Contenuto

• Metodo 2 di 2: congelare, conservare e asciugare l'aglio
• Consigli
• Avvertenze

1 Per iniziare, dovresti coltivare o comprare aglio. Deve essere fresco e sodo, così durerà più a lungo.

• La testa d'aglio deve essere soda e non germinata. Vuoi che la buccia sia asciutta come la carta. Se la testa è morbida, significa che l'aglio è secco e non può essere conservato molto a lungo.
• Non comprare teste secche o aglio che viene conservato nella sezione frigorifero del negozio.

2 Prima di conservare l'aglio a casa, dovresti asciugare le teste. Ciò contribuirà a migliorare il sapore e l'aroma dell'aglio.

• Lavare la testa d'aglio e asciugarla in un luogo buio e asciutto per una settimana.
• Puoi anche appendere la coscia dell'aglio per asciugarla.

3 Conserva l'aglio a temperatura ambiente. Molte persone commettono l'errore di conservarlo in frigorifero, in quanto infatti si conserva meglio a una temperatura ambiente bassa di circa 16°C.

• Se conservi l'aglio in frigorifero, andrà a male. Quando fa freddo, la testa si bagna e può ammuffire.
• Puoi conservare l'aglio tritato o grattugiato in un contenitore ermetico per un po', ma usalo il prima possibile.
• Non è consigliabile congelare l'aglio, poiché il congelamento ne modifica la struttura e il gusto.

4 Conserva l'aglio in un luogo ben ventilato. Quindi sarà in grado di "respirare" e verrà conservato più a lungo.

• Puoi conservare le teste d'aglio in una rete metallica, un cesto metallico, un piccolo contenitore con buchi o anche un sacchetto di carta.
• Non conservare l'aglio fresco in sacchetti di plastica o contenitori ermetici. Questo può portare all'accumulo di umidità e alla germinazione.

5 Conserva le teste d'aglio fresche in un luogo buio e asciutto. Ad esempio, un mobile da cucina o un angolo ombreggiato della tua cucina andranno benissimo.

• Conserva l'aglio al riparo dalla luce solare e dai luoghi umidi per evitare che germogli.

6 Dopo aver danneggiato il bulbo, usa subito l'aglio. La sua durata si riduce significativamente non appena si taglia la testa per ottenere i denti.

• Se senti che l'aglio si è ammorbidito o che sono comparsi dei germogli all'interno degli spicchi, è ora di buttarlo via.
• Le teste d'aglio intere, se ben conservate, possono essere utilizzate dopo 8 settimane. I denti a testa divisa possono essere conservati da 3 a 10 giorni.

7 Si prega di notare che l'aglio giovane deve essere conservato in modo diverso dall'aglio vecchio: appena lo portate dall'orto mettetelo in frigorifero.

• L'aglio giovane matura all'inizio dell'estate. Ha un sapore delicato. Non ha bisogno di essere asciugato e si conserva in frigorifero per una settimana.
• L'aglio giovane ha un sapore meno pungente dell'aglio vecchio e può essere usato nei piatti al posto di cipolle e porri normali.

