Come cucinare l'omuraisu

Video: How To Make Omurice - A Japanese Rice Omelette

Contenuto

ingredienti
Riso fritto
Frittata
Passi
Parte 1 di 3: prepara il riso fritto
Parte 2 di 3: preparare le uova
Parte 3 di 3: piega l'omuraisu
Omuraisu . crollato
Omuraisu sotto forma di diapositiva
Di che cosa hai bisogno

L'omuraisu è un popolare piatto giapponese originariamente influenzato dalla cucina europea. Cuocere separatamente il riso fritto e la frittata, quindi avvolgere il riso nella frittata.

ingredienti

Basato su 2 porzioni

Riso fritto

100 grammi di pollo tritato
1/2 cipolla piccola
1 cucchiaio (15 ml) di olio d'oliva
1/4 tazza (56 grammi) di piselli surgelati
1/4 tazza (37,5 grammi) di carote, tritate
1/8 cucchiaino (0,9 grammi) di sale
1/8 di cucchiaino (0,8 grammi) di pepe nero macinato
2 tazze (500 grammi) di riso bianco cotto a grana tonda
1 cucchiaio (15 ml) di ketchup
1 cucchiaino (5 ml) di salsa di soia

Frittata

3 uova grandi
1 cucchiaio (15 ml) di latte
1 cucchiaio (15 ml) di olio d'oliva
ketchup extra

Passi

Parte 1 di 3: prepara il riso fritto

1 Prepara i tuoi ingredienti. Tritare finemente il pollo e le verdure. Cuocere il riso in una pentola a pressione o in una pentola.
- Tritare molto finemente le cipolle e le carote. Cerca di mantenere i pezzi non più grandi di 0,5 centimetri. I pezzi di cipolle e carote dovrebbero avere circa le stesse dimensioni, circa le dimensioni di un pisello.
- Tagliare il pollo a cubetti di circa 1 centimetro.
- Lessare il riso prima di friggerlo. Il riso giapponese, o "riso per sushi", è il migliore, ma se non ne hai uno, puoi usare qualsiasi varietà di riso bianco a grana tonda.
2 Riscaldare l'olio. Versare l'olio d'oliva in una padella media. Metti la padella a fuoco medio-alto.
- Quando l'olio è caldo, roteate la padella in modo che si distribuisca uniformemente sul fondo e sui lati della padella.
3 Friggere le cipolle. Aggiungere le cipolle tritate all'olio caldo. Mescolate spesso le cipolle finché non si ammorbidiscono. Dovrebbero volerci dai 2 ai 4 minuti.
4 Scotta il pollo. Aggiungi il pollo alla padella e cuoci per qualche minuto, mescolando spesso, fino a quando il rosa non sarà completamente sparito.
- Il più comune è il riso fritto con pollo, anche se si possono provare altre opzioni. Ad esempio, in Corea, fette di prosciutto affumicato e bastoncini di granchio vengono comunemente aggiunti all'omuraisu. Invece del pollo, puoi usare altri ingredienti preparati allo stesso modo del pollo.
5 Aggiungere le verdure, il sale e il pepe nella padella. Aggiungere le carote e i piselli nella padella. Cospargete il tutto di sale e pepe e mescolate per distribuire uniformemente le verdure nella padella.
- Assicurati che le carote e i piselli siano morbidi prima di procedere. Le carote tritate finemente sono pronte per essere arrostite in pochi minuti.
6 Aggiungi il riso. Trasferire il riso nella padella. Dopodiché, mescola bene il riso, il pollo e le verdure in modo che si distribuiscano uniformemente nella padella.
- Poiché il riso tradizionale giapponese ha una consistenza appiccicosa, potresti aver bisogno di una spatola o di un cucchiaio grande per tritare i ciuffi di riso prima di mescolarli con il pollo e le verdure.
- A questo punto è necessario friggere e mantecare il riso per circa 2-3 minuti. Durante questo tempo, il riso dovrebbe asciugarsi leggermente, ma non bruciare o diventare croccante.
7 Aggiungere il ketchup e la salsa di soia. Aggiungi 1 cucchiaio (15 ml) di ketchup e 1 cucchiaino (5 ml) di salsa di soia nella padella. Amalgamare bene gli ingredienti.
- Assaggiate il riso dopo aver aggiunto tutti gli ingredienti. Se il riso sembra insipido, puoi aggiungere sale e pepe a piacere.
8 Rimuovere la padella dal fuoco. A questo punto il riso dovrebbe essere pronto. Togliete la padella dal fuoco, mettetela da parte e iniziate a fare una frittata.
- Anche se il pollo dovrebbe essere arrostito, è utile assicurarsi di questo. Se la carne rimane rosa al centro, continuate la cottura del riso finché il pollo non sarà ben cotto. Friggere a fuoco basso e mescolare spesso il riso per evitare che gli ingredienti si brucino.
- Se vuoi usare non due, ma una padella, puoi trasferire il riso cotto in un piatto. Quindi sciacquare leggermente la padella prima di friggere la frittata.

