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• Parte 2 di 3: cucinare pasta, additivi e guarnizione
• Parte 3 di 3: Nutrire il Pho

1 Tritare le verdure. Il pho vegetariano richiede molte verdure. Sbucciare e tagliare le verdure a pezzi grandi. È possibile utilizzare qualsiasi combinazione di quattro o più verdure. Prendete circa 450 g di ogni tipo di verdura. Può essere utile:

• Porro
• Carota
• Mais
• Ravanello
• Cipolla
• Mele o pere (non sono verdure, ma aggiungeranno dolcezza e profondità al brodo)

2 Aggiungere le verdure, l'acqua, il sale e lo zucchero nella casseruola. Aggiungi le verdure tritate (e la frutta, se le stai usando) in una casseruola e coprile completamente con acqua. Quindi aggiungere circa 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaio di zucchero.

• Puoi aggiungere fino a 1/2 cucchiaio di zucchero in più se vuoi che la zuppa sia un po' più dolce.
• Metti la pentola sul fuoco alto e aspetta che l'acqua bolle. Quindi ridurre il fuoco a medio e lasciare cuocere le verdure.

3 Prepara cipolle, zenzero e altre spezie. Mentre il brodo cuoce, sbucciate la cipolla e tagliatela a metà, tritate lo zenzero e le altre spezie. Devi far rosolare le cipolle e le spezie su un fuoco aperto, come una griglia, o semplicemente metterle in una padella ben riscaldata e farle rosolare a fuoco vivo per qualche minuto. Togliere le spezie e le cipolle dal fuoco dopo qualche minuto, friggendole da tutti i lati.

• Rimuovere i pezzi di cipolla bruciati, quindi mettere le cipolle in una pentola di verdure.
• Spezie come anice stellato, chiodi di garofano, pepe nero e cannella funzionano bene per il brodo. Usa tutte queste spezie per un sapore più intenso.
• Puoi mettere la cipolla direttamente nel brodo, ma il resto delle spezie è meglio metterlo in un sacchetto speciale, per questo puoi prendere, ad esempio, una bustina di tè. Basta prendere pezzi di zenzero e altre spezie e metterli in una bustina di tè, quindi mettere quella busta in una casseruola.
• Puoi mettere lo zenzero e tutte le spezie direttamente nel brodo, ma dovrai scolarlo prima di servire. In caso contrario, le spezie potrebbero finire sui piatti.

4 Cuocere tutti gli ingredienti per diverse ore. Lasciar sobbollire il brodo per qualche ora. Più verdure vengono bollite, più ricco sarà il brodo. Quando hai finito di preparare la zuppa, tira fuori le verdure e il sacchetto delle spezie.

• Puoi anche semplicemente versare il brodo attraverso un colino o un colino per separare le verdure dal brodo.

5 Assaggiate il brodo prima di servire. È molto importante assaggiare il brodo di pho prima di servirlo e determinare se è necessario aggiungere più sale o zucchero. Se il brodo non vi sembra abbastanza salato aggiungete un po' di sale, se il sapore non è abbastanza dolce aggiungete altro zucchero.

• Aggiungete poco alla volta sale o zucchero (1/2 cucchiaio di zucchero o ¼ di cucchiaino di sale) e controllate ogni volta il sapore del brodo, non deve risultare né troppo dolce né troppo salato.

Parte 2 di 3: cucinare pasta, additivi e guarnizione

1. 1 Tostare il tofu. Il tofu è un popolare integratore proteico per il pho vegetariano. Tuttavia, puoi utilizzare un'ampia varietà di fonti di proteine ​​vegetali come carne di soia e funghi. Tagliare a fette il tofu, la carne di soia o i funghi e metterli in una padella unta. Se lo desideri, puoi aggiungere verdure come bok choy, cavolo napa o broccoli.
   • Se lo si desidera, aggiungere l'aglio tritato finemente e ½ cucchiaino di cinque spezie cinesi in polvere durante la frittura.
   • Friggi il tofu, la carne di soia o i funghi fino a doratura.
   • Quindi togliere la padella dal fuoco e metterla da parte.
2. 2 Prepara le tagliatelle. Preparare gli spaghetti di riso secondo le indicazioni sulla confezione. Dovrai far bollire l'acqua in una casseruola abbastanza grande. Il tempo di cottura delle tagliatelle può variare a seconda della grandezza delle tagliatelle.
   • Ad esempio, se utilizzi spaghetti di riso spessi, la cottura richiederà più tempo rispetto a quelli sottili.
   • Quando hai finito di cuocere i noodles, scola l'acqua in eccesso, versa acqua fredda sui noodles o tienili sotto l'acqua corrente fredda per alcuni minuti. Questo fermerà il processo di cottura e le tagliatelle non si attaccheranno.
3. 3 Prepara un piatto di additivi. L'ultima cosa che devi preparare per il pho è un piatto con vari condimenti per aggiungere varietà al piatto. Puoi usare un'ampia varietà di additivi e condimenti che ti piacciono. Mettere gli additivi sui piatti appena prima di servire il pho. Gli integratori popolari per pho sono:
   • Germogli di fagiolo
   • foglie di basilico tailandese
   • Coriandolo (coriandolo)
   • Cipolle verdi tritate
   • Peperoni jalapeno tritati
   • Fette di lime
   • Arachidi schiacciate
   • salsa Sriracha
   • Salsa di Hoisin

Parte 3 di 3: Nutrire il Pho

1. 1 Mettere alcuni noodles in una ciotola. Per "assemblare" un piatto di pho, prendete un piatto abbastanza profondo e grande e metteteci dentro gli spaghetti di riso. Di solito il pho viene servito in un piatto grande e profondo, quindi cerca di trovare qualcosa che funzioni. Un piatto che può contenere circa due bicchieri di liquido è l'ideale.
   • Puoi usare un piatto piccolo se non hai piatti abbastanza grandi, ma in tal caso aggiungi meno ingredienti.
2. 2 Aggiungi tofu, carne di soia o funghi. Metti il ​​tofu fritto, la carne di soia o i funghi su un piatto. Adagiateli sopra le tagliatelle.
   • Non preoccuparti se i noodles o il tofu sono freddi. Il brodo caldo li riscalderà di nuovo!
3. 3 Versare il brodo sui noodles e sul tofu. Raccogliete il brodo e versateci sopra le tagliatelle e il tofu. Aggiungi altro brodo! Il brodo dovrebbe coprire completamente i noodles e il tofu.
4. 4 Aggiungi additivi e decorazioni. Completa il tuo pho vegetariano aggiungendo altri ingredienti, salse e condimenti a tuo piacimento. Puoi anche aggiungere tutti gli altri ingredienti che ritieni opportuno. Aggiungi la salsa Sriracha o Hoisin per rendere il brodo un po' più piccante o più dolce.
   • Puoi anche preparare un paio di ciotole di salsa Sriracha e Hoisin per intingere gli ingredienti.Pezzi di tofu o carne di soia della zuppa possono essere immersi in queste salse.
   • Usa le bacchette o una forchetta per mangiare i noodles e altri ingredienti della zuppa e usa il brodo con un cucchiaio grande.