Come fare le briciole di pane fresco

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Contenuto

Metodo 2 di 3: congelare le briciole di pane fresco
Metodo 3 di 3: trasformare il pane fresco in cracker riscaldando
Consigli
Di che cosa hai bisogno

1 Scegli il pane giusto. Il miglior tipo di pane è bianco o integrale senza semi, grani grossi o altre aggiunte. Non utilizzare pane molto morbido, soprattutto pane a fette del supermercato finalizzato alla preparazione di panini. Alcuni dei tipi bianchi forti o integrali francesi, italiani o "pane sano" generalmente funzionano bene per fare briciole di pane fresco.

L'unica cosa da considerare è che ci saranno più briciole che briciole di pane secco. È solo la natura delle briciole di pane fresco.

2 Se strofinato a mano:

Taglia un grosso pezzo di pane che sia comodo da tenere in mano.
Tieni il pezzo contro una grattugia di metallo. Selezionare fori con denti più larghi.
Strofinare. Il pane comincerà a sbriciolarsi sotto i denti e a cadere in parti irregolari.
Continua a strofinare finché le dita non sono vicine alla grattugia. Smetti di sfregare per evitare di ferirti le dita; salta solo l'ultima porzione di pane. Oppure non strofinare la crosta; usalo come barriera tra le dita e la grattugia.
Ripeti con altri pezzi più grandi se necessario.

3 Se strofinato in un robot da cucina:

Spezzettare il pane in piccoli pezzi. Mentre un robot da cucina farà bene il suo lavoro, si ostruirà rapidamente se c'è troppo pane da lavorare. Eliminate tutte le croste dal pane e utilizzate solo la parte morbida.
Processo in porzioni. Ricicla finché le briciole non sembrano abbastanza buone per le tue esigenze.
Rimuovere dal processore e utilizzare fresco.

4 Se volete conservare le briciole di pane fresche, conservatele in frigorifero e in un contenitore ermetico. Utilizzare entro la data stampata sul pane o entro pochi giorni dalla preparazione. Possono anche essere congelati; utilizzare entro 2 mesi e scongelare in frigorifero.

Metodo 2 di 3: congelare le briciole di pane fresco

Alcune ricette richiedono briciole di pane fresco piuttosto che quelle secche e croccanti standard. Queste briciole di pane fresco sono conosciute come panure nella cucina francese, e sono più che fette biscottate (cappella). Il metodo qui descritto aiuta a mantenere le briciole un po' più sottili rispetto a quando il pane fresco viene semplicemente grattugiato, rendendo il pane più facile da maneggiare.

1 Acquista pane a tua scelta. Il miglior pane per il pangrattato è il pane senza semi, grani ammorbiditi o altri pezzi grandi. Che tu scelga il pane integrale o bianco dipende interamente da te.
2 Decidi quanti pezzi vuoi tagliare.
3 Metterli in un sacchetto per congelatore e metterli nel congelatore fino a quando non si saranno congelati.
4 Togliere dal congelatore. Strofinare le fette congelate una ad una su una grattugia metallica (non strofinare le croste, basta tagliare questa parte). Le briciole dovrebbero formarsi all'istante e avranno una consistenza normale e uniforme.
5 Pronto.

Metodo 3 di 3: trasformare il pane fresco in cracker riscaldando

Anche se per queste briciole si usa pane fresco, non sono più pangrattato "fresco", ma si trasformano in briciole di pane secco.Tuttavia, questo metodo viene presentato qui nel caso in cui si desideri fare il pangrattato secco utilizzando pane fresco.

1 Preriscaldare il forno a 180 ºC. Fatelo invece subito dopo la cottura di un altro piatto per sfruttare il calore residuo rimasto dopo la cottura.
2 Disporre le fette di pane fresco direttamente sul ripiano del forno. Usa tutte le fette che vuoi, ma non sarai in grado di inserire il pane intero nella maggior parte dei forni!
3 Scaldare fino a quando le fette non saranno asciutte e croccanti. Togliere dal forno usando i guanti. Non farli abbrustolire, significa che stanno cucinando da troppo tempo. Circa 7-10 minuti dovrebbero essere sufficienti.
4 Schiacciare le fette di pane secco. Questo può essere fatto facilmente usando un robot da cucina o un frullatore. Potete anche schiacciare le fette a mano usando un mattarello su un tagliere.
5 Conserva i cracker in un barattolo di vetro ermetico.

Consigli

Puoi separare le fette di pane congelate agganciandole tra loro con un coltello da burro.
Se è importante migliorare il sapore, prendi in considerazione la possibilità di preparare il pangrattato con pane aromatizzato come quello di patate o di zucca.