Come cucinare il salmone congelato

Video: Salmone in padella con i pomodorini S2 - P30

Contenuto

Metodo 2 di 3: come friggere il salmone fresco congelato in padella
Metodo 3 di 3: Come grigliare il salmone fresco congelato
Consigli
Di che cosa hai bisogno
In padella
Nel forno
alla griglia

1 Preriscaldare il forno a 220°C e sciacquare 2 filetti di salmone sotto l'acqua fredda. Disimballare 2 filetti di salmone e sciacquarli sotto l'acqua fredda per eliminare i pezzi di ghiaccio.

Ricordare - i filetti non hanno bisogno di essere scongelati... Per evitare che il filetto di salmone si allenti durante la cottura, è sufficiente eliminare il ghiaccio in superficie risciacquando velocemente il pesce.

2 Asciugare i filetti e spennellarli con burro fuso su tutti i lati. Rimuovere l'umidità in eccesso con un tovagliolo di carta. Quindi sciogliere 1 cucchiaio (15 ml) di burro e applicare con un pennello da cucina. Il salmone deve essere ricoperto di burro su tutti i lati.

Se lo desideri, puoi usare normale olio di oliva (leggero) o di cocco.

3 Mettere i filetti nella padella, con la pelle rivolta verso il basso e stagione pesce. Usa erbe e spezie a tuo piacimento.Ad esempio, puoi condire il pesce con 1 cucchiaino (5 grammi) di sale, 1/4 di cucchiaino (0,5 grammi) di pepe nero macinato, 1/2 cucchiaino (1 grammo) di aglio granulato e 1/2 cucchiaino (1 grammo) essiccato. timo...

Alternativa: Puoi anche usare il condimento Cajun, il mix per barbecue, lo sciroppo d'acero o il limone e il pepe.

4 Coprire la teglia e cuocere per 10 minuti. Coprire bene il piatto per evitare che il vapore fuoriesca. Mettere il piatto nel forno preriscaldato e cuocere il salmone fino a quando il pesce non si esaurisce.

Se copri immediatamente il modulo, il pesce risulterà tenero e non essiccato.

5 Scoprire il pesce e cuocere per altri 20-25 minuti. Usa dei guanti da forno per rimuovere il foglio di alluminio. Fai attenzione a non scottarti con il vapore. Cuocere in forno i filetti di salmone aperti fino a quando la temperatura interna del pesce raggiunge i 63°C (controllare con un termometro da cucina).

Se avete dei filetti a fettine sottili (meno di 2,5 centimetri), controllate la cottura dopo 20 minuti. Se i pezzi sono spessi circa 4 centimetri, cuocere per circa 25 minuti.

6 Togliete il pesce dal forno e lasciate riposare il filetto per circa 3 minuti prima di servire. Metti il piatto su un supporto e lascia riposare il pesce. Durante questo tempo, il filetto raggiungerà la temperatura interna richiesta e riassorbirà parte dei succhi. Trasferisci le fette di pesce nei piatti e servi i filetti con il tuo contorno preferito, come verdure al forno, riso o insalata.

Gli avanzi di salmone possono essere congelati in un contenitore ermetico per 3-4 giorni.

