Contenuto

• ingredienti
• Passi
• Consigli
• Avvertenze
• Di che cosa hai bisogno
• Articoli aggiuntivi

Non importa se hai un frutteto, o se i tuoi vicini ti hanno portato un paio di sacchi di frutta fresca, se non agisci, non rimarranno freschi a lungo. Ci sono tre modi principali per mantenere la frutta fresca: congelata, in lattina o essiccata. In questo articolo parleremo dell'inscatolamento, ma toccheremo anche il congelamento e l'essiccazione.

ingredienti

• Frutta
• Zucchero
• Acqua
• Succo di limone o acido ascorbico (vitamina C)

Passi

1. 1 Seleziona la frutta che vuoi conservare. Dovrebbero essere duri e maturi con danni minimi o nulli.
2. 2 Scegli il modo in cui conserverai la frutta. I frutti perdono rapidamente la loro qualità se li congeli, ma se vuoi usarli nelle torte, questo non è così importante. L'essiccazione della frutta è adatta per frutti duri come pesche, albicocche, uva e simili e, se lo fai bene, puoi anche essiccare mele e banane. Questo articolo ti guiderà attraverso l'inscatolamento.
3. 3 Scegli frutti duri come pere, mele o pesche. Sono più facili da preparare e più perdonabili dei frutti di bosco come fichi, prugne, ecc.
4. 4 Sbucciare la frutta. Puoi farlo usando un pelapatate per frutta e verdura e prova a sbucciare molto sottilmente. Va bene lasciare una parte della buccia perché non influirà sulla qualità del frutto, ma tagliare i pezzi spessi della buccia lascerà meno frutta per l'inscatolamento.
   • Puoi sbucciare frutti di bosco come pesche e pomodori. Immergi la frutta in acqua bollente per 30-60 secondi. La scorza inizierà a scoppiare. Quindi, usando una schiumarola, rimuovi la frutta dall'acqua e trasferiscila in acqua fredda in modo da poterla lavorare. Dopo questa procedura, la pelle si staccherà molto facilmente. Puoi terminare il processo con un coltello.
5. 5 Tagliate a metà il frutto e privatelo dei semi e del picciolo. Se hai fatto tutto bene, dovresti avere due pezzi di frutta puliti. Ricordati di togliere le parti rovinate dal frutto. I pomodori possono essere conservati interi.
6. 6 Tagliare la frutta a spicchi. Puoi semplicemente inscatolare le metà, oppure puoi rendere le fette più piccole da usare per le torte.
7. 7 Mettere la frutta in una pentola capiente, aggiungere circa 2,5 cm di acqua e posizionare la casseruola sul fornello caldo.
8. 8 Aggiungere lo zucchero a piacere, ma quanto basta per creare uno sciroppo per conserve. Puoi usare un bicchiere di zucchero per litro di frutta, ma puoi variare la quantità di zucchero a seconda della frutta e del tuo gusto.
9. 9 Aggiungere le spezie se lo si desidera. Mele e pere possono essere abbinate alla cannella per un po' di sapore, ma non usarne troppa o lo sciroppo e la frutta si doreranno.
10. 10 Portare l'acqua a bollore e abbassare la temperatura in modo che l'acqua continui a bollire.
11. 11 Mentre la frutta cuoce, prepara i vasetti, gli anelli e i coperchi. I vasetti devono essere sciacquati prima di metterci dentro la frutta. Ora posiziona le lattine sulla superficie di lavoro. Prepara tutti i coperchi, gli anelli e il mestolo che utilizzerai per versare lo sciroppo e la frutta nei vasetti.
12. 12 Cuocere la frutta a fuoco basso finché è tenera, il che richiede circa 20 minuti di cottura. Il frutto dovrebbe essere traslucido e il suo succo dovrebbe trasformarsi in sciroppo.
13. 13 Spegnete il fuoco e mettete la pentola accanto ai vasetti.
14. 14 Trasferisci la frutta dalla pentola ai barattoli, riempiendo quasi fino in fondo. Puoi usare un mestolo per questo.
15. 15 Riempite i vasetti con lo sciroppo in modo da avere circa 1 cm dal coperchio. Dopo aver riempito i vasetti, chiudeteli con i coperchi. Per sterilizzare i coperchi, puoi capovolgere il barattolo mentre la frutta è ancora calda, ma per ottenere i migliori risultati, è meglio maneggiare i barattoli e i coperchi prima di riempirli.
16. 16 Lavora i vasetti di frutta. Assicurati di chiudere bene i coperchi. Metti una grande pentola d'acqua sul fuoco e portala a ebollizione. Ci sono pentole speciali per questo passaggio, ma puoi usare qualsiasi pentola grande. Per evitare che le lattine scoppino, puoi posizionare una griglia sul fondo. Un altro modo per maneggiare le lattine è usare una padella per il pesce con un cesto, riscaldata su un fornello a gas, fuori casa.
17. 17 Lascia i barattoli in acqua bollente a circa un pollice sopra il coperchio del barattolo. Il tempo di ebollizione dei vasetti dipende dalle dimensioni del vasetto e dalla frutta che stai immagazzinando. Questa bollitura ti aiuterà a sbarazzarti di tutti i microrganismi sopravvissuti fino a questo punto.
18. 18 Metti i vasetti sul tavolo, su un canovaccio, a raffreddare. I coperchi dovrebbero iniziare a cadere mentre le lattine si raffreddano, emettendo un suono caratteristico. Se un coperchio non fa rumore per diverse ore, significa che non l'hai avvolto bene e dovresti mettere il barattolo in frigorifero per un consumo futuro.
19. 19 Pulisci l'acqua da barattoli, coperchi e anelli e mettili in un luogo fresco e asciutto.

