Contenuto

• ingredienti
• Besciamella
• sottotitoli
• Passi
• Metodo 1 di 2: Preparare la besciamella
• Metodo 2 di 2: Finisci la salsa Subis
• Consigli
• Avvertenze
• Di che cosa hai bisogno

La salsa Subis è una salsa francese composta che si ottiene mescolando una semplice besciamella con una purea di cipolla e panna. La salsa di cipolle risultante viene solitamente servita con carne o uova.

ingredienti

Porzioni: 4

Besciamella

• 2 cucchiai (30 ml) di burro
• 2 cucchiai (30 g) di farina
• 1 tazza (237 ml) di latte

sottotitoli

• Besciamella
• 2 cipolle medie, pelate e tritate grossolanamente
• 2 cucchiai (30 g) di burro
• 3 cucchiai (45 g) di panna pesante

Passi

Metodo 1 di 2: Preparare la besciamella

La besciamella è l'ingrediente principale della salsa sobis. Può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero, oppure può essere preparato direttamente nel processo di preparazione della salsa sobis.

1. 1 Sciogli 2 cucchiai (30 ml) di burro in una casseruola media.
2. 2 Aggiungere 2 cucchiai (30 g) di farina al burro per preparare la salsa. Questo è il primo passo per preparare qualsiasi salsa francese.
   • Quando si forma una sostanza per fare una salsa, si dovrebbe sempre prendere burro e farina in proporzioni uguali.
   • Se stai addensando la salsa, usa 3 cucchiai (45 ml) di ciascun ingrediente. Per una salsa più sottile, usa 1 cucchiaio (15 ml) di ogni elemento.
3. 3 Riscaldare la sostanza a fuoco vivo, mescolando continuamente, finché non assume un colore paglierino chiaro.
4. 4 Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente portando a ebollizione 1 tazza (237 ml) di latte in una casseruola separata.
5. 5 Versate lentamente il latte nel composto, aggiungendo qualche cucchiaio alla volta. Aggiungendo lentamente il latte riscaldato, la salsa si addenserà più velocemente.
6. 6 Scaldare la salsa quasi a bollore per farla addensare. Quando la salsa è pronta, rimane sul lato curvo del cucchiaio immerso in essa.
7. 7 Togliete la salsa dal fuoco e lasciate raffreddare per qualche minuto.

Metodo 2 di 2: Finisci la salsa Subis

Dopo che la besciamella è pronta, usala per preparare la salsa subis.

1. 1Sciogliere 2 cucchiai (30 ml) di burro in una casseruola, quindi aggiungere la cipolla.
2. 2 Soffriggere le cipolle fino a renderle morbide e traslucide.
3. 3 Trasferire le cipolle in un robot da cucina o in un frullatore e frullare fino a che liscio.
4. 4 Condite la cipolla tritata tostata con la besciamella.
5. 5 Aggiungi 3 cucchiai (45 ml) di panna alla salsa, 1 cucchiaio (15 ml) alla volta. Mescolare bene dopo aver aggiunto ogni cucchiaio.
6. 6 Condire la salsa preparata con sale e pepe se lo si desidera e servire con i piatti scelti.

Consigli

• Prova a sostituire la panna con panna acida, una miscela di burro e panna acida aggiungerà ricchezza al gusto della salsa finita.
• Usa il pepe bianco come condimento per la tua salsa finita per evitare granulosità e schizzi di colore.

Avvertenze

• Guarda attentamente il materiale della salsa mentre è in fiamme. Non scuocere e fare attenzione che non bruci, altrimenti la salsa finita avrà un sapore di bruciato. Se la sostanza diventa troppo scura o brucia, scartala e ricomincia.

Di che cosa hai bisogno

• Pentola media
• Piccola casseruola
• Un cucchiaio
• casseruola
• Robot da cucina o frullatore