Come cucinare il pepe

Video: Spaghetti Cacio e Pepe, Ricetta Originale

Contenuto

Metodo 2 di 6: Grigliare
Metodo 3 di 6: Frittura
Metodo 4 di 6: bollire
Metodo 5 di 6: cottura a vapore
Metodo 6 di 6: Cottura a microonde
Consigli
Avvertenze
Di che cosa hai bisogno
Addestramento
Cottura al forno
Grigliare
Frittura
Bollente
Cottura a vapore
Cottura a microonde

1 Preriscaldare il forno. Puoi cuocere o friggere qualsiasi tipo di pepe. Di norma, i peperoni grandi vanno cotti in forno preriscaldato a 220 ºC e quelli più piccoli su una griglia preriscaldata per 5-10 minuti.

Ad ogni modo, prepara una teglia e foderala con un foglio di alluminio.
Se il tuo forno ha temperature alte e basse, usa l'impostazione Alta temperatura per il preriscaldamento.

2 Tritare i peperoni o lasciarli interi. I peperoni piccoli devono essere cotti interi. Peperoni grandi come i peperoni possono essere tagliati a metà o in quarti per accelerare il processo di cottura.

Mettere i peperoni tritati su una teglia preparata, con il lato tagliato rivolto verso il basso.

3 Spruzzare i peperoni con uno spray da cucina. Cospargi lo spray da cucina su ogni peperone o spennella la pelle con un po' di olio d'oliva. Questo per evitare che il peperone si attacchi alla carta stagnola o alla teglia.

4 Cuocere i peperoni fino a cottura. Il tempo dipende dalla grandezza dei peperoni e dal metodo di preparazione: di norma i peperoni vanno cotti in forno preriscaldato per 20-25 minuti, mentre i peperoncini piccanti vanno cotti per 5-10 minuti per lato.

Girare periodicamente i peperoni in modo che la buccia sia fritta uniformemente su tutti i lati.
Quando il peperone sarà cotto, la crosta sarà scura e frizzante.

5 Servire caldo. Avvolgete i peperoni in un foglio di alluminio per 10-15 minuti e aspettate che si raffreddino e non siano troppo caldi al tatto. Rimuovere la pellicola. Successivamente, il pepe può essere mangiato o aggiunto ad altri piatti.

Sbucciare i peperoni a mano prima di servire. Questo non sarà difficile se il peperone si è raffreddato in un foglio.

Metodo 2 di 6: Grigliare

1 Preriscalda la tua griglia. Accendi un fuoco medio indipendentemente dal fatto che tu stia utilizzando un barbecue a carbone o a gas.
- Aggiungi un po' di carbone alla griglia a carbone, accendilo e aspetta che il fuoco si spenga e che i carboni siano coperti di cenere bianca. Metti il peperone sui carboni ardenti.
- Se hai una griglia a gas, scaldala a fuoco alto, quindi riduci a media. In questo caso è necessario posizionare anche il peperone sul punto caldo.
2 Spalmare il burro sul peperone. Spennellare ogni peperone con olio d'oliva o spruzzare con spray da cucina su tutti i lati. Questo per evitare che il peperone si attacchi alla griglia. Inoltre, l'olio d'oliva conferirà al pepe un gradevole aroma. Tieni presente che devi grigliare i peperoni interi, non quelli tritati.
3 Cuocete i peperoni friggendoli da tutti i lati. Mettere i peperoni preparati sulla griglia e girarli periodicamente in modo che vengano fritti uniformemente su tutti i lati. I peperoni grandi impiegheranno circa 25-30 minuti. I peperoni piccoli di solito impiegano 8-12 minuti.
- Se stai usando una griglia a carbone, non coprirla. Se stai grigliando i peperoni su una griglia a gas, coprili.
4 Lasciare insaporire un po' il peperone prima di servire. Togliere i peperoni dalla griglia e avvolgerli in un foglio di alluminio. Lascia raffreddare lentamente per circa 15 minuti, finché non puoi afferrarlo con le mani.
- Se hai cotto i peperoni in un foglio di alluminio, puoi facilmente staccare la buccia carbonizzata con le dita dopo che si è raffreddata per rivelare la polpa tenera e aromatica.

Metodo 3 di 6: Frittura

1 Scaldare un po' d'olio in una padella. Versa 1-2 cucchiai (15-30 millilitri) di olio vegetale in una padella capiente. Preriscaldare una padella a fuoco medio per un paio di minuti.
2 Tagliare i peperoni a pezzetti. I peperoni devono essere tagliati ad anelli, strisce o piccoli pezzi prima di friggerli. Di solito i peperoncini piccanti vengono tagliati ad anelli e i peperoni dolci vengono tagliati a strisce o a fettine.
- Si noti che la dimensione delle fette determina il tempo di cottura. Anelli spessi, cannucce o fette di peperoni dolci più grandi di 2-3 centimetri dovrebbero essere arrostiti 1-2 minuti più a lungo degli anelli sottili o delle fettine piccole meno di 2 centimetri.
3 Friggere i peperoni in olio bollente. Mettere i peperoni tritati nell'olio bollente e cuocere, mescolando spesso, per circa 4-7 minuti, o fino a quando i peperoni non saranno dorati.
- Mescolate spesso il peperone in modo che la buccia e la polpa non si brucino. Se non mescoli a lungo il peperone, può attaccarsi alla padella e bruciare.
4 Mangia i peperoni da soli o aggiungili ad altri pasti. I peperoni arrostiti vengono solitamente preparati con altri ingredienti, anche se possono essere consumati da soli o aggiunti a vari piatti.
- Per un contorno veloce o un pranzo leggero, puoi aggiungere pepe al riso bollito e condire con la tua salsa di soia preferita, condimento italiano o qualcos'altro.

