Come conservare i peperoni

Video: PEPERONI ARROSTITI come conservarli

Contenuto

Passi
Metodo 1 di 6: cucinare i peperoni
Metodo 2 di 6: Sbucciare i peperoni
Metodo 3 di 6: cucinare la marinata
Metodo 4 di 6: sterilizzazione delle lattine
Metodo 5 di 6: Peperoni sott'aceto
Metodo 6 di 6: utilizzo di un'autoclave
Consigli
Di che cosa hai bisogno

La fine del mondo è arrivata. Tutti i prodotti freschi e i raccolti sono stati distrutti. E probabilmente stai pensando che i peperoni in salamoia sarebbero molto utili dopo l'apocalisse. Ecco come farlo.

Passi

Metodo 1 di 6: cucinare i peperoni

1 Scegli peperoni freschi e croccanti. Non usare peperoni flosci e appassiti. I peperoni sodi e freschi sono i migliori per la marinatura perché i peperoni più vecchi e morbidi tendono ad essere duri e insipidi.
2 Acquista 3 kg di peperoni per un barattolo da 3 litri. Il processo passo-passo di seguito ti darà circa un barattolo da 3 quarti di peperoni sott'aceto.
3 Lavare il pepe. Puoi usare acqua fredda o tiepida per il lavaggio.
4 Tagliate a metà i peperoni e privateli dei semi. Taglia le aree danneggiate o le macchie scure. Tagliare ogni metà in 4 pezzi.
- I peperoni piccoli non hanno bisogno di essere tritati. Se scegli di marinare i peperoni interi, fai qualche taglio sui lati.

Metodo 2 di 6: Sbucciare i peperoni

1 Togliere la buccia ai peperoni e versarvi sopra dell'acqua bollente. Se i peperoni sono tritati, posizionali con la pelle rivolta verso il basso, indipendentemente dal metodo di calore che usi per pelare i peperoni.
- Preriscaldare il forno a 205º - 232ºC. Mettere i peperoni su una teglia e metterli in forno o sotto la griglia per 6-8 minuti. Usa le pinze per girare i peperoni più e più volte in modo che la buccia si stacchi uniformemente su tutti i lati.
- Mettere i peperoni su una griglia poco profonda e tenerli su un fornello elettrico o a gas. Girate più volte i peperoni in modo che si cuociano uniformemente su tutti i lati.
- Preriscaldare una griglia all'aperto o una griglia a carbone. Disporre i peperoni ad un'altezza di 10-15 cm dalla brace riscaldata. Capovolgi costantemente i peperoni.
2 Metti i peperoni riscaldati nella padella. Coprire con un asciugamano umido. Questo raffredderà i peperoni più velocemente e renderà la pelle più facile da sbucciare.
3 Sbucciare i peperoni con delicatezza. Quindi sciacquateli con acqua. Usa un coltello per rimuovere i resti che non vogliono staccarsi facilmente.

Metodo 3 di 6: cucinare la marinata

1 Prepara la marinata. In una casseruola, mescolare 1,2 litri di aceto, 240 ml di acqua, 4 cucchiaini. sale, 2 cucchiai. zucchero e due spicchi d'aglio.
- L'aglio è facoltativo. Aggiungerà sapore ma è facoltativo.
2 Portare la casseruola a ebollizione. Una volta che la marinata è bollita, abbassate la fiamma e fate sobbollire per altri 10 minuti.
3 Rimuovere l'aglio dalla miscela dopo aver fatto bollire per 10 minuti e scartare.

Metodo 4 di 6: sterilizzazione delle lattine

1 Lavare i vasetti in cui verranno messi in salamoia i peperoni. Non dovrebbero essere rimasti batteri al loro interno.
2 Mettere i vasetti capovolti in una pentola capiente con acqua bollente (5-7 cm di acqua), quindi spegnere il fuoco. Lasciare i vasetti nella casseruola per 10 minuti.
3 Metti i coperchi e gli anelli per arricciare in una piccola casseruola di acqua bollente.

Metodo 5 di 6: Peperoni sott'aceto

1 Metti i peperoni sciolti nei barattoli in modo che non siano ben confezionati. Lasciare 2,5 cm dai bordi del barattolo. Lisciare i peperoni interi.
- Aggiungi ½ cucchiaino. sale se volete dei peperoni più salati.
2 Versare la marinata. Lasciare 1 cm dai bordi delle lattine.
3 Usa una spatola di gomma per mescolare i peperoni in ogni barattolo per rimuovere le bolle d'aria. l'aria all'interno del barattolo può causare la formazione di muffe.
4 Asciuga i bordi di tutti i barattoli con un asciugamano o dei tovaglioli asciutti.
5 Metti i coperchi sui barattoli e avvitali saldamente, ma non molto strettamente.

Metodo 6 di 6: utilizzo di un'autoclave

1 Posizionare i vasetti sul supporto dell'autoclave in modo che siano quasi completamente ricoperti d'acqua (5 cm sopra l'acqua). Quindi abbassare il rack nell'autoclave.
- A meno che tu non abbia un'autoclave dedicata. allora puoi farlo da solo. Trova una pentola grande che possa contenere diverse lattine. L'acqua dovrebbe coprire i barattoli di 5 cm Posizionare un asciugamano o un panno sul fondo della pentola prima di posizionare i barattoli. Quindi le banche non saranno in contatto diretto con il metallo.
- Se non hai un dispositivo per sollevare le lattine, metti un elastico sulle pinze e lo otterrai esattamente.
2 Aggiungere acqua in modo che copra il fondo delle lattine di circa 5 cm.
3 Coprire e far bollire l'acqua. L'acqua dovrebbe bollire per 10 minuti senza fermarsi.
4 Apri il coperchio e solleva il supporto del barattolo. Dopo 2 minuti estraete i vasetti e lasciateli raffreddare in un luogo sicuro.

Consigli

Per evitare i peperoncini piccanti, marinare i peperoncini piccanti con quelli delicati.
Indossare guanti quando si maneggiano i peperoncini piccanti per ridurre la sensazione di bruciore della pelle e degli occhi.