Contenuto

• ingredienti
• Passi
• Di che cosa hai bisogno

Il vino rosso può essere aggiunto ad altri ingredienti quando si prepara un sugo per la pasta da zero per aggiungere ricchezza e profondità al prodotto finito. L'alcol nel vino evaporerà man mano che la miscela bolle, lasciando solo una salsa densa.

ingredienti

• 1 barattolo di latta (790 grammi) pomodori a pezzi
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di peperoncino rosso, o a piacere
• 1 cucchiaio di origano secco, o a piacere
• 1 cucchiaio di basilico essiccato, o a piacere
• 1/2 bicchiere di vino rosso, preferibilmente Chianti o Barolo

Passi

1. 1 Scaldare l'olio in una padella.
   • Scaldare in una padella profonda e antiaderente a fuoco medio. Aggiungere l'olio d'oliva e far scaldare l'olio per qualche minuto.
2. 2 Soffriggere l'aglio nell'olio.
   • Aggiungere l'aglio tritato all'olio d'oliva riscaldato. Cuocere per 2-3 minuti, mescolando continuamente, fino a quando l'aglio è morbido e chiaro.
   • Riduci la fiamma se l'aglio inizia a rosolare o si sviluppa un odore di bruciato. Ciò significa che l'aglio cuoce troppo velocemente e inizia a bruciare, il che può rendere la salsa amara.
3. 3 Aggiungere i pomodori tagliati.
   • Versare i pomodori tagliati nella padella. Mescolare per unire con l'aglio. Cuocere i pomodori a fuoco medio per 10 minuti o fino a quando non sono tiepidi.
4. 4 Aggiungi il condimento.
   • Aggiungere sale, pepe, basilico, origano e paprika ai pomodori. Mescolare bene i pomodori per mescolare uniformemente i condimenti in tutta la salsa.
   • Assaggiate la salsa e aggiustate di condimento a piacere. Aggiungi più peperoncino per una salsa più piccante o più basilico e origano per un sapore alle erbe.
5. 5 Sfumare il vino con la salsa.
   • Versare delicatamente il vino nella salsa di pomodoro. Mescolate bene il composto per far lavorare il vino nella salsa.
6. 6 Cuocere la salsa a fuoco basso.
   • Coprire la padella con un coperchio.
   • Riduci il calore sotto la padella al minimo.
   • Cuocere la pasta al vino rosso per 30 minuti.
7. 7 Fai una pasta.
   • Preparare la pasta durante la cottura del sugo. Scolare bene la pasta e adagiarla nei piatti o adagiarla su un piatto da portata.
8. 8 Coprire la pasta con il sugo.
   • Versare la salsa al vino rosso preparata sulla pasta. Servire con parmigiano.

Di che cosa hai bisogno

• Pentola grande e pesante in acciaio inossidabile
• 4 cucchiai di olio d'oliva (non extra vergine)
• 1 cipolla dolce media, tritata
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 2 lattine (790 o 820 grammi) di polpa di pomodoro italiano di buona qualità
• Fiocchi di peperoncino, tritati (circa 1 cucchiaino)
• 1 foglia di alloro
• Origano secco (circa 1 cucchiaino)
• 1/2 bicchiere d'acqua
• 1 bicchiere di vino rosso di buona qualità
• A fuoco medio, soffriggere la cipolla e l'aglio insieme a fiocchi di peperoncino tritato, foglie di alloro e origano fino a quando diventano trasparenti e dorati; fare attenzione a non bruciare e abbassare la fiamma. Aggiungere 1/2 bicchiere di vino e far sobbollire la salsa. Aggiungere entrambe le lattine di pomodori tagliati ...
• aggiungere circa 1/4 d'acqua a ciascuna delle 2 lattine, agitare e versare nella salsa. Salate e pepate a piacere, fate sobbollire il composto e fate sobbollire per circa 45 minuti a fuoco basso. Infine, aggiungere un altro 1/2 bicchiere di vino rosso, condire con un filo d'olio d'oliva per la presentazione e il sapore. Aggiungi la tua pasta preferita al sugo e metti da parte il resto per altri usi.