Contenuto

• Passi
• Metodo 1 di 3: cuocere in forno
• Metodo 2 di 3: Cottura sul fornello
• Metodo 3 di 3: cottura lenta
• Consigli
• Avvertenze
• Di che cosa hai bisogno

Può essere difficile dire quando la carne in scatola è pronta, poiché diventa rosa quando si usa il sale in salamoia. Il modo migliore per determinare se è cotto è cronometrarlo correttamente e controllare la carne con un termometro da cucina.

Passi

Metodo 1 di 3: cuocere in forno

1. 1 Preriscaldare il forno da 325 a 350 gradi Fahrenheit (da 163 a 177 gradi Celsius). Secondo l'Autorità per la sicurezza alimentare degli Stati Uniti e l'USDA, non è possibile cucinare a temperature inferiori a 162 gradi Celsius.
2. 2 Facoltativamente, il petto di manzo può essere messo in un sacchetto per arrosti. Il manzo in scatola può essere cucinato allo stesso modo del tacchino nel suo stesso succo.
   • Una volta cotti in un sacchetto, aggiungere un cucchiaio di farina e agitare bene prima di posizionare la carne.
   • Mettere il petto di manzo insaccato su una teglia.
3. 3 È meglio friggere il petto in una padella. Quando si frigge in padella con poca acqua, è più facile controllare la cottura, ma il succo naturale si perde con l'alta temperatura.
   • Cuocere sempre con il lato unto rivolto verso l'alto.
   • Versare l'acqua sul fondo della padella. Dovrebbe coprire circa 1 pollice (2,5 centimetri) del fondo del petto.
   • L'acqua ammorbidirà la carne.
   • Coprire la padella con un coperchio. Se non ne hai uno, puoi usare un foglio per intrappolare l'umidità all'interno.
4. 4 Imposta un timer di cottura. Le seguenti istruzioni ti aiuteranno ad assicurarti che la carne in scatola sia pronta in tempo per la cena.
   • Se stai cucinando in un sacchetto, avrai bisogno di circa 2,5-3 ore per 2 o 3 libbre di petto (da 0,9 a 1,4 chilogrammi). Da 3,5 a 5 libbre (1,6-2,3 chilogrammi) di petto impiega 3,5 ore.
   • Se stai cucinando in padella, trascorrerai circa un'ora su 1 libbra di carne (0,5 chilogrammi).
5. 5 Quando suona la sveglia, togli il petto dal forno. Ponetelo sul fuoco e, se necessario, toglietelo dal sacchetto.
6. 6 Inserire un termometro per carne da cucina al centro del petto. Se la temperatura interna ha raggiunto i 145 gradi Fahrenheit (63 gradi Celsius), non è necessario cuocere più e può essere servita.
   • Cerca di portare la carne a una temperatura compresa tra 145 e 160 gradi Fahrenheit (da 63 a 71 gradi Celsius).

Metodo 2 di 3: Cottura sul fornello

1. 1 Mettere il petto in una pentola capiente e metterlo sul fuoco. Versare abbastanza acqua da coprire la carne.
2. 2 Portare l'acqua a ebollizione, scaldare a fuoco medio-basso e cuocere a fuoco lento.
   • Coprire subito dopo aver ridotto il calore.
3. 3 Imposta un timer per 1 ora per 1 libbra di petto (0,5 chilogrammi).
   • Questo dovrebbe essere fatto se stai cucinando carne in scatola in modo tradizionale.
4. 4 Tieni a portata di mano un bollitore di acqua bollente. Dopo 1 ora di ebollizione, sollevare un lato del coperchio per verificare se l'acqua copre ancora il petto o meno.
   • Se c'è meno acqua, aggiungi 1 tazza (237 ml) di acqua bollente nella pentola.
   • Controllare la carne una o due volte per mantenere il livello dell'acqua corretto.
   • Questo sostituirà l'acqua che sta uscendo con il vapore.
5. 5 Non controllare troppo spesso la carne in scatola. Ogni volta che si solleva il coperchio si allunga il tempo di cottura.
6. 6 Aggiungere le verdure 30 minuti prima della fine della cottura.
7. 7 Rimuovere il coperchio quando suona la sveglia. Bucherellare la carne con una forchetta. Se è morbida, la carne è quasi cotta.
8. 8 Carne e verdure secche. Inserire un termometro per carne da cucina al centro del petto.
   • Se il termometro di 145 gradi Fahrenheit (63 gradi Celsius), la carne è fatto.

Metodo 3 di 3: cottura lenta

1. 1 Se si utilizza questo metodo, posizionare le radici sul fondo del fornello lento prima.
   • Il cavolo cappuccio può essere aggiunto 30 minuti prima della fine della cottura.
2. 2 Metti il ​​petto sulle verdure in una pentola a cottura lenta. Versare l'acqua per coprire la carne.
   • Questo metodo di cottura non richiede continui rabbocchi d'acqua.
3. 3 Cuocere per 1 ora a fuoco alto.
4. 4 Accendi un piccolo fuoco. Cuocere per 10-12 ore a fuoco basso.
   • Se vuoi cuocere la carne più velocemente, cuocila a fuoco vivo per altre 5-6 ore.
   • Le pentole a cottura lenta differiscono a seconda del modello. Se sai che la tua pentola a cottura lenta mantiene il calore abbastanza alto a fuoco basso, puoi ridurre il tempo di cottura di 2 ore.
   • I vecchi modelli di pentole a cottura lenta devono cuocere la carne a una temperatura più bassa rispetto ai modelli più recenti.
5. 5 Non rimuovere il coperchio dalla pentola a cottura lenta prima di 45 minuti prima della fine della cottura. Ci vuole molto tempo per un fornello lento per raggiungere la temperatura desiderata.
   • Ogni volta che aprite il coperchio prima di questo tempo, aggiungete dai 20 ai 30 minuti al tempo di cottura totale.
6. 6 Rimuovi il coperchio e collega un termometro per carne da cucina per assicurarti che la temperatura interna raggiunga i 145 gradi Fahrenheit (63 gradi Celsius).
   • Potete anche testare la carne con una forchetta. Dovrebbe essere molto morbido.

Consigli

• Metti la carne in scatola cotta nel congelatore subito dopo la cottura. Lì può essere conservato per 2 o 3 mesi.
• Nel frigorifero, carne in scatola preconfezionata può essere mantenuto per 3 o 4 giorni.
• Metti sempre la carne in scatola avanzata in frigorifero non più di 2 ore dopo averla tolta dal forno, dal fornello o dalla pentola a cottura lenta.

Avvertenze

• Non assaggiare mai la carne in scatola al forno o sul fornello senza un guanto da cucina protettivo. Rimuovere la carne dalle superfici calde per evitare scottature.
• Non cuocere la carne in scatola che è stata conservata cruda in frigorifero per più di 7 giorni. Controllare la data di scadenza prima dell'acquisto o della preparazione.

Di che cosa hai bisogno

• Timer
• Termometro da cucina per carne
• Forchetta
• Guanti protettivi da cucina
• Acqua bollita