Come fare il caffè macchiato

Video: Tutorial sulla preparazione del cappuccino

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ingredienti
Passi
Consigli
Avvertenze
Di che cosa hai bisogno

Caffè macchiato in italiano significa "marcato" (con schiuma). Il caffè macchiato è una bevanda piccola e semplice a base di un espresso singolo o doppio, con un pizzico di deliziosa schiuma di latte. Questo non è un latte o un cappuccino, ma un espresso "marcato" con un cucchiaio di schiuma sopra per coprire completamente l'espresso e proteggerlo dall'aria. Sebbene sia una bevanda minuscola, Macchiato può essere una delle bevande a base di caffè espresso più difficili da preparare bene. Se pensavi che il latte al vapore fosse duro, ripensaci. L'essenza di questa bevanda è in tutto ideale: espresso perfetto e schiuma perfetta.

ingredienti

Latte
Caffè espresso

Passi

1 Sbattere il latte con il vapore. Cuocere a vapore il latte per il macchiato più o meno come per il cappuccino. Usa una brocca da 340-350 grammi per montare il latte. Riempilo fino al collo con il latte. Non utilizzerai tutto il latte, ma avrai bisogno di abbastanza latte nella brocca in modo da avere più tempo per cuocerlo a vapore. Più latte c'è, più tempo ci vorrà per portarlo a 155 gradi, il che ti darà più tempo per giocare con la schiuma. Ricorda che Caffè Macchiato significa marcato con schiuma, quindi dovrai fare molta schiuma, ma ciò non significa che dovrai usare molta schiuma per ogni singola tazza.
2 Appoggiare la punta della macchina sulla superficie del latte. Fai dei buoni movimenti circolari come fare un buco. In questo modo il latte e la schiuma si mescoleranno. Il latte e la schiuma non dovrebbero separarsi finché non vengono versati nella tazza.
3 Continua a perforare il foro finché il contenuto nella brocca non raddoppia. Si prega di non superare i 160 gradi ed evitare bolle nella schiuma. Schiaffeggia la brocca per far uscire tutte le bolle, girala, tutto quel jazz.
4 Prepara un doppio espresso. Se sei un barista esperto con una buona macchina da caffè, dovresti essere in grado di preparare contemporaneamente sia l'espresso che il latte. Se la tua macchina non ti consente di farlo, continua a montare il latte. Se non sei sicuro di come preparare un buon caffè espresso, macina i chicchi di caffè fresco e riempi tre volte l'erogatore. È abbastanza facile? Un buon espresso impiega circa 21-25 secondi per essere preparato, alcuni dicono 23-27; dipende dalla macchina e dai chicchi di caffè. Assicurati solo di farlo bene.
5 Sbatti di nuovo. Se non hai ottenuto abbastanza schiuma la prima volta che hai cotto a vapore, versa del latte.Per fare questo, prendi un cucchiaio e mettilo davanti alla brocca in modo da poter trattenere la schiuma mentre scola il latte. Sbattilo ancora un po'. Prendi un espresso e tieni la tazza leggermente inclinata.
6 Versare il latte schiumoso dalla caraffa nel caffè espresso, proprio al centro della caraffa. Alza la brocca in alto per mantenere stabile la velocità di versamento del latte. Versare solo un po' di latte schiumato nell'espresso. Se hai più latte dell'espresso, stai già interferendo con l'area del cappuccino.
7 Sii calmo mentre versi il latte dalla brocca. Muovi leggermente il polso, permettendo al peso del lanciatore di muoversi. Quando hai finito di versare la schiuma di latte, metti da parte la caraffa. Se l'hai fatto bene, dovresti ritrovarti con un bel cuore.

Consigli

Esercitati a preparare un buon espresso e a montare il latte fumante.

Avvertenze

Non aggiungere troppo latte. L'espresso deve essere ricoperto di schiuma e non riempito di latte.
Cerca di evitare grandi bolle nella schiuma!
Non dare per scontato che solo perché hai aggiunto il latte che il tuo espresso non possa andare a male. Di tutte le bevande a base di espresso, accanto all'espresso puro, questa è una delle più importanti, che richiede di concentrarsi su un buon espresso. Puoi fare la migliore schiuma del mondo, ma un cattivo espresso può trasformare la bevanda in olio per motori.