Metodo 2 di 2: congelare, conservare e asciugare l'aglio

1. 1 Congela l'aglio. Sebbene molte persone si oppongano al congelamento dell'aglio poiché la sua consistenza e il suo gusto cambiano, questa è una buona opzione per coloro che lo usano raramente o se sono rimasti chiodi di garofano in più. L'aglio può essere congelato in uno dei seguenti modi:
   • Puoi congelare i chiodi di garofano interi e non sbucciati. Avvolgili nella pellicola o nella pellicola o mettili in un sacchetto per congelatore e mettili nel congelatore. Quindi, se necessario, puoi estrarre i singoli chiodi di garofano.
   • Il secondo metodo è quello di sbucciare gli spicchi d'aglio, spremerli o tritarli e metterli in un sacchetto per il congelatore o altro materiale di cellophan. Se i pezzi di aglio si attaccano quando si congelano, puoi grattugiare quanto vuoi.
2. 2 Conservare l'aglio nell'olio. La fattibilità di questo metodo è stata criticata, poiché la combinazione di aglio e olio a temperatura ambiente è stata associata allo sviluppo del batterio clostridium botulinum, che può causare la malattia mortale "botulismo". Ma se questo contenitore viene conservato nel congelatore, il rischio di tale formazione di batteri viene eliminato.
   • Per fare questo, è necessario sbucciare gli spicchi d'aglio, metterli in un barattolo di vetro o in un contenitore di plastica e coprirli completamente con olio di semi di girasole. Chiudere bene il barattolo o il contenitore con un coperchio e riporre nel congelatore. In futuro, puoi estrarre gli spicchi d'aglio con un cucchiaio.
   • In alternativa, puoi passare l'aglio e l'olio d'oliva. Toss 1: 2 spicchi d'aglio sbucciati con olio d'oliva in un frullatore o robot da cucina. Mettere la purea in un contenitore per congelatore, chiudere bene il coperchio e riporre nel congelatore. Questo metodo è molto conveniente per chi cucina spesso, perché grazie all'olio, la purea non si congela e può essere versata immediatamente nella padella.
3. 3 Conservare l'aglio nel vino o nell'aceto. Gli spicchi d'aglio sbucciati possono essere conservati nel vino o nell'aceto e conservati in frigorifero per un massimo di quattro mesi. Puoi usare vino rosso o bianco secco, oppure aceto di vino bianco o distillato. Mettere gli spicchi d'aglio sbucciati in un barattolo di vetro e coprirli completamente con vino o aceto. Chiudete bene il barattolo con un coperchio e mettete in frigo.
   • Per aggiungere sapore all'aglio in scatola, aggiungi 1 cucchiaio di sale per tazza di erbe liquide ed essiccate come paprika, origano, rosmarino o foglie di alloro. Agitare il barattolo per mescolare.
   • Sebbene l'aglio in scatola possa durare fino a 4 mesi in frigorifero, dovrai svuotarlo se vedi segni di muffa sulla superficie. Non conservare mai l'aglio in scatola a temperatura ambiente; la muffa si svilupperà molto rapidamente.
4. 4 Asciugare l'aglio. Un altro modo semplice per conservare l'aglio è asciugarlo. L'aglio essiccato diminuirà di dimensioni e anche una grande quantità non occuperà molto spazio nella dispensa. Quando lo usi durante la cottura, assorbirà l'umidità e aggiungerà un sapore delizioso al tuo cibo. Puoi asciugare l'aglio in due modi: con e senza disidratatore.
   • Come essiccare l'aglio in un disidratatore. Sbucciare i chiodi di garofano e tagliarli a metà per il lungo. Usa solo denti grandi e duri.Mettili su un vassoio dell'essiccatore e segui le istruzioni del produttore per selezionare l'impostazione ottimale della temperatura. L'aglio si asciugherà completamente quando sarà croccante e fragile.
   • Se non hai un disidratatore, puoi asciugare l'aglio in forno allo stesso modo. Mettere gli spicchi d'aglio tritati su una teglia e farli essiccare per 2 ore a 60°C. Quindi ridurre il calore a 55 ° C e cuocere fino a quando l'aglio è completamente asciutto.
5. 5 Prepara il sale all'aglio. Avrai bisogno di aglio essiccato per prepararlo. Questo sale aggiungerà un sapore delizioso e delicato ai tuoi pasti. Macina l'aglio essiccato in un frullatore o in un robot da cucina fino a ottenere una consistenza in polvere. Aggiungi sale marino in un rapporto di 1: 4 e mescola in un frullatore per un minuto o due.
   • Non mescolare il sale e l'aglio in polvere per più di due minuti, altrimenti si formeranno dei grumi.
   • Conserva il sale all'aglio in un barattolo di vetro. Chiudere bene il coperchio e conservare in un armadietto buio e fresco.

Consigli

• In molti negozi di stoviglie, puoi trovare ciotole in ceramica perforata appositamente per conservare i bulbi di aglio.

Avvertenze

• Se stai conservando l'aglio nell'olio d'oliva, non lasciare mai il barattolo a temperatura ambiente, poiché ciò può causare la crescita dei batteri nocivi Clostridium botulinum.