Contenuto

• ingredienti
• Carne in scatola
• Marinare la miscela di spezie
• Salsa di rafano
• Passi
• Metodo 1 di 4: Preparazione
• Metodo 2 di 4: Mescolare la miscela di spezie
• Metodo 3 di 4: cucinare carne in scatola
• Metodo 4 di 4: fare la salsa al rafano
• Di che cosa hai bisogno

Il manzo in scatola e il cavolo sono particolarmente teneri se cotti in una casseruola lenta. Questo è uno dei modi più semplici per preparare questo piatto, che altre volte diventa un po' complicato. Il manzo in scatola e il cavolo sono perfetti per una vacanza o una giornata normale quando si desidera qualcosa di soddisfacente.

ingredienti

Porzioni: 4

Carne in scatola

• 1,8 kg di carne in scatola (petto)
• 2 tazze (500 ml) di cipolline surgelate
• 450 g di patate rosse piccole
• 2 gambi di sedano
• 450 g di carote piccole
• 360 ml di birra scura o qualsiasi birra non aromatizzata
• 1 testa media di cavolo cappuccio verde o verza
• Senape di Digione (opzionale)

Marinare la miscela di spezie

• 1/2 cucchiaino (2,5 ml) semi di senape
• 2 foglie di alloro, schiacciate
• 8 piselli
• 1/2 cucchiaino (2,5 ml) sale
• 1/2 cucchiaino (2,5 ml) pepe nero

Salsa di rafano

• 1/2 tazza (125 ml) di panna pesante
• 1/4 tazza (60 ml) di panna acida
• 1/4 tazza (60 ml) di rafano preparato (senza liquido)
• Un goccio di salsa piccante
• Sale e pepe nero a piacere

Passi

Metodo 1 di 4: Preparazione

1. 1 Tritare le verdure. Patate, sedano e cavolo vanno tagliati a pezzi più piccoli.
   • Le patate rosse piccole devono essere lavate in acqua fredda e strofinate con una spazzola per verdure. Quindi tagliarlo trasversalmente a metà.
   • I gambi di sedano devono essere tagliati a pezzi lunghi circa 7,6 cm. Risciacquare sotto l'acqua fredda se necessario.
   • Il cavolo cappuccio deve essere tagliato in 6 o più fette. Tagliare a metà la testa del cavolo e togliere il gambo per non danneggiare le foglie. Tagliare ogni metà in 3 o 4 spicchi. Risciacquare sotto l'acqua fredda se necessario.
   • Non è necessario tritare piccole carote e cipolline per questa ricetta. Tuttavia, se si utilizzano carote e cipolle normali, le carote devono essere pelate e tagliate a pezzi di 5 cm e le cipolle devono essere pelate e affettate.
2. 2 Risciacquare la carne. Sciacquare rapidamente la carne in scatola sotto l'acqua corrente fredda per rimuovere tracce di ghiaccio e altri detriti. Asciugare con carta assorbente pulita.
   • Se hai conservato la carne in scatola nel congelatore, devi prima scongelarla. Metti la carne in frigorifero per una notte per scongelarla correttamente ed efficacemente.
3. 3 Coprire la pentola a cottura lenta con uno strato sottile di grasso di cottura. Spruzzare i lati e il fondo della padella con grasso di cottura.
   • Puoi anche usare una pentola a cottura lenta. Ognuna di queste opzioni sarà sufficiente per evitare che il cibo si bruci e facilitare l'ulteriore pulizia.

Metodo 2 di 4: Mescolare la miscela di spezie

1. 1 Schiacciare la senape, l'alloro e il pimento. Mettere i semi di senape, le foglie di alloro e il pimento in un mortaio e pestare con un pestello.
   • Se non hai un mortaio e un pestello, usa un manico di martello da carne e una piccola ciotola o qualcosa di simile. Puoi anche mettere le spezie in un sacchetto di plastica richiudibile, chiuderlo e macinare le spezie con un mattarello.
2. 2 Mescolare tutte le spezie.Unire le spezie tritate con sale e pepe in una piccola ciotola fino a che liscio.
   • Puoi farlo con un cucchiaio o una forchetta.
   • Metti da parte le spezie miste.