Consigli

• Tieni tutto ciò di cui hai bisogno a portata di mano per mantenere l'intero processo veloce.
• Utilizzare ogni volta nuovi cappucci per mantenere l'O-ring morbido e non deformato.
• Per aiutare il frutto a mantenere il suo colore, aggiungi un paio di cucchiaini di succo di limone o acido ascorbico.
• Puoi usare le pinze per spostare i vasetti caldi.
• Usa barattoli speciali.
• Mantieni le mani, la superficie di lavoro e i materiali di lavoro il più puliti possibile.
• Conservare mele e pere rende più facile la preparazione della torta.
• Butta via gli anelli arrugginiti e piegati.
• L'imbuto rende l'intero processo più semplice e pulito.
• Puoi immergerli nel succo di limone.

Avvertenze

• Getta le lattine che hanno uno strano odore, aspetto strano o muffa quando vengono aperte.
• I metodi di inscatolamento sbagliati e antigienici possono essere molto pericolosi.
• Per la maggior parte dei frutti acidi, il metodo di inscatolamento del bagno va bene. Per cibi non acidi come fagioli o verdure, l'inscatolamento a pressione è il migliore. Puoi trovare maggiori informazioni sui metodi di inscatolamento online o nei libri di cucina.
• Dai un'occhiata ai nuovi libri di cucina o su Internet per scoprire quanto tempo hai bisogno per cucinare frutta e vasetti.Se stai usando la vecchia ricetta della nonna, segui gli ingredienti, ma usa metodi di inscatolamento moderni.
  • Le regole di conservazione cambiano nel tempo man mano che impariamo sempre di più sulla conservazione corretta degli alimenti e sui cambiamenti della qualità degli alimenti. Ad esempio, i pomodori oggi sono meno acidi di un tempo.

Di che cosa hai bisogno

• Pentola grande per bollire la frutta
• Frutta fresca e matura
• Mestolo
• Barattoli, coperchi e anelli
• Pentola extra large per maneggiare vasetti di frutta
• Piatto

Articoli aggiuntivi

Come capire se un'anguria è andata a male Come capire che i funghi sono andati a male Come far maturare le banane Come sopravvivere senza cucinare Come scongelare il pane Come conservare il tofu Come essiccare la menta? Come aprire un barattolo di cetriolo con tappo a vite Come conservare la carne secca Come sbarazzarsi e proteggersi dagli acari della farina Come congelare il sedano Come raccogliere i semi di girasole Come conservare le cipolle tritate? Come raffreddare velocemente il cibo