Contenuto

• Parte 2 di 4: controlla la maturazione con l'olfatto
• Parte 3 di 4: controlla la maturazione del frutto al tatto
• Parte 4 di 4: come far maturare il mango acerbo a casa
• Di che cosa hai bisogno

1 Guarda la forma del frutto. Per la maggior parte delle varietà di mango, sarà preferibile una forma rotonda o ovale rispetto a una forma piatta. Tuttavia, ci sono diverse varietà di mango, tra le quali ci sono alcune differenze.

• Il mango Ataulfo ​​maturo ha una forma ovale leggermente schiacciata. La dimensione del frutto è generalmente piccola.
• Il mango maturo Francis ha una forma oblunga, leggermente ricurva.
• Il mango Hayden è rotondo o ovale. Le dimensioni dei frutti variano da medie a grandi.
• La varietà Keith ha una grande forma ovale.
• La stessa forma sarà il mango Kent.
• I mango Tommy Atkins hanno una forma ovale o oblunga. I frutti saranno generalmente di dimensioni medio-grandi.
• La varietà Alphonse ha una forma oblunga.
• I manghi Edward sono disponibili in forme rotonde o oblunghe.
• I manghi Kesar sono generalmente rotondi.
• Il mango di Manila ha una forma oblunga e slanciata.
• La varietà Palmer ha anche un aspetto oblungo.

2 Controlla l'area vicino allo stelo. Dovrebbe essere versato e rotondo.

• Prima che il mango maturi, l'estremità del gambo verrà abbattuta. Questo perché la polpa del frutto non è stata ancora completamente riempita di zucchero. Dopo che il mango è maturo, il suo gambo dovrebbe alzarsi leggermente.

3 Non soffermarsi sul colore della buccia. Il rosso è spesso un indicatore di quanto sole ha ricevuto un mango, piuttosto che di quanto sia diventato maturo. Inoltre, il colore di un mango maturo dipende dalla varietà. Non dovresti fare affidamento solo sul colore per determinare la maturità di un frutto. Ma per ogni evenienza, ti diremo di che colore dovrebbe essere la buccia dei manghi maturi di diverse varietà.

• I manghi Ataulfo ​​maturi hanno la buccia dorata.
• I manghi maturi Francis avranno un colore della pelle di una miscela di verde e oro. La tonalità verde della scorza gialla svanirà gradualmente in oro. Ma il colore verde rimarrà comunque.
• Quando sono maturi, i mango Hayden passano dal verde al giallo. Possono anche diventare rossi, ma non è necessario che i frutti maturi siano rossi.
• I mango Keith rimarranno verdi.
• I mango Kent maturi saranno per lo più verde scuro, ma spesso avranno anche sfumature gialle o punti gialli.
• I mango Tommy Atkins maturi non sono praticamente rilevabili dal colore della buccia. Può rimanere giallo-verde, diventare dorato o acquisire un rossore intenso.
• I mango Alphonse maturi variano di colore dal viola al giallo.
• I mango Edward maturi possono avere una buccia rosa, gialla o una combinazione di entrambi.
• I mango Kesar possono rimanere verdi, ma spesso possono anche assumere una sfumatura gialla.
• I manghi maturi di Manila sono solitamente di colore giallo-arancio, ma a volte rosa.
• Il colore della pelle dei mango Palmer maturi può variare di colore, spesso viola, rosso, giallo o una combinazione dei tre.

4 Presta attenzione a eventuali macchie. Anche se questo non è sempre un segno sicuro di maturazione, se ci sono diverse macchie marroni sulla pelle del mango, è probabile che il frutto sia maturo.

• Il mango immacolato può anche essere maturo, anche se questo dipende dalla varietà.Quindi le macchie sulla pelle non saranno l'unico indicatore della maturazione.
• Alcune varietà di mango, come il Kent, possono avere macchie gialle invece di macchie marroni.

