Contenuto

• ingredienti
• Passi
• Consigli
• Avvertenze
• Di che cosa hai bisogno

Il mofongo è un piatto della tradizione caraibica, il cui ingrediente principale è il verde acerbo e sodo platani (le cosiddette banane vegetali). Giallo e frutti di bosco per lui non idoneo... Questo piatto è molto popolare a Porto Rico, nella Repubblica Dominicana e in altre isole dei Caraibi e, grazie agli immigrati portoricani, si è diffuso in tutto il mondo. Il mofongo può essere servito da solo, come contorno o con una varietà di condimenti che lo rendono un ottimo secondo piatto. Non è difficile prepararlo, ma non puoi ancora fare a meno di uno sforzo. Ecco quindi la ricetta del mofongo.

ingredienti

• Uno per uno verde acerbo banana (il platano è il migliore) per porzione
• Aglio (intero o tritato) a piacere
• Cotiche di maiale (facoltativo)
• Olio d'oliva
• Sale e pepe a piacere
• Olio vegetale per friggere
• Per il mofongo ripieno: spezzatino di manzo, pollo, gamberi... qualunque cosa il tuo cuore desideri!

Passi

1. 1 Prepara l'olio. Versare 2,5-5 cm di olio vegetale in una padella profonda o in un wok e scaldare a 180ºC. Se non hai un termometro da cucina, butta una fetta di banana nella padella; dovrebbe immediatamente sfrigolare e iniziare a grigliare.
2. 2 Sbucciare le banane. Fai un taglio poco profondo lungo una delle "costole" e stacca con cura la pelle. La banana sarà più facile da sbucciare se prima la immergi in acqua calda per 2-3 minuti per ammorbidire la pelle.
3. 3 Tagliare le banane a fette spesse circa 1 pollice.
4. 4 Friggere le banane in piccole porzioni fino a quando non diventano gialle. Cerca di non cuocere troppo. Le banane devono essere ben cotte, ma non dorate o non daranno la consistenza desiderata.
5. 5 Foderare una ciotola con un tovagliolo di carta e posizionare le banane per far scolare l'olio in eccesso.
6. 6 Mettere 4-5 fette di banana fritta in un mortaio di legno e schiacciare con un pestello. Quindi aggiungere un paio di spicchi d'aglio, alcune cotiche (per rendere il piatto leggermente croccante, ma non sopraffare il gusto), 1 cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe qb e schiacciare ancora. Invece di un mortaio, puoi macinare le banane in un robot da cucina, ma questo varierà in consistenza e potrebbe richiedere più olio d'oliva.
7. 7 Adagiate le patate schiacciate su un piatto e date loro la forma di una semisfera.
   • Se servi il mofongo senza il ripieno, il gioco è fatto. Resta da mettere insalata, carne, ecc. su un piatto.
   • Se hai intenzione di farcire il mofongo con qualcosa, usa un cucchiaio grande o una mano per fare una depressione nella palla e versaci il ripieno.
   • Buon appetito!
8. 8 Pronto.

Consigli

• Alcuni intenditori ritengono che, come piatto unico, il mofongo sia meglio servito in un piatto profondo parzialmente riempito con un ricco brodo di pollo o di pesce.
• Nella Repubblica Dominicana viene preparato un piatto simile, ma molto meno denso, chiamato "manga".
• Non dimenticare di comprare così tanto banane verdiquante porzioni di mofongo cucinerai. La regola è semplice: una banana media - una porzione. Le banane devono essere completamente verdi e molto sode. Se la banana in alcuni punti è morbida e la buccia ha iniziato a ingiallire, allora è già troppo matura e, per la sua dolcezza, non è adatta ai mofongo.

Avvertenze

• Questo piatto non è a basso contenuto calorico, ma se siete a dieta potete apportare alcune modifiche alla ricetta:
  • Usa l'olio di colza per friggere le banane.
  • Non aggiungere ciccioli o sostituirli con noci croccanti come pezzi di mandorle o noci (a meno che tu e i tuoi ospiti non siate allergici alle noci, ovviamente). Questa è un'ottima idea anche per i vegetariani.
  • Usate dell'olio extra vergine di oliva e aggiungetene un po' alle banane schiacciate, quanto basta per raggiungere la densità desiderata. L'olio extra vergine è più costoso del solito, ma ha un gusto più pronunciato, e ne basta davvero poco.
• Assicurati che le banane siano ben cotte. Se le fette sono ancora di colore giallo chiaro e mollicce al centro, friggile più a lungo. Le banane crude acerbe possono farti male allo stomaco!
• Questo piatto non si conserva bene in frigorifero. Non conservare gli avanzi per più di un giorno o due. Preriscaldare il mofongo nel microonde per 1 o 2 minuti per porzione.
• Non usare banane mature. Se le banane sono diventate morbide e parzialmente o completamente ingiallite, significa che hanno già iniziato a maturare e rovineranno solo il tuo piatto.

Di che cosa hai bisogno

• Padella profonda, idealmente un wok.
• Tovaglioli di carta per asciugare le banane fritte e una ciotola
• Mortaio in legno con pestello. Andrà bene una malta di marmo o di altro materiale duro, ma nel legno le banane aderiscono di più alle pareti, quindi è più facile impastarle. Se non hai un mortaio, puoi macinare le banane in un robot da cucina.
• Piatti e posate