Come cucinare le zampe di granchio della neve

Video: CRABMEAT AU GRATIN Recipe | How to Make Crabmeat Au Gratin

Contenuto

Metodo 2 di 3: gambe di granchio di neve fumanti
Metodo 3 di 3: gambe di granchio di neve al forno
Di che cosa hai bisogno

1 Quando acquisti le zampe di granchio, tieni presente che avrai bisogno di una pentola molto grande per cucinare. Si piegano solo alle giunture e devi metterli interamente nella padella.

2 Scongelare accuratamente le zampe di granchio. Metterli in frigorifero per una notte e coprire.

Molto spesso, le zampe di granchio vengono vendute precotte, quindi non è necessario cuocerle a lungo. Tuttavia, sono anche più comunemente venduti congelati per mantenerli freschi.
Se i tuoi piedi sono ancora freschi dopo una notte in frigorifero, mettili in una ciotola capiente. Metti la ciotola nel lavandino e accendi l'acqua fredda. Innaffia i piedi con acqua fino a quando non sono completamente scongelati.

3 Riempi la pentola più grande con acqua fredda. Dovrebbe essere pieno per 2/3.

4 Aggiungere circa 1 cucchiaino all'acqua. l. (6 g) sale.

5 Accendi un fuoco forte. Portare l'acqua a ebollizione.

6 Metti i piedi. Metti i piedi in acqua bollente. Fai attenzione a non scottarti con l'acqua calda.

Se l'acqua ha smesso di bollire. Portalo di nuovo a bollore non appena avrai messo tutte le zampe di granchio nella pentola.

7 Fai bollire le gambe per 4-5 minuti.

8 Rimuovere le zampe del granchio con lunghe pinze di metallo. Metterli in una ciotola ad asciugare.

9 Usa le forbici da cucina per tagliare ogni gamba del granchio. Servi una gamba per ogni ospite.

È necessario che ogni ospite serva le forchette di pesce in modo che possano estrarre la carne dal guscio.

10 Sciogliere 1 cucchiaio per ogni ospite.l. (15 ml) burro... Servite anche qualche fetta di limone in modo che gli ospiti possano condire la polpa di granchio a loro piacimento.

Potresti voler servire burro raffinato con il piatto. Una volta sciolto il burro, lasciate riposare per 4 minuti. Filtrare attraverso una garza per rimuovere i detriti. Servire il burro chiarificato agli ospiti.

Metodo 2 di 3: gambe di granchio di neve fumanti

1 Trova una pentola grande con un cestello per la cottura a vapore e un coperchio. Sarà difficile per te cucinare tutte le gambe contemporaneamente se hai un piccolo cestino.
2 Scongela le zampe di granchio. Risciacquali.
3 Riempi la pentola circa a metà con acqua fredda. Salare l'acqua. Copri la pentola con un coperchio.
4 Usa una fiamma alta per portare l'acqua a ebollizione.
5 Non appena l'acqua bolle, togli il coperchio. Piegare le zampe del granchio alle giunture e metterle nel cestello per la cottura a vapore.
6 Rimetti il coperchio sulla pentola. Vaporizza i piedi per 6 minuti.
7 Togliere dal cestello e servire subito. Servire con spicchi di limone e burro chiarificato.

Metodo 3 di 3: gambe di granchio di neve al forno

1 Preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius. Posizionare la griglia da forno al centro del forno.
2 Risciacquare le zampe di granchio scongelate.
3 Usa le forbici da cucina per tagliare le zampe di granchio. Tagliateli alla lunghezza in modo che gli ospiti possano utilizzare le forchette da pesce per raggiungere la carne.
4 Metti le zampe di granchio su una grande teglia.
5 Spennellare i piedi con burro fuso o olio d'oliva.
6 Versaci sopra il succo di limone. Condite con sale e pepe e aggiungete eventuali altre spezie a vostra scelta.
7 Mettili in forno per circa 8-9 minuti.
8 Sfornare e servire subito. Puoi servirli con spicchi di limone e burro chiarificato, ma dal momento che li hai conditi in precedenza, questo non è necessario.