Contenuto

• Parte 2 di 4: Metodo Lazo
• Parte 3 di 4: metodo di torsione
• Parte 4 di 4: preparare i pretzel morbidi perfetti

1 Arrotolare l'impasto in un filo lungo e spesso con le mani. Mettere l'impasto su una superficie infarinata. Arrotolando la pasta avanti e indietro, iniziate a formare la salsiccia. Arrotolare la pasta fino ad ottenere la lunghezza del filo desiderata.

• L'impasto dei pretzel tende a restringersi dopo essere stati arrotolati. Stendete quindi la pasta a metà e lasciatela riposare per qualche minuto, poi stendetela fino alla fine.
• La lunghezza ideale per i pretzel è di 45-50 cm, il che renderà un bel pretzel grande.

2 Formare l'impasto a forma di U e attorcigliare le estremità. Su una superficie infarinata, arrotolare il filo a forma di U.

• Successivamente, ruota le estremità l'una intorno all'altra due volte, come mostrato nell'immagine.

3 Attacca l'estremità attorcigliata alla base della forma a U. Prendi la parte ritorta del pretzel e piegala di nuovo finché le estremità non si incontrano nella parte inferiore della U.

• Immagina che il pretzel sia un orologio, devi allacciare saldamente l'estremità attorcigliata dell'impasto tra i numeri 5 e 7.
• Se non riesci ad attaccare le estremità alla base del pretzel, prendi dell'acqua o del latte, inumidisci il punto di attacco e premi verso il basso. Ora hai un pretzel pronto da cuocere!

Parte 2 di 4: Metodo Lazo

1. 1 Stendere la pasta. Con le mani arrotolare l'impasto dei pretzel in una salsiccia lunga 18 cm e spessa come un sigaro.
2. 2 Prendi un'estremità della corda in ogni mano. Sollevare l'impasto dal tavolo tenendo le estremità con le mani. La mano sinistra dovrebbe essere leggermente più alta della destra.
3. 3 Usa un movimento al lazo. Usa la mano destra per avvolgere delicatamente l'impasto al lazo per farlo ruotare intorno a te.
   • L'impasto deve essere ritorto due volte. Per smettere di rotolare, lascia semplicemente cadere l'impasto su un piano di lavoro.
4. 4 Attacca le estremità arricciate alla base del pretzel. In questo passaggio, devi tenere un'estremità dell'impasto in ogni mano.
   • Avvolgi di nuovo le estremità del pretzel e fissalo alla base dove i numeri 5 e 7 sarebbero sull'orologio.

Parte 3 di 4: metodo di torsione

1. 1 Arrotolare la pasta in un filo. Usando i palmi delle mani, arrotolare la pasta in un filo lungo 18 cm.
2. 2 Ripiegare e arrotolare l'impasto. Piegare la lunghezza dell'impasto a metà e attorcigliare i due pezzi l'uno intorno all'altro prima di unire le estremità con gli spilli.
3. 3 Piegare nuovamente l'impasto a metà. Successivamente, infila le estremità attorcigliate attraverso il foro superiore. Premi le estremità per fissarle.
4. 4 Ripetere questi passaggi per il resto del test. Quando hai finito, dovresti avere da 8 a 12 pretzel. Questo metodo differisce in quanto i salatini sono più spessi e morbidi rispetto alle versioni classiche.

Parte 4 di 4: preparare i pretzel morbidi perfetti

1. 1 Mescolare gli ingredienti. Per ottenere i salatini morbidi perfetti a casa, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
   • 1 1/2 tazze di acqua calda
   • 1 cucchiaio di zucchero
   • 2 cucchiaini di sale kosher
   • 1 bustina di lievito secco attivo
   • 4 1/2 tazze di farina
   • 40 g di burro non salato, fuso
   • 2/3 tazza di bicarbonato di sodio
   • 1 tuorlo d'uovo grande
   • Sale grosso per spolverare
2. 2 Unire acqua, zucchero, sale kosher e lievito. In una grande ciotola, unire acqua tiepida, zucchero e sale kosher. Versare sopra un sacchetto di lievito secco e lasciare riposare il composto per 5-10 minuti fino a quando non inizia a schiumare.
3. 3 Aggiungere la farina e il burro. Aggiungere la farina e il burro fuso. Impastare bene il tutto fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo che non si attacchi alla ciotola.
4. 4 Lasciare lievitare l'impasto. Rimuovere l'impasto dalla ciotola e spennellare con olio vegetale. Poi rimettete l'impasto e coprite la ciotola con della pellicola. Lasciare la ciotola di pasta in un luogo caldo e buio finché non raddoppia di volume, il che dovrebbe richiedere circa 50-55 minuti.
5. 5 Far bollire l'acqua e il bicarbonato. Versare 10 tazze d'acqua in una casseruola e aggiungere il bicarbonato di sodio e portare a ebollizione. A questo punto, prepara due teglie, mettici sopra la pergamena e spennella con olio vegetale.
6. 6 Arrotolare i pretzel. Dividere l'impasto in 8 parti uguali. Usa uno dei metodi sopra e tira 8 pretzel.
7. 7 Immergete i salatini in acqua bollente. Immergi ogni pretzel in acqua bollente per 30 secondi. Rimuovere con una schiumarola o una spatola e trasferire su una teglia.
8. 8 Spennellare i salatini con il tuorlo d'uovo. Mescolare il tuorlo d'uovo con un cucchiaio d'acqua. Usa un pennello per spennellare la superficie di ogni pretzel con questo composto, questo darà loro una bella sfumatura marroncina, proprio come appena sfornata. Cospargere un po' di sale su ogni pretzel.
9. 9 Cuocere i pretzel. Cuocete i salatini in forno preriscaldato a 450 ° per 12-14 minuti, fino a quando non saranno scuri e dorati. Mettere i pretzel finiti su una gratella e raffreddare prima di servire.