Come usare la griglia?

Video: Come usare la Griglia per Crostate

Contenuto

Parte 2 di 4: Come preparare la padella e il cibo
Parte 3 di 4: come preparare il cibo
Parte 4 di 4: Come pulire e conservare la griglia?
Consigli
Di che cosa hai bisogno

1 Scegli una padella con le costole alte. In generale, una padella a coste alte è migliore di una padella a coste basse. Più alte sono le nervature, più chiaro sarà il disegno sul prodotto finito. Inoltre, l'altezza delle costole influisce sulla somiglianza del prodotto finito con quello cotto sul carbone. Scegli una bistecchiera con le costole alte più di 5 millimetri.

2 Scegli una padella in ghisa. Le padelle in ghisa trattengono il calore meglio delle padelle antiaderenti. Inoltre, le padelle in ghisa imitano meglio una griglia a carbone. Infine, i prodotti in ghisa consentono una migliore doratura della carne.

Le padelle antiaderenti sono più facili da pulire, ma il cibo ha un sapore diverso rispetto a una padella in ghisa.
Non utilizzare una padella in ghisa su piani di cottura in vetroceramica.

3 Scegli una padella quadrata. Le griglie rotonde fanno bene il lavoro, ma offrono meno superficie. La bistecchiera quadrata consente di cuocere più cibi contemporaneamente.

4 Scegli una griglia a doppia faccia per il modello più croccante. Oltre alle solite opzioni, ci sono anche padelle a doppia faccia in cui il prodotto può essere pressato su entrambi i lati per segni di costola perfetti. Su una padella unilaterale, il motivo potrebbe non essere così pronunciato e uniforme.

5 Acquista una padella con un coperchio per esaltare il sapore della griglia a carbone. Quando grigliamo il cibo, spesso lo copriamo con un coperchio per intrappolare calore, fumo e aroma. Un coperchio per una bistecchiera permette di ottenere lo stesso risultato.

Parte 2 di 4: Come preparare la padella e il cibo

1 Sciacquare e asciugare la padella. Sciacquare la padella con acqua tiepida prima dell'uso. Questo rimuoverà la polvere che si è accumulata durante la conservazione. Quindi asciugare la padella con un tovagliolo pulito.
2 Tagliare il cibo a fette abbastanza sottili. Se vuoi creare un effetto griglia a carbone, il cibo dovrebbe essere tagliato abbastanza sottile. Grazie a questo, i pezzi otterranno uno schema abbastanza chiaro e l'aroma del fumo, ma non bruceranno fino a quando non saranno cotti all'interno. Cibi che possono essere cotti in padella:
- cotolette sottili, pezzi di pollo o bistecca;
- pancetta e uova;
- fette di verdure come zucchine, patate, carote, peperoni o cipolle.
3 Ungere il cibo con olio. Prima di mettere il cibo nella padella, ungere ogni pezzo con olio vegetale. Applicare l'olio sul cibo stesso, non sulla padella per evitare che il cibo si attacchi e l'olio si bruci.
- È meglio usare un olio con un alto punto di fumo (olio di noci, di soia, di colza o di avocado).L'olio d'oliva ha un punto di fumo basso.
- Non aggiungere olio nella padella o potrebbe prendere fuoco.

Parte 3 di 4: come preparare il cibo

1 Preriscaldare una padella a fuoco medio-alto. Preriscaldare la padella per almeno cinque minuti. L'intera superficie della padella sarà ora uniformemente calda e il cibo cuocerà nel modo più uniforme possibile. Inoltre, i segni delle costole saranno più chiari.
2 Metti il cibo nella padella. Se la padella è calda, inizia a distribuire il cibo. Usa delle pinze o un altro dispositivo. La distanza tra oggetti grandi come pollo o bistecca dovrebbe essere di circa 1,25 centimetri. Distribuisci il cibo perpendicolare alle costole per creare un motivo.
3 Copri la padella. Una bistecchiera raramente viene fornita con un coperchio, anche se il coperchio accelererà il processo di cottura e migliorerà il sapore del fumo. Metti delicatamente un coperchio sulla padella o appoggiaci sopra una ciotola di metallo.
4 Non spostare il cibo per almeno un minuto. Metti il cibo nella padella e non muoverlo o girarlo per circa un minuto. Questo produrrà il bellissimo motivo che è il segno distintivo della griglia.
5 Aprire o far scorrere le fette dopo uno o due minuti. Se il cibo brucia o non cuoce in modo uniforme, aprire o spingere le fette insieme con le pinze. Tutto dipende dal prodotto, dalla padella e dal fornello. Imposta la frequenza sperimentalmente.
- Dovrebbe essere chiaro che il risultato sarà un motivo a rombi, non linee rette.
6 Capovolgi il cibo. Capovolgere le fette che stanno cuocendo da qualche minuto. L'inversione consente di cuocere il cibo in modo uniforme senza bruciare il cibo.
- Se stai cucinando una bistecca di 2,5 cm, falla scorrere o girala dopo 3-5 minuti.
- Cuocere le fette di pollo spesse 1/2 pollice per 5-10 minuti su ciascun lato.
- Girare il maiale dopo 6-7 minuti.
- Girare le cotolette dopo 3 minuti.
- Le salsicce e i wurstel devono essere girati dopo 5 minuti.
- I gamberi vengono cotti 2-3 minuti per lato.
- Girare le verdure dopo 3-4 minuti.
- Capovolgi il cibo in anticipo se inizia a bruciare. Se necessario, ridurre il fuoco sul fornello.
7 Misurare la temperatura del prodotto. Se stai cucinando carne, devi conoscere la temperatura interna prima di rimuoverla dalla padella. Questo ti farà sapere che l'interno della carne ha raggiunto la temperatura minima alla quale è sicuro mangiare. Se non hai un termometro, puoi solo indovinare quando il prodotto è pronto.
- I crostacei vanno cotti ad una temperatura interna di 63°C.
- Il pollame deve essere cotto a una temperatura interna di 74 ° C.
- Cuocere manzo, maiale, vitello e agnello ad una temperatura interna di 63°C.
- La carne macinata va cotta ad una temperatura interna di 71°C.

Parte 4 di 4: Come pulire e conservare la griglia?

1 Lavare la padella in acqua calda. Quando la padella è fredda, lavare accuratamente la superficie con acqua calda. Quindi prendi un tovagliolo pulito, immergilo in acqua calda e strofina delicatamente la padella. Prestare particolare attenzione alle scanalature tra le nervature. Coprire il dito con un fazzoletto per pulire a fondo le scanalature. Risciacquare periodicamente il tessuto.
- Dopo il lavaggio, asciugare bene la bistecchiera con un asciugamano. Non asciugare all'aria o il metallo si arrugginisce.
2 Elabora una padella di ghisa. Coprire la griglia in ghisa con un sottile strato di olio vegetale con un tovagliolo di carta prima di riporla. Quindi posizionare la teglia sulla griglia centrale del forno e impostare la temperatura a 190°C. Lasciare la teglia in forno per 1 ora, spegnere il fuoco e attendere che si raffreddi.
- Trattare la padella dopo ogni utilizzo per aumentarne l'efficienza e prolungarne la durata.
3 Conservare la padella in un luogo asciutto. Assicurati che l'armadietto o il ripiano della padella siano protetti dall'umidità.In condizioni di umidità, la padella arrugginirà rapidamente. È meglio conservare la padella in un armadio o in un armadietto con ante.