Metodo 3 di 4: cucinare carne in scatola

1. 1 Metti le cipolle e le patate sul fondo di una pentola a cottura lenta. Disporre queste verdure più dure in uno strato uniforme sul fondo.
   • È probabile che le cipolle non si attacchino alla pentola come fanno con altre verdure. Inoltre, l'aroma delle cipolle può infondere altre verdure meno dense.
2. 2 Metti sopra la carne in scatola. Se non riesci a mettere la carne in un pezzo, tagliala in due e posizionala in modo che si adatti.
3. 3 Guarnire con sedano e carote. Distribuire uniformemente sedano e carote sulla carne.
   • Queste sono le uniche verdure che devono essere aggiunte al momento. Non aggiungere cavoli. Cuoce velocemente e si sfalderà se lo cucini continuamente.
4. 4 Versare la birra e aggiungere la miscela di spezie. Condire le verdure e il manzo con la birra o la birra e cospargere uniformemente con la miscela di spezie.
   • Assicurati che la birra copra completamente la carne nella pentola a cottura lenta. In caso contrario, aggiungere acqua per portare il livello del liquido nella parte superiore della carne in scatola.
   • Usa il mix di spezie descritto in questo articolo o, se preferisci, puoi anche usare il mix preparato, che viene spesso venduto con carne in scatola.
5. 5 Coprire e cuocere a fuoco lento per 7 ore. Non rimuovere il coperchio dalla pentola durante il processo.
   • Se non hai 7 ore, cuoci la carne in scatola con le verdure per 4 ore a fuoco vivo.
   • È imperativo non aprire il vaso. La pentola a cottura lenta funziona immagazzinando il calore e, se rimuovi il coperchio, parte del calore andrà via. Ciò può aumentare il tempo di cottura complessivo.
6. 6 Aggiungere il cavolo e cuocere per 1 ora in più. Metti il ​​cavolo in uno strato uniforme in una pentola a cottura lenta. Coprire e cuocere per un'ora, fino a quando il cavolo è tenero.
   • Potete anche accendere il fuoco e cuocere la verza con gli altri ingredienti per 20-30 minuti.
   • Non è necessario mescolare gli ingredienti prima di aggiungere il cavolo. Basta adagiare il cavolo sopra in uno strato uniforme.
7. 7 Servire con senape di Digione e salsa di rafano. Trasferire la carne in scatola calda cotta con le verdure nei piatti da portata. Condire con i succhi rimanenti nella casseruola e servire con senape di Digione e salsa di rafano.
   • Tagliare la carne in scatola a fettine sottili attraverso il grano. In questo modo la carne risulterà tenera, ma se la tagli lungo la venatura risulterà dura.
   • Puoi anche versare il succo avanzato in una salsiera e metterlo sul tavolo accanto al rafano e alla senape di Digione.

Metodo 4 di 4: fare la salsa al rafano

1. 1 Sbattere nella panna. Utilizzare un mixer elettrico per montare la panna in una ciotola media fino a quando non si ammorbidisce.
   • Se non vuoi usare lo sbattitore elettrico (o non ne hai uno), puoi montare la panna a mano usando una frusta. Tuttavia, dovrai battere molto vigorosamente.
   • Per determinare se la crema ha raggiunto la consistenza desiderata, capovolgere la frusta o l'accessorio mixer, rompendo la superficie della crema. Le lance dovrebbero essere trattenute per circa un secondo prima di ripiegarsi nella ciotola.
2. 2 Aggiungere la panna acida e il rafano. Aggiungere la panna acida e il rafano alla panna montata e mescolare delicatamente con una spatola per amalgamare uniformemente.
   • Mescolare troppo energicamente il rafano e la panna acida con la panna rovinerà tutto il lavoro di montaggio e renderà la salsa troppo liquida.
   • Usa più o meno rafano secondo i tuoi gusti.
3. 3 Condire con salsa piccante, sale e pepe. Aggiungere la quantità desiderata di condimento e piegare con una spatola di gomma.
   • Se non sei sicuro di quanta spezia usare, inizia con 1/2 cucchiaino. (2,5 ml) sale, 1/2 cucchiaino. (2,5 ml) di pepe e un goccio di salsa piccante. Assaggia la salsa con un cucchiaio pulito e aggiusta la quantità di condimento secondo necessità.
4. 4 Servire. Servire la salsa sopra la carne in scatola a cottura lenta.

Di che cosa hai bisogno

• Spazzola vegetale
• Coltello da cucina affilato
• Grasso da cucina O Lettiera a cottura lenta
• Tovaglioli di carta puliti
• Pentola a cottura lenta da 5 a 6 L
• mortaio e pestello
• Piccola ciotola
• Ciotola media
• Elettromiscelatore O corolla
• Pagaia in gomma