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• Consigli
• Avvertenze

1 Avvolgere la cannella, il cardamomo e i chiodi di garofano in una garza e legare con lo spago. Questo è chiamato un mazzo di erbe.

2 Metti il ​​mazzetto di erbe in una pentola d'acqua. La corda deve essere legata a una garza per una facile rimozione in seguito.

3 Portare l'acqua a ebollizione molto bassa, quindi abbassare la fiamma e far sobbollire per 15 minuti. L'acqua bollente può estrarre troppa amarezza dagli ingredienti.

4 Spegnere il fornello, aggiungere le foglie di tè e lasciare agire per 2-3 minuti. 3 minuti daranno un sapore più forte al tè, ma aumenteranno anche l'amarezza del latte e del tè alle spezie.

5 Estrarre il mazzo di erbe.

6 Estrarre le bustine di tè o filtrare il liquido rimanente con un colino per rimuovere le foglie di tè.

7 Aggiungere il miele, la vaniglia e il latte.

8 Servire. Se servi il tè freddo, versa il composto sul ghiaccio tritato. Questo è per otto porzioni.

Consigli

• Il Kenya è uno dei paesi che usano la parola tè e, quando lo dicono, si riferiscono generalmente a una bevanda calda a base di tè aromatizzata con olio di tè e latte. A volte il produttore aggiunge lo zucchero, ma questa è spesso una scelta individuale; I keniani tendono a usare molto zucchero. Ho visto questa preparazione una volta, mentre vivevo in Kenya, e le bustine di tè, l'acqua e il latte vengono scaldati tutti insieme, il masala viene aggiunto poco prima di servire. Il tè Masala viene venduto in bottiglia come molte altre spezie e si trova in molti negozi di alimentari asiatici.
• Le foglie di tè possono rilasciare troppa amarezza se preparate per troppo tempo. La regola generale quando si prepara il tè è: si preferisce un sapore "forte", non preparare a lungo, aumentare la quantità di tè che si usa.
• Anche la parola "tè" ha le sue radici in cinese. Cha, pronunciato "tè" (senza "y"), è il nome dato al tè in molte parti della Cina e dell'India orientale, come il Bengala.
• Esistono quattro varietà di cannella: cassia cinese, cassia vietnamita, cassia di Corinto e cannella di Ceylon. Ceylon è due volte più costoso e molto apprezzato. Provali tutti e quattro o combinali.
• Il nome corretto per la bevanda conosciuta come "tè" o "tè con latte e spezie" è "masala chai".La parola chai deriva dall'urdu, dall'hindi e dal russo chai, mentre masala deriva dalla parola hindi per spezie. Se dici che stai facendo "Tè" significa che stai facendo un semplice tè. Quindi, entrambe le parole sono necessarie.
• Se non hai la garza, o se è troppo sporca da usare, puoi acquistare bustine di carta vuote da un negozio di tè. Riempili con spezie (e più foglie di tè, se vuoi), chiudi i sacchetti con una clip economica e scartali quando hai finito. Puoi anche usare sacchetti di stoffa realizzati con mussola non sbiancata per il riutilizzo. Sono legati con un laccio. In alternativa, puoi contare sulla filtrazione per rimuovere la maggior parte del particolato (anche se le spezie finemente grattugiate passeranno attraverso il sacchetto).
• Red Flower Tea Company, con sede a San Francisco, consiglia di preparare il tè nero per 1-2 minuti a 96 ° C per il miglior aroma. Questa è la temperatura alla quale l'acqua bolle.
• Alcune ricette di tè a base di latte e spezie richiedono una bollitura più lunga, ad esempio un'ora. In questo caso, alcuni ingredienti, come lo zenzero, possono essere tagliati in pezzi più grandi. Il tè può essere aggiunto per ultimo (separatamente) e dopo l'ebollizione, lasciare fermentare il brodo. Alcune varietà di tè al latte e alle spezie possono essere integrate con foglie di menta e omessi altri ingredienti come la vaniglia. Gli ingredienti delicati come le foglie di menta dovrebbero essere aggiunti alla fine dell'ebollizione e appena ripida dopo l'ebollizione.
• Ricorda che il tè con latte e spezie è una ricetta molto facile da cambiare. Potresti prendere in considerazione l'eliminazione o la modifica della quantità di uno qualsiasi degli ingredienti a tuo piacimento. Ad esempio, al posto del miele si può usare zucchero o zucchero di canna. La noce moscata è un'aggiunta comune (è meglio grattugiata fresca) e puoi provare ad aggiungere liquirizia, zafferano, cioccolato o cacao.
• Sentiti libero di sperimentare altre tecniche, come usare il tè verde o bianco invece delle foglie di tè nero. In altre forme di realizzazione, puoi usare latte di soia invece di latte scremato. Oppure potresti usare dolcificanti diversi dal miele, come riso o sciroppi d'acero.

Avvertenze

• In alcune culture e contesti il ​​termine "Tè Latte e Spezie" è superfluo. Quindi, se non vuoi sembrare disinformato, non bere "tè". Quando il termine "Tè al latte e alle spezie" è comunemente usato negli Stati Uniti, è utile in quanto colloquialmente è usato per riferirsi a un particolare tipo di tè al latte e alle spezie servito in India, noto anche come tè masala.