Metodo 4 di 6: bollire

1 Fai bollire una piccola quantità d'acqua. Versare l'acqua in una padella larga dai bordi alti in modo che copra il fondo di 3-5 centimetri e scaldare a fuoco medio-alto. Dopo che l'acqua è bollita, aggiungi circa 1 cucchiaio (20 grammi) di sale.
- Il sale esalterà il sapore del peperone, ma se lo aggiungete prima della bollitura, dovrete aspettare più a lungo che l'acqua arrivi a bollire.
2 Tagliate i peperoni ad anelli o a listarelle. Se stai preparando un peperoncino piccolo, taglialo ad anelli e quello più grande ad anelli o strisce.
- Tieni presente che i pezzi più grandi richiedono più tempo per cucinare rispetto a quelli più piccoli. Prova a tagliare i peperoni a fette più o meno uguali.
3 Cuocere i peperoni in acqua bollente. Mettere i peperoni in acqua bollente e cuocere, mescolando spesso, per 5-7 minuti, o finché non sono leggermente teneri.
- Prova a schiacciare leggermente il peperone, ma il nucleo è molto più morbido di quanto non fosse prima della bollitura.
4 Servire caldo. Può essere consumato da solo o aggiunto a qualsiasi piatto.

Metodo 5 di 6: cottura a vapore

1 Far bollire l'acqua a bagnomaria. Versare l'acqua nel piroscafo in modo che copra il fondo di 2-3 centimetri. Metti una ciotola sopra (assicurati che il fondo non tocchi l'acqua) e fai bollire l'acqua a fuoco alto.
- Se non disponi di un piroscafo, puoi utilizzare una pentola capiente e uno scolapasta di metallo. Il colino dovrebbe adattarsi perfettamente alla pentola e non toccare il fondo della pentola. Assicurati anche di poter coprire lo scolapasta con un coperchio.
2 Tagliare i peperoni a pezzetti. Tagliare i peperoni piccoli ad anelli e i peperoni grandi ad anelli o strisce.
- Assicurati che i pezzi abbiano all'incirca le stesse dimensioni e forma: in questo caso, cuoceranno in modo uniforme.
3 Cuocere a vapore i peperoni finché sono teneri. Metti i peperoni nel cestello della cottura a vapore. Coprire e cuocere per 10-15 minuti.
- Durante la cottura la pentola va coperta con un coperchio per evitare la fuoriuscita di vapore. Se si solleva troppo spesso il coperchio, si rilascia vapore e si impiega più tempo a cuocere.
4 Servire caldo. Rimuovi i peperoni dal piroscafo e mangiali da soli o aggiungili a qualsiasi piatto che richieda peperoni precotti.

Metodo 6 di 6: Cottura a microonde

1 Tagliare i peperoni a pezzetti. Tagliare i peperoni ad anelli, strisce o piccoli pezzi. I peperoncini piccanti vengono solitamente tagliati ad anelli, mentre i peperoni grandi possono essere tritati con entrambi i metodi.
- Assicurati che i pezzi siano della stessa dimensione. Altrimenti, i pezzi più grandi impiegheranno più tempo a cuocere, mentre i pezzi più piccoli potrebbero richiedere più tempo per essere digeriti.
2 Mettere i peperoni tritati in un piatto adatto al microonde e aggiungere un po' d'acqua. Versare i pezzi di peperone in un piatto adatto al microonde e aggiungere 2 cucchiai (30 ml) di acqua - quanto basta per coprire il fondo e non coprire completamente il peperone.
3 Riscaldare i peperoni nel microonde finché sono teneri. Coprire il piatto e cuocere a microonde ad alta potenza per 1,5-2 minuti per tazza (250 ml) di pepe. Mescolare i peperoni una volta a metà del processo.
- I peperoni sono per lo più cotti al vapore, quindi metti un coperchio sul piatto per trattenere il vapore.
4 Servire caldo. Scolare l'acqua rimanente e mangiare il peperone da solo o aggiungerlo ad altri piatti.

Consigli

I peperoni possono essere dolci e piccanti, quindi fai attenzione quando acquisti e scegli quello che ti serve. Di norma, i peperoni più grandi sono dolci, mentre i peperoni più piccoli sono piccanti.
Il peperone deve essere sodo e di colore brillante.
Prima di mangiare, i peperoni devono essere lavati sotto l'acqua corrente e asciugati con carta assorbente pulita.
Per testare la piccantezza di un peperone, tagliane un pezzettino, appoggialo su una forchetta e toccalo con la lingua. Sentirai quanto cuoce forte.
I peperoni possono essere quasi sempre pelati e pelati.
Per rendere i peperoncini un po' meno pungenti, sbucciateli e sbucciateli.

Avvertenze

Quando prepari i peperoncini piccanti, indossa guanti per uso alimentare e lavati accuratamente le mani con acqua e sapone prima di toccarti gli occhi o il viso.