Parte 2 di 4: controlla la maturazione con l'olfatto

1. 1 Scegli il mango più saporito. Annusa il mango vicino al gambo. Se il frutto ha un forte aroma fruttato e dolce, molto probabilmente è completamente maturo.
   • Annusa il mango più vicino allo stelo. L'odore sarà più forte in questa parte.
   • Il profumo dovrebbe ricordarti il ​​gusto del mango. La percezione del gusto e dell'olfatto sono strettamente correlate tra loro. Di conseguenza, l'odore influenzerà il gusto.
2. 2 Non comprare mango che hanno un odore acre o un odore di alcol. Se senti l'odore di un mango vicino al gambo e senti un forte odore amaro, questo sarà un segno che il mango è troppo maturo e inizia a marcire.
   • Rispetto a molti altri frutti, i manghi contengono molto zucchero. Non appena i frutti sono troppo maturi, lo zucchero inizia a fermentare in essi. Questo spiega l'odore acre dell'alcol. E molto probabilmente anche il sapore del frutto sarà aspro.

Parte 3 di 4: controlla la maturazione del frutto al tatto

1. 1 Spremi delicatamente il mango. Quando spremete leggermente il mango, dovreste sentire la polpa cedere un po'. La morbidezza della polpa indica che il mango è maturo.
   • Un mango la cui carne non è elastica o dura come una pietra non sarà abbastanza maturo per essere mangiato.
   • Naturalmente, il mango non dovrebbe essere eccessivamente morbido. Ciò significa che il frutto è troppo maturo.
   • Per evitare di schiacciare il frutto, strizzalo con il palmo della mano, non con le dita. Metti il ​​mango nel palmo della tua mano. Coprilo con le dita e premi sul frutto con la base del palmo.
2. 2 Senti la crosta. Strofina leggermente la pelle del mango con le dita. Il frutto maturo ha spesso rughe sulla pelle.
   • Tuttavia, va notato che l'assenza di rughe non significa necessariamente che il mango sia acerbo.
   • Se la pelle del mango ha rughe profonde, probabilmente è troppo matura.
   • I manghi di Ataulfo ​​sono noti per raggrinzirsi a maturazione. Altre varietà possono avere solo lievi rughe difficili da notare e alcune possono essere lisce anche dopo la maturazione.
3. 3 Pesa il frutto nel palmo della tua mano. Metti il ​​mango nel palmo della tua mano e senti il ​​suo peso. Un mango maturo si sentirà un po' più pesante per le sue dimensioni. I frutti maturi saranno anche più pesanti dei frutti acerbi.
   • Puoi confrontare il peso di un mango presumibilmente maturo con un frutto che sai essere ancora acerbo. Un mango acerbo dovrebbe essere più leggero di un mango maturo, soprattutto se il frutto è di dimensioni simili e della stessa varietà. Se entrambi i frutti hanno lo stesso peso, probabilmente anche il secondo frutto è acerbo.

Parte 4 di 4: come far maturare il mango acerbo a casa

1. 1 Metti il ​​mango in un sacchetto di carta marrone. Sebbene non sia necessario, mettere il frutto in un sacchetto lo aiuterà a maturare più velocemente.
   • Quando i frutti maturano, rilasciano gas etilene. La presenza di etilene accelererà la loro ulteriore maturazione e il sacchetto di carta intrappolerà il gas all'interno.
   • Mettere una mela o una banana nel sacchetto accelererà ulteriormente il processo, poiché questi frutti rilasciano molto etilene.
2. 2 Lascia maturare il mango a temperatura ambiente. Controlla la frutta ogni giorno per determinare se è matura.
   • La maturazione può richiedere da 2 a 7 giorni, a seconda di quanto fosse immaturo il frutto al momento dell'acquisto.
   • Non conservare i manghi acerbi in frigorifero. Il freddo rallenta notevolmente il processo di maturazione. Inoltre, i manghi acerbi hanno maggiori probabilità di andare a male in frigorifero prima che maturino.
3. 3 Conserva i manghi in frigorifero solo quando sono maturi. I manghi maturi vanno consumati subito o conservati in frigorifero per non più di cinque giorni.
   • Il freddo, che è un nemico naturale dei manghi acerbi, sarà il suo migliore amico quando sarà maturo. Se lasci un mango maturo sul tavolo a temperatura ambiente, si rovinerà durante il giorno. In frigorifero, può rimanere fresco per quattro o cinque giorni.

Di che cosa hai bisogno

• Sacchetto di carta marrone (se ti piace)