Contenuto

• ingredienti
• Passi
• Parte 1 di 4: Preparare l'impasto
• Parte 2 di 4: Preparare il ripieno
• Parte 3 di 4: aggiunta del ripieno all'impasto
• Parte 4 di 4: Cottura a vapore
• Consigli
• Di che cosa hai bisogno

Il manapua hawaiano è fortemente influenzato dalla versione cinese di bāozi ed è una delizia molto popolare alle Hawaii. Sono preparati con una varietà di ripieni, principalmente da ingredienti asiatici e hawaiani, e si possono trovare nei ristoranti asiatici e nei congelatori di cibi pronti nei supermercati asiatici. Il manapua può essere cotto a vapore o al forno e gustato caldo.

Risulta 12 manapua

ingredienti

Impasto Manapua

• 1 bustina (2 ¼ cucchiaino) di lievito secco
• 3 cucchiai di acqua tiepida
• 2 bicchieri di acqua calda
• 1 1/2 cucchiai di olio da cucina o grasso di cottura
• 1/4 tazza di zucchero
• 3/4 cucchiaino di sale
• 6 tazze di farina setacciata
• 1/2 cucchiaio di olio di sesamo

Ripieno di Manapua

• 1 bicchiere d'acqua
• 2 cucchiai di amido di mais
• 2 cucchiai di zucchero
• 1/2 cucchiaino di sale
• 450 g di salmerino Sioux, tritato
• Qualche goccia di colorante alimentare rosso, facoltativo

Passi

Parte 1 di 4: Preparare l'impasto

1. 1 Prendete 3 cucchiai di acqua tiepida e cospargeteci sopra il lievito. Mettere da parte e lasciare che il composto si ammorbidisca.
2. 2 In una grande ciotola separata, unire lo zucchero, il sale e l'olio da cucina con 2 tazze di acqua calda. Lascia raffreddare leggermente il composto prima di aggiungere il lievito.
3. 3 Iniziare a impastare aggiungendo la farina in una ciotola capiente con la maggior parte della miscela di lievito.
4. 4 Mescolare e impastare gli ingredienti mentre l'impasto inizia a formarsi. Aggiungere il resto del liquido e continuare a impastare. Saprai che l'impasto è pronto quando inizieranno a comparire dei fili lunghi.
5. 5 Mettere l'impasto su un piano di lavoro. Risciacqua accuratamente la ciotola che hai usato e aggiungi l'olio di sesamo. Rimettere l'impasto nella ciotola e farlo scorrere delicatamente sull'impasto per ricoprirlo con olio di sesamo.
6. 6 Avvolgere bene la ciotola con pellicola trasparente. Lasciare la ciotola in una stanza calda per un'ora. Attendete che l'impasto raddoppi di volume.
   • Potete insaporire l'impasto mettendolo in frigorifero per almeno 3-6 ore.
   • Rendilo ancora più gustoso spingendolo delicatamente verso il basso e facendolo lievitare nuovamente.

Parte 2 di 4: Preparare il ripieno

1. 1 In una casseruola unire acqua, zucchero, amido di mais e sale.
2. 2 Mescolate continuamente con una frusta fino a quando gli ingredienti non saranno completamente sciolti nell'acqua.
3. 3 Portare la miscela a ebollizione e ridurre il calore. Aggiungi il salmerino Sioux e il colorante alimentare.

Parte 3 di 4: aggiunta del ripieno all'impasto

1. 1 Prepara la carta oleata.Tagliare in quadrati di 7,5 cm per fare 12 fogli separati. Ricoprire leggermente un lato con uno spray da cucina.
2. 2 Usa il pugno per premere sull'impasto per abbassarlo. Dividere in 12 pezzi e fare delle palline.
3. 3 Dalle palline di pasta ricavate sul palmo della mano dei cerchi di 15 cm. Assicurati che l'impasto sia abbastanza sottile, ma tieni il pezzo centrale nel palmo della mano.
4. 4 Aggiungere il ripieno all'impasto.
   • Chiudi leggermente il palmo come se stessi tenendo un pulcino.
   • Aggiungere qualche cucchiaio di ripieno al centro dell'impasto.
   • Fai i bordi come polpette pizzicando i bordi con l'indice e il pollice dell'altra mano.
5. 5 Ripiegare i bordi per coprire il ripieno con l'impasto. Continua a pizzicare e arricciare i bordi allo stesso tempo.
6. 6 Metti ogni polpetta farcita su carta oleata unta.
7. 7 Lascia lievitare ogni manapua per 10 minuti.

Parte 4 di 4: Cottura a vapore

1. 1 Metti il ​​manapua a bagnomaria. Assicurati di lasciare della carta oleata sotto. Stendeteli in modo che ci siano almeno 5 cm tra i manapas.
2. 2 Cuoci a vapore il manapua per 15 minuti ad alta potenza. Metti un canovaccio sopra il manapua, sotto il coperchio, se usi un piroscafo di metallo, in modo che assorba il vapore sopra.
3. 3 Togliere dal fuoco e mettere da parte per qualche minuto.
4. 4 Pronto.

Consigli

• Manapua è meglio servito fresco e caldo. Puoi mangiarli freddi, ma l'impasto sarà più difficile da mordere e masticare.
• Ci sono infinite idee per topping che puoi usare. Puoi usare carne di maiale kalua sminuzzata, fagioli azuki, pollo sminuzzato o maiale arrosto, ecc.
• Se non hai un piroscafo, puoi anche usare un forno. Usa un pennello da cucina con un po' di olio di colza per ricoprire il manapua. Infornare a 190°C per 20-25 minuti.

Di che cosa hai bisogno

• Grande ciotola
• Piccola ciotola
• pellicola trasparente
• Cucchiaio di legno
• Corolla
• Doppia caldaia
• carta cerata