecco qui alcuni di loro:
   • zuppa di purea di carote;
   • zuppa di carote con curry;
   • zuppa di carote con peperoncino e coriandolo
2. 2 Prepara una zuppa di carote e zenzero.
   • Grattugiare 4 carote.
   • Soffriggere 1 cipolla con lo zenzero fresco grattugiato (usare un pezzo di 2 cm) e 2-3 spicchi d'aglio tritati. Utilizzare una piccola quantità di burro o olio vegetale per friggere.
   • Aggiungi le carote grattugiate alla padella. Cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
   • Aggiungere 1 litro di brodo vegetale o di pollo caldo. Fate sobbollire per 30 minuti.
   • Lascia raffreddare leggermente la zuppa. Quindi frullare con un frullatore fino a che liscio.
   • Servire caldo. Cospargere con prezzemolo fresco tritato. Puoi aggiungere della crema sopra.

Metodo 14 di 15: Carote con rape o rape

La dolcezza delle carote si sposa bene con i sapori delle rape o delle rape.

1. 1 Sbucciare le carote. Se vecchi, sbucciateli.
2. 2 Tagliare a fettine sottili.
3. 3 Sbucciare le rape (o le rape). Tagliare a pezzi di uguali dimensioni come le carote.
4. 4 Cuocere in acqua bollente salata fino a quando non saranno morbide. La bollitura in brodo vegetale conferisce anche un gradevole aroma.
5. 5 Scolare, schiacciare e scolare il succo. Aggiungere burro e pepe nero a piacere.
6. 6 Servire caldo. Questa è un'ottima opzione per il contorno.

Metodo 15 di 15: Carote Dolci

1. 1 La naturale dolcezza delle carote può essere utilizzata per preparare molti cibi dolci. Eccone alcuni che puoi fare con le carote:
   • halva di carota;
   • torta di carote, torta di carote vegana, muffin di carote;
   • ciambelle di carote.

Consigli

• Le carote più deliziose vengono raccolte dalla tarda primavera alla fine dell'estate.
• Quando acquisti carote, scegli ortaggi a radice luminosi, sodi e uniformi. Non usare carote troppo rugose o storte.
• Le carote sono parenti di pastinaca, prezzemolo e sedano.
• Le carote si sposano bene con alcuni cibi e spezie, come mele, erba cipollina, cumino, menta, arance, prezzemolo e uvetta. Si sposa bene anche con il dragoncello.
• L'acqua può privare le carote della loro dolcezza. Pertanto, per conservarlo il più possibile, utilizzate pochissimo liquido di cottura.

Avvertenze

• Conserva le carote lontano da patate, mele o pere. Emettono gas etilene, che può rendere amare le carote.

Fonti e citazioni

1. Larousse Gastronomique, Carote, pagg. 188-189, (2009), ISBN 978-0-600-62042-6
2. ↑ Cibo: l'essenziale dalla A alla Z, P. 71, (2001), ISBN 1-74045-031-0
3. James Peterson, Verdure, P. 34, (1998), ISBN 0-688-14658-9

• Cibo: l'essenziale dalla A alla Z, P. 71, (2001), ISBN 1-74045-031-0
• Sally Cameron, Coltivalo, cucinalo, (2009), ISBN 978-0-14-301096-8
• Il settimanale australiano delle donne, Il ricettario del giardino commestibile, (2010), ISBN 978-1-74245-051-3
• Larousse Gastronomique, Carote, pagg. 188-189, (2009), ISBN 978-0-600-62042-6
• Mary Cadogan, Prepararsi a Cucinare, pagg. 126-127, (1981), ISBN 0-454-00324-2
• James Peterson, Verdure, (1998), ISBN 0-688-14658-9
• http://www.bhg.com/recipes/how-to/cook-with-fruits-and-vegetables/how-to-cook-carrots/
• http://www.barefootcontessa.com/recipes.aspx?RecipeID=887&S=0