Metodo 2 di 3: come friggere il salmone fresco congelato in padella

1 Preriscaldare una padella a fuoco medio e sciacquare 2 filetti di salmone sotto l'acqua fredda. Metti una padella pesante sul fornello e accendi il fuoco mentre togli il salmone dal frigorifero. Disimballare il pesce. Accendete l'acqua fredda e tenete il pesce sotto l'acqua corrente finché la superficie del ghiaccio non si sarà ammorbidita.
- Puoi usare una padella antiaderente o una padella in ghisa.
2 Asciugare i filetti con carta assorbente e spennellarli con olio. Il pesce deve essere asciugato su ciascun lato e trasferito su un piatto. Quindi applicare l'olio d'oliva con un pennello. L'olio insaporirà il pesce ed eviterà che si bruci in padella.
- Il pesce deve essere asciugato per ottenere una pelle croccante durante la cottura.
Consigli: se si vuole usare l'olio extra vergine di oliva, poi condire il pesce dopo la cottura. Questo olio inizia a bruciare in una padella quando il calore è alto.
3 Mettere i filetti in una padella e cuocere per 3-4 minuti. Mettere il pesce in una padella calda con il lato morbido rivolto verso il basso. Lasciare la padella scoperta e cuocere il pesce a fuoco medio fino a doratura.
- Puoi scuotere delicatamente la padella più volte per aiutare il pesce ad attaccarsi.
4 Girare i filetti e condire. Usa una spatola per girare delicatamente entrambe le fette di filetto. Condisci il pesce con 2 cucchiaini (4 grammi) di cipolle granulate in parti uguali, paprika e pepe di Caienna se preferisci un sapore pungente e affumicato.
- Puoi anche usare il tuo mix di spezie preferito, come la spezia Cajun o il mix barbecue.
5 Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere per 5-8 minuti a fuoco medio. Il coperchio manterrà l'umidità all'interno in modo che il pesce non si secchi. Ridurre il fuoco a medio e cuocere il pesce fino a quando non è a scaglie al centro. Se vuoi assicurarti che il pesce sia cotto, usa un termometro da cucina, che dovrebbe mostrare una temperatura interna di 63°C.
6 Lasciare riposare i filetti per 3 minuti prima di servire. Trasferire il pesce nei piatti e guarnire. Il salmone alla griglia può essere servito con verdure grigliate, patate al forno o riso selvatico.
- Gli avanzi di salmone possono essere congelati in un contenitore ermetico per 3-4 giorni.

Metodo 3 di 3: Come grigliare il salmone fresco congelato

1 Preriscaldare una griglia a gas o carbone. Per una griglia a gas, accendi il fuoco alto e, se usi una griglia a carbone, accendi una mattonella di carbone.Versare il carbone dall'accensione quando si scalda ed è ricoperto da un sottile strato di cenere.
- Se vuoi aggiungere un sapore affumicato al salmone, aggiungi dei trucioli di legno bagnati sulla griglia.
2 Sciacquare 2 filetti di salmone congelati sotto l'acqua fredda. Togliere dal congelatore 2 pezzi di filetti, ciascuno del peso di circa 100-170 grammi, e rimuovere l'involucro. Sciacquare sotto l'acqua fredda corrente per eliminare lo strato di ghiaccio sulla superficie del pesce.
- Puoi anche usare tranci di salmone della stessa dimensione.
3 Asciugare il pesce e spennellare con olio d'oliva. Eliminare l'umidità in eccesso da tutti i lati dei filetti con un tovagliolo di carta. Versa 1 cucchiaio (15 ml) di olio d'oliva in una piccola ciotola e usa un pennello da cucina. Ungete il filetto di salmone con olio su tutti i lati con un pennello.
- L'olio vegetale o l'olio di cocco possono essere usati al posto dell'olio d'oliva - entrambi hanno un alto punto di fumo per grigliare.
- Grazie all'olio, il salmone non si attaccherà alla griglia.
4 Condisci il pesce con 1 cucchiaio (6 grammi) di spezie secche. Puoi usare i tuoi condimenti preferiti o il mix per barbecue. In questo caso, unire 1 cucchiaino (4 grammi) di zucchero di canna, 1 cucchiaino (2 grammi) di paprika, ½ cucchiaino (1 grammo) di cipolle granulate, ½ cucchiaino (1 grammo) di aglio granulato e un pizzico di pepe nero macinato.
Consigli: non usare salse dolci come la salsa barbecue perché bruceranno. Se vuoi aggiungere un sapore dolce al salmone, applica la salsa alla fine della griglia.
5 Grigliare il salmone e cuocere per 3-4 minuti. Mettere il pesce, con la pelle rivolta verso il basso, su una griglia e coprire la griglia con un coperchio. Durante la cottura non capovolgere i pezzi di pesce né sollevare il coperchio.
- Le bucce non devono attaccarsi alla grata a causa dell'uso dell'olio.
6 Girare il pesce e cuocere per altri 3-4 minuti. Utilizzare guanti da forno per rimuovere il coperchio della griglia. Usa una spatola per girare delicatamente entrambe le fette di filetto. Rimettere il coperchio sulla griglia e cuocere fino a cottura completa.
- Vedrai striature chiare dalla griglia quando giri il pesce.
7 Togliete il salmone dalla griglia quando la temperatura interna raggiunge i 63°C e fate riposare per 3 minuti. Inserite la sonda del termometro da cucina nella parte più spessa del salmone. Il pesce finito può essere trasferito su un piatto e lasciato per qualche minuto mentre si prepara il contorno.
- Gli avanzi di salmone possono essere congelati in un contenitore ermetico per 3-4 giorni.