Contenuto

• Passi
• Metodo 1 di 4: Preparare il tacchino
• Metodo 2 di 4: Ripieno e Salatura
• Metodo 3 di 4: Cottura al forno (spruzzo)
• Metodo 4 di 4: Riposo e Macellazione
• Consigli
• Avvertenze

Cucinare un tacchino indipendentemente dalle sue dimensioni è molto più semplice di quanto possa sembrare. Il segreto è preparare adeguatamente il tacchino per la cottura, quindi assicurarsi che non si asciughi durante la cottura. Questo articolo ti mostrerà come scegliere un tacchino, condirlo a tuo piacimento e arrostirlo in forno.

Passi

Metodo 1 di 4: Preparare il tacchino

1. 1 La scelta di un tacchino. Non dovresti risparmiare soldi per un tacchino, se possibile. Un tacchino congelato che è stato a lungo sul bancone o è stato trattato con conservanti non sarà gustoso come il pollame fresco e non lavorato. Tienilo a mente quando scegli il tuo tacchino:
   • Prova a comprare il tacchino fresco direttamente dal macellaio piuttosto che al supermercato. I macellai di solito hanno carne fresca.
   • Trova un tacchino senza sale (a volte viene iniettata una soluzione salina nell'uccello) che gli dia un sapore innaturale.
   • Scegli un tacchino abbastanza grande per il numero di ospiti che stai pianificando. Un tacchino piccolo di 5-6 chilogrammi può sfamare circa 10 persone, un tacchino medio di 7-8 chilogrammi può sfamare fino a 16 persone, per una compagnia di 20 o più ospiti è meglio prendere un tacchino grande di 9-10 chilogrammi .
2. 2 Scongelare il tacchino se necessario. Se ti capita di avere il tacchino congelato, è importante scongelarlo completamente con largo anticipo. Senza aprire la confezione, posizionare il tacchino sul ripiano inferiore del frigorifero in un piatto fondo. Togliere dal frigorifero qualche ora prima della cottura, aprire la confezione e portare a temperatura ambiente.
3. 3 Sbucciare le budella dal tacchino. Rimuovere le rigaglie; spesso si trovano all'interno in un sacchetto separato che può essere facilmente buttato via (alcuni preferiscono tenerli per dopo per altri pasti). All'interno, puoi trovare anche un collo che può essere gettato via o conservato per un uso futuro, a tua discrezione.
4. 4 Sciacquare il tacchino sotto l'acqua corrente. Quindi asciugare con un panno da cucina pulito o tovaglioli. È importante che il tacchino sia asciutto quando lo metti in forno. Se il pollame è umido, si formerà vapore all'interno del forno e la pelle non diventerà marrone o croccante.

Metodo 2 di 4: Ripieno e Salatura

1. 1 Preparare il ripieno di tacchino. Preparate il ripieno a vostro piacimento e versatelo nel tacchino con un cucchiaio. Riempi completamente l'interno dell'uccello e copri il foro con il bordo libero della pelle per evitare che il ripieno fuoriesca.
   • Alcuni chef ritengono che il ripieno attiri l'umidità dal tacchino e asciughi il pollame. Il ripieno del tacchino è facoltativo se non lo desideri.
2. 2 Tratta il tacchino con la salamoia, se lo desideri. Spennellare il tacchino con una miscela di sale, erbe aromatiche e spezie, frutta e verdura. Grazie alla soluzione salina, il liquido penetra in profondità nei tessuti, per cui il tacchino si asciuga meno durante la cottura al forno e diventa succoso.
   • Le persone hanno atteggiamenti diversi nei confronti della salatura del tacchino. Tutto dipende dal fatto che ti piaccia o meno la carne di tacchino salata, in ogni caso risulterà deliziosa.
   • Se hai acquistato un tacchino kosher, salta questo passaggio poiché il tacchino kosher viene trattato con sale prima di essere venduto.

Metodo 3 di 4: Cottura al forno (spruzzo)

1. 1 Preriscaldare il forno a 230 gradi.
2. 2 Coprire il piatto in cui arrostirai il tacchino con un foglio. Uno strato lungo e uno largo. Dovrebbe esserci abbastanza pellicola per avvolgere il tacchino completamente senza stringere su tutti i lati, lasciando un po' di spazio all'interno. Questo renderà il tacchino succoso.
3. 3 Pesare il tacchino per determinare quanto tempo è rimasto nel forno. Il tempo medio è calcolato 20 minuti per ogni mezzo chilogrammo di peso, compreso il ripieno.
4. 4 Mettere il tacchino in una teglia da forno, con il petto rivolto verso l'alto.
5. 5 Cospargere alcune spezie sul tacchino, se lo si desidera. Ognuno ha preferenze di gusto diverse. Ecco alcune idee per il tacchino:
   • Se non hai trattato il tacchino con la salamoia, puoi cospargerlo di sale e pepe. Salta questo passaggio se hai già salato il tacchino.
   • Strofinare il tacchino con burro o olio d'oliva per un sapore dorato, croccante e ricco.
   • Strofinare il tacchino con spezie macinate come salvia e rosmarino.
   • Metti gli spicchi d'aglio all'interno del tacchino.
6. 6 Avvolgere il tacchino nella carta stagnola e infornare.
7. 7 Ridurre la temperatura del forno a 180 gradi.
8. 8 Innaffia il tacchino ogni 30 minuti. Apri il forno, apri con cura la stagnola e versa il succo dal fondo del piatto e versalo sopra il tacchino.
9. 9 Crostata croccante. 30 minuti prima della cottura, togliere la carta stagnola dal petto e dalle cosce. Questo creerà una finitura croccante dorata.
10. 10 Controlla se il tacchino è pronto. Trascorso il tempo di cottura stimato (in base al peso), utilizzare un termometro per alimenti per verificare se il tacchino è cotto. Inserisci il termometro nella coscia. Il tacchino è pronto quando la temperatura interna raggiunge i 74 gradi.

Metodo 4 di 4: Riposo e Macellazione

1. 1 Fai riposare il tacchino. Inclinare il piatto di pollame in modo che il succo scorra fino a un'estremità. Trasferisci il tacchino ricoperto di alluminio su un tagliere grande. Avvolgere il tacchino nella carta stagnola e lasciarlo “riposare” per mezz'ora. Di conseguenza, il tacchino sarà succoso e tenero.
   • Mentre il tacchino riposa, preparargli una salsa con il succo avanzato dal tacchino.
   • Se il tacchino è ripieno, versate il ripieno con un cucchiaio e adagiatelo su un piatto.
2. 2 Quando il tacchino sarà riposato, affettatelo. Il tacchino viene macellato con la stessa tecnica della macellazione del pollo. Usa un coltello affilato per tagliare la carne dalle gambe, dalle ali e dal petto. Disporre separatamente la carne bianca e quella scura su un piatto.
   • La carne di tacchino avanzata è perfetta per zuppe, panini e sformati.

Consigli

• Un altro ottimo modo per cucinare il tacchino è friggerlo.

Avvertenze

• L'olio caldo può bruciare: fai attenzione.