Contenuto

• Passi
• Parte 1 di 3: macina origano fresco
• Parte 2 di 3: preparare cibi comuni usando l'origano
• Parte 3 di 3: scopri altri usi in cucina dell'origano
• Consigli

L'origano ha un aroma legnoso e fragrante, quindi questa erba è molto popolare in varie cucine del mondo, specialmente in greca e italiana. Le foglie di origano vengono aggiunte al cibo sia fresco che essiccato, perché si sposano bene con pomodori, carne, pesce e verdure. Esistono molti modi per utilizzare l'origano nella preparazione del cibo, che includono cottura al forno, bollitura, aggiunta a zuppe e insalate, salse e oli.

Passi

Parte 1 di 3: macina origano fresco

1. 1 L'origano fresco deve essere prima sciacquato. Le foglie di origano sono piccole e attaccate a steli che difficilmente potranno essere apprezzate da chiunque. Mettere l'erba in uno scolapasta e sciacquare sotto l'acqua corrente per rimuovere lo sporco, quindi trasferire su un asciugamano pulito e lasciare asciugare.
2. 2 Stacca le foglie dal gambo. Prendi il rametto di origano in cima con il pollice e l'indice e fallo scorrere lungo il gambo per rimuovere le foglie. Ripetere la stessa procedura con gli altri rampolli.
   • Puoi usare le forbici per tagliare le foglie dal gambo.
3. 3 Piegare e arrotolare le foglie. Impila circa 10 foglie di origano in una pila con le più grandi in basso e le più piccole in alto. Arrotolare ogni pila in un cilindro stretto e, tenendo saldamente, tritare su un tagliere.
   • Questa tecnica di triturazione è nota come chiffonade e si traduce in strisce lunghe e sottili.
4. 4 Tritare le foglie. Usa un coltello affilato per tagliare le foglie di origano a strisce sottili. Stendete queste lunghe strisce su un tagliere e tagliatele a pezzetti che potrete poi aggiungere ai prodotti da forno e durante la cottura.
5. 5 Sostituisci l'origano fresco con quello secco. Per cucinare e cuocere al forno, l'origano fresco può essere sostituito con l'origano secco. Poiché il sapore dell'origano essiccato è molto più forte, te ne servirà meno dell'origano fresco.
   • 1 cucchiaino (1,8 g) di origano essiccato equivale a 1 cucchiaio (1,6 g) fresco.
   • L'origano secco viene aggiunto all'inizio della cottura per dargli il tempo di combinarsi con altri ingredienti, mentre l'origano fresco viene aggiunto alla fine della cottura per conservarne il sapore.

Parte 2 di 3: preparare cibi comuni usando l'origano

1. 1 Prepara una semplice salsa di pomodoro. I pomodori con salsa all'origano sono un abbinamento classico, e ci sono molti piatti a base di pomodoro con l'aggiunta di origano. L'origano è perfetto per preparare la salsa di pomodoro per pasta, pizza, panini, peperoncino, zuppe e altro. Per fare la salsa:
   • In una grande casseruola, cuoci le cipolle a dadini con 60 ml di olio d'oliva, 1 foglia di alloro, 1 cucchiaino (0,5 g) di origano fresco, 2 spicchi d'aglio tritato e sale a piacere. Cuocere il composto a fuoco medio per 10 minuti.
   • Aggiungere 2 cucchiai (30 g) di concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
   • Aggiungere 2 lattine (800 g) di pomodori a cubetti e portare a ebollizione.
   • Quando la miscela bolle, abbassa la fiamma al minimo e fai sobbollire per un'ora, mescolando regolarmente.
   • Eliminate le foglie di alloro e servite con i vostri piatti preferiti.
2. 2 Prepara un ragù alla bolognese. Il ragù alla bolognese è un sugo cremoso di pomodoro che viene spesso servito con gli spaghetti. La sua preparazione è molto simile alla preparazione della salsa di pomodoro base, fatta eccezione per l'aggiunta di alcuni ingredienti aggiuntivi, come:
   • sedano;
   • carota;
   • pancetta o pancetta;
   • vitello;
   • Maiale;
   • latte intero;
   • Vino bianco.
3. 3 Aggiungi l'origano al peperoncino. Il peperoncino è un altro ottimo piatto a base di pomodoro al quale si può aggiungere dell'origano. La spezia sarà un'ottima aggiunta al vitello, al peperoncino di tacchino o al peperoncino vegetariano.Puoi aggiungere 1 cucchiaio (5,4 g) di origano secco al peperoncino all'inizio della cottura o 3 cucchiai (4,7 g) di origano fresco 15 minuti prima della cottura.
4. 4 Aggiungi il condimento ai prodotti da forno. Il pane all'origano fatto in casa ha un gusto unico e riempirà la tua casa di un sapore meraviglioso. L'origano è un'ottima aggiunta ai prodotti da forno, quindi sentiti libero di aggiungere 1 cucchiaio (5,4 g) di origano essiccato alla pastella quando prepari pane, panini, panini o biscotti fatti in casa.
   • Per preparare la tua miscela di erbe italiane per la cottura, unisci 1 cucchiaio (5,4 grammi) di basilico e origano essiccati, 1 cucchiaino (3 grammi) di polvere di cipolla e aglio e ½ tazza (60 grammi) di formaggio romano grattugiato.
5. 5 Condisci la tua pizza. Non sorprende che l'origano sia indispensabile anche per la pizza, poiché si abbina bene a prodotti da forno e pomodori. Puoi aggiungere la salsa di pomodoro con origano a qualsiasi pizza o cospargere di origano fresco sopra gli ingredienti prima di infornare.
6. 6 Cuocere il pollo con limone e origano. Pollo e origano è una combinazione classica per cui il limone è perfetto. Puoi cucinare pollo, origano e limone nel modo che preferisci, anche al forno e alla griglia. Per arrostire il pollo con origano e limone:
   • In una piccola ciotola, unisci 60 ml di burro fuso, 60 ml di succo di limone, 2 cucchiai (30 ml) di salsa Worcestershire e 2 cucchiai (30 ml) di salsa di soia.
   • Metti 6 petti di pollo senza pelle e disossati in una grande teglia.
   • Distribuire la salsa sul pollo.
   • Cospargere il pollo con 2 cucchiaini (3,6 g) di origano secco e 1 cucchiaino (3 g) di aglio in polvere.
   • Infornare a 190°C per 30 minuti, aprendo di tanto in tanto il forno per versare la salsa sulla carne.
7. 7 Condire altre carni e pesce. Puoi anche aggiungere l'origano a tacchino, pesce, vitello e altre carni. Quando cuoci il tacchino, metti 3-4 rametti di origano fresco all'interno del tacchino prima di infornare. Per arrostire e grigliare il pesce, aggiungere 1-2 rametti, che devono essere rimossi prima di servire. Quando si preparano piatti di carne macinata, aggiungere 1 cucchiaio (1,6 g) di origano ogni 450 grammi di carne.
   • La carne macinata all'origano è ottima per fare polpette e hamburger.

Parte 3 di 3: scopri altri usi in cucina dell'origano

1. 1 Prepara il pesto di origano. Tradizionalmente il pesto si fa con il basilico, ma potete sperimentare e realizzare una versione altrettanto golosa con l'origano. Il pesto è usato come pasta, salsa e anche come condimento per verdure, insalate e patate. Per fare il pesto, unire in un robot da cucina fino a che liscio:
   • 1 tazza (25 g) di origano fresco
   • ½ tazza (60 g) di parmigiano grattugiato
   • 1 grande spicchio d'aglio
   • ½ tazza (60 g) di mandorle
   • ½ tazza (120 ml) di olio d'oliva
   • Sale e pepe a piacere.
2. 2 Aggiungere a zuppe e stufati. L'origano è un'erba con un caratteristico aroma forte e un sapore caldo e leggermente amaro che può conferire un sapore meraviglioso a qualsiasi zuppa o stufato, inclusi zuppe di pomodoro, vegetariane e di pollo, stufati, spezzatino di manzo, zuppa di patate o zuppa di pesce.
3. 3 Diversifica il sapore dei legumi. C'è anche l'origano messicano, che ha più note agrumate e si abbina perfettamente a tutti i tipi di legumi. Aggiungi 2 cucchiai (3 g) di origano fresco a qualsiasi piatto di fagioli, fagioli al forno, ripieno di taco o burrito, hummus, falafel e zuppe di fagioli.
4. 4 Condite le verdure fresche e cotte. Le verdure funzionano bene con l'origano, perché 1 cucchiaino (1,8 g) di condimento essiccato può diversificare il gusto di insalate, verdure fritte e stufate e persino salse vegetariane. Basta cospargere l'origano sopra prima di servire, o mescolare il condimento con il tuo sugo preferito.
   • Alcune verdure, come pomodori e melanzane, funzionano particolarmente bene con l'origano, rendendolo ideale per la ratatouille.
   • L'origano brillerà brillantemente nelle insalate di verdure fresche con ingredienti come olive, agrumi, formaggio di capra e acciughe.
5. 5 Prepara un condimento per l'insalata greca. L'origano si sposa bene con questo condimento poiché aggiunge il suo sapore alle olive e al formaggio di capra. Per un condimento greco delizioso e versatile per insalate, patate e altri piatti di verdure, frullare insieme:
   • 6 tazze (1,4 L) di olio d'oliva
   • 1/3 di tazza (50 grammi) di aglio in polvere
   • 30 g di origano secco
   • 1/3 di tazza (30 g) di basilico essiccato
   • tazza (25 g) di pepe
   • tazza (75 g) di sale
   • ¼ 3 tazze (35 g) di cipolla in polvere
   • ¼ tazza (60 g) di senape di Digione
   • 8 tazze (1,9 L) di aceto di vino rosso
6. 6 Fai l'olio alle erbe con l'origano. L'olio di origano speziato viene utilizzato nella preparazione dei cibi, nei condimenti, nelle marinate, nella cottura del pane e ovunque venga utilizzato l'olio normale. Per infondere l'olio di origano:
   • In una piccola casseruola, unire un bicchiere (235 ml) di olio vegetale, 5 spicchi d'aglio tritato e 3 rametti di origano fresco.
   • Cuocere il composto a fuoco basso per 30 minuti.
   • Togliete la padella dal fuoco e aspettate che l'olio si raffreddi.
   • Eliminate l'aglio e l'origano.
   • Trasferire l'olio in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero fino a un mese.
7. 7 Unire l'origano con altre spezie. L'origano è usato non solo come condimento indipendente, ma anche in combinazione con altre spezie. Alcune delle spezie più popolari che sono perfette se abbinate all'origano includono:
   • prezzemolo;
   • basilico;
   • timo;
   • aglio;
   • cipolla;
   • Maggiorana.

Consigli

• Anche i fiori viola o rosa della pianta di origano sono commestibili e fanno una meravigliosa aggiunta alle insalate. Hanno lo stesso aroma piccante dell'origano, ma il gusto è più morbido.