Contenuto

• ingredienti
• Passi
• Consigli
• Avvertenze

Una buona salsa di pomodoro è l'ingrediente principale nella maggior parte dei piatti siciliani come lasagne, ziti, vongole ripiene, pizza e persino una normale cena a base di spaghetti. Questa ricetta di famiglia comune farà tornare presto i tuoi ospiti da te!

ingredienti

• 2 lattine da 900 g triturato pomodoro (i pomodori interi possono essere usati per una salsa più grumosa)
• 1 barattolo da 900 g di pomodori, tritato cubi
• 2 lattine da 1,7kg di salsa di pomodoro
• 2 lattine da 1,7 kg di concentrato di pomodoro
• 1 testa di cipolla grande
• 1 zucchina media/grande
• 2 cucchiai. l. aglio tritato (o più, facoltativo)
• 1/4 tazza di olio d'oliva
• 2 cucchiai. l. basilica
• 1 cucchiaio. l. origano
• 1/2 cucchiaio. l. prezzemolo
• 4 acciughe medie, sott'olio d'oliva
• 2 cucchiaini sale marino
• Facoltativo: una manciata di uvetta e/o pinoli

Passi

1. 1 Assicurati di utilizzare erbe fresche per creare quel sapore siciliano unico! Possono davvero migliorare il piatto!
2. 2 Tritare la cipolla.
3. 3 Preparare 2 cucchiai. l. aglio (4-5 spicchi). Puoi usare uno spremiaglio o aglio tritato.
4. 4 Versare l'olio d'oliva in una casseruola da 4 litri (o più grande) e cuocere a fuoco medio.
5. 5 Aggiungere la cipolla tritata mentre l'olio si scalda (di solito 2 minuti). Cuocere per 5-10 minuti, mescolando delicatamente, finché le cipolle non saranno chiare e morbide, ma non dorate.
6. 6 Aggiungere l'aglio e mescolare bene. Se stai usando uvetta o noci, ora è il momento di aggiungerli. Portali a un colore marrone dorato, possono bruciare facilmente!
7. 7 Aprire tutti i vasetti tranne il concentrato di pomodoro mentre l'aglio cuoce, mescolare dopo aver aperto ogni vasetto. Tagliare a cubetti piccoli le zucchine.
8. 8 Unite i pomodorini tagliati a pezzi e mescolate, portate a bollore. Aggiungi le zucchine.
9. 9 Aggiungere i pomodori tritati e la salsa di pomodoro, mescolare, portare di nuovo a bollore.
10. 10 Apri un barattolo di concentrato di pomodoro sia sopra che sotto. Togliere i coperchi per aggiungere la pasta nella padella. Assicurati di rimuovere il coperchio inferiore prima che cada nella salsa!
11. 11 Mescolare bene. Se la pasta rendesse il sugo troppo denso, aggiungete un bicchiere d'acqua.
12. 12 Tritare le acciughe e unirle al sugo, unire gli oli. (Questo è il segreto del vero gusto e profumo della salsa siciliana!!!)
13. 13 Aggiungere basilico, origano, prezzemolo e sale; mescolare bene.
14. 14 Abbassa la fiamma e fai sobbollire per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
15. 15 Servi con la pasta o usa una salsa con i tuoi piatti italiani preferiti. Guarnire con mozzarella grattugiata o pecorino, vero formaggio siciliano!

Consigli

• Se la vostra salsa risulta amara o acida, aggiungete un cucchiaio di zucchero, o meglio un cucchiaino di aceto balsamico.
• Un altro metodo della tradizione bolognese italiana è l'utilizzo di diversi tipi di carne bianca, ad esempio trito di maiale, pollo, vitello.
• Più a lungo cuoci la salsa, più sarà gustosa. In occasioni speciali iniziare prima e far sobbollire il sugo per circa 6 ore. Aggiungi un po' d'acqua se la salsa inizia ad addensarsi più di quanto desideri.
• Aggiungi 230 grammi di carne macinata cotta per un ragù di carne o aggiungi polpette e salsicce italiane per un'autentica pasta italiana per cena.

Avvertenze

• Ricordati di mescolare la salsa ogni 10-15 minuti per evitare che si bruci.
• Fate attenzione se aggiungete l'aglio quando l'olio non è ancora caldo. L'aglio può bruciare e avere un sapore amaro.