Parte 2 di 3: preparare le uova

1 Mescolare insieme uova e latte. Rompete le uova in una piccola ciotola e aggiungete il latte. Mescola bene il contenuto della ciotola per ottenere una pasta liscia.
- Mescolate bene gli albumi con i tuorli fino a formare un composto omogeneo.
2 Riscaldare l'olio. Prendi una padella pulita e versaci dentro l'olio. Metti la padella a fuoco medio-alto.
- Quando l'olio è caldo, gira la padella in modo che si distribuisca uniformemente sul fondo e sui lati della padella.
3 Friggere le uova finché non sono sode. Versare metà del composto di uova in una padella calda. Ridurre il fuoco a medio-basso e attendere che il composto non sia più liquido.
- È necessario distribuire uniformemente il composto di uova sul fondo della padella, quindi subito dopo aver versato le uova, puoi ruotare leggermente la padella da un lato all'altro in modo che si diffonda su di essa.
- Puoi mescolarlo più volte non appena versi il composto nella padella. Tuttavia, non mescolare le uova dopo che hanno smesso di diffondersi nella padella.
- Per scaldare le uova in modo uniforme, copri la padella prima di abbassare la fiamma. Nel caso di un coperchio in vetro, la frittata sarà pronta non appena il bicchiere sarà caldo al tatto.
- La frittata finita non funzionerà, ma la superficie dovrebbe apparire umida. Non aspettare che l'omelette si asciughi sopra, altrimenti rischi di bruciare il fondo.
- Nota che hai versato solo metà del composto di uova nella padella. Cucinerai il resto in modo simile, ma per ridurre il numero di pentole necessarie, è meglio completare un omuraisu e solo dopo friggere l'altra metà.

Parte 3 di 3: piega l'omuraisu

Omuraisu . crollato

1 Mettere il riso fritto sopra l'omelette. Cospargere metà del riso fritto al centro della frittata. Cerca di ottenere una massa abbastanza uniforme, ma non cospargere il riso sui bordi della frittata.
- Nota che utilizzerai la restante metà del riso in seguito per preparare il secondo omuraisu.
2 Avvolgi entrambe le metà. Usando una spatola, piega delicatamente entrambe le metà della frittata al centro. In questo caso, i bordi dovrebbero coprire il riso fritto e intersecarsi tra loro.
- Quando pieghi i bordi della frittata, fai scivolare delicatamente e lentamente l'omuraisu con una spatola nell'estremità più lontana della padella. Dopodiché sarà più facile arrotolare l'omuraisu su un piatto.
3 Sposta l'omuraisu su un piatto. Posiziona un piatto sotto il bordo della padella e gira velocemente la frittata e il riso sul piatto con la mano libera.
- Per evitare che l'omuraisu si disperda, è necessario tenere la padella sopra il piatto. Se trovi difficile tenere la padella con una mano, chiedi a qualcuno di tenere il piatto mentre usi la padella.
4 Dai agli omurai la forma desiderata. Copri l'omuraisu con un tovagliolo di carta pulito e strizzalo delicatamente con le dita fino a formare una forma ovale, che ricorda un pallone da rugby.
- Se vuoi dare agli omurai la forma desiderata, devi farlo mentre è ancora caldo. Quando l'omuraisu si è raffreddato, l'uovo potrebbe scoppiare quando viene schiacciato.
- Non appena dai la forma desiderata agli omurai, rimuovi immediatamente il tovagliolo di carta da esso.
5 Ripetere il procedimento con il restante composto di riso e uova. Tostare un'altra frittata dalla seconda metà del composto di uova. Come prima, adagiate il riso sulla frittata, arrotolatela e trasferite l'omuraisu in un secondo piatto.
6 Buon appetito! Va servito caldo per assaporarne appieno il gusto e la consistenza.
- Guarnire ogni omuraisu con un po' di ketchup prima di mangiare.

Omuraisu sotto forma di diapositiva

1 Metti l'omelette in una ciotola profonda. Trasferisci delicatamente l'omelette dalla padella in una ciotola profonda. Ponetelo al centro della ciotola e premete delicatamente sul fondo con una spatola.
- Agire rapidamente mentre la frittata è ancora calda. Se fa troppo freddo, potrebbe scoppiare quando lo metti in una ciotola.
2 Mettere il riso sopra la frittata. Versare metà del riso fritto al centro della frittata nella ciotola.
- Usa la seconda metà del composto di uova e riso fritto per fare un altro omuraisu in seguito.
3 Capovolgi l'omuraisu su un piatto. Metti il piatto capovolto sopra la ciotola. Quindi, delicatamente ma velocemente, capovolgi la ciotola e il piatto e rimuovi la ciotola.
- Quando rovesci la ciotola e il piatto, l'omuraisu rotolerà con loro. Questo mette l'uovo sopra il riso fritto e finisci con qualcosa come una diapositiva.
- Premi saldamente il piatto contro la ciotola prima di capovolgerli. Questo può richiedere un po' di destrezza e, se non stai abbastanza attento, rischi di rovesciare l'omelette e il riso.
4 Taglia l'uovo. Tagliare con cura la frittata trasversalmente, a forma di lettera “X”.È necessario tagliare la frittata in modo che da sotto emerga il riso fritto.
- Puoi anche tagliare l'omuraisu solo al centro, non a forma di lettera "X". Tuttavia, non tagliarlo fino ai bordi. È necessario che il riso fuoriesca da sotto l'uovo, ma la frittata non deve separarsi completamente in due metà.
5 Fate lo stesso con le restanti uova e il riso. Friggere il composto di uova proprio come la prima volta. Quando la seconda frittata è pronta, aggiungi il riso fritto e prepara una seconda porzione di omuraisu.
6 Buon appetito! Servire l'omuraisu caldo per assaporarne appieno il sapore e la consistenza.
- Per un aspetto più tradizionale, cospargere l'omuraisu con ketchup o